Всичко, което трябва да знаете за зехтин

Как да изберем зехтин? Какви видове има? Как да тествате зехтина за природен? Отговори на тези и други въпроси, свързани с "течно злато", ще намерите в тази статия.

Авторът на тази статия е Мария OvseyetsС което Layfhakera читатели вече са запознати с нейната статия "Както сови без проблеми го сутрин».

Кой продукт, наречен "течно злато"? Точно така, зехтина! А именно, че е може би най-важният компонент на средиземноморската диета е толкова популярна. Тя, между другото, много хора вярват, стандарта на здравословното хранене. Списания за здравето на висок глас скандират използването на този продукт. Те казват, че маслиновото масло е много по-полезни, отколкото други растителни масла. И това не е изненадващо, че след тези разговори, много от тях са готови да платят за него повече, отколкото си струва, например, слънчогледово масло.

Заслужава ли си да се плаща

Зехтинът - източник антиоксиданти, Фосфатиди, които са толкова важни за мозъчната тъкан, витамин Е и К. В нея има полиненаситени киселини, но те са представени главно от омега-6 мастни киселини. Но съдържанието на най-полезни за човешкото омега-3 мастни киселини в зехтин клони към нула. Също така в ленено масло тези неща много повече.

Да и витамин съдържание на маслиново масло, не може да се нарече база за сравнение. При нормално слънчогледово олио руски производството на витамин Е е 1,5 пъти по-голяма. В противен случай, те са приблизително равно.

Какво означава това? Само че зехтина, на първо място трябва да се гледа като на гастрономически продукт, който дава уникален вкус ястия.

Как да изберем

Ако решите, че зехтина в кухнята трябва да бъде задължително трябва да знаете как не правят грешен избор.

1. Бутилката трябва да се прави на тъмно стъкло. Запомнете: зехтин съхранява на тъмно място при температура от 18 до 25 ° С В противен случай, те ще бъдат лишени от защита от светлина, и това ще ускори процесите на продукт разваляне. На масло в пластмасови бутилки, не обръщай внимание. В процеса на съхранение на химически съединения, които могат да станат масло пластмасови опаковкиТака ще бъде безопасна.
2. Срок на годност. Ако пакетът е посочено срок на годност повече от 18 месеца, този продукт не е си заслужава. В края на срока на годност на проби с удължен срок на годност (24 месеца) е вероятността, че полезните компоненти ще бъдат по-малко, отколкото първоначално е било.
3. Много добре, но също така и най-скъпите петролни продукти - етикетирани P.D.O. или D.O.P.
4. Очакваме с периода на изпълнение, не е преминал през втората половина.

Видове зехтин

Зехтинът е разделена на категории в зависимост от нивото на киселинност. Тя показва съдържание на олеинова киселина на 100 г продукт. Колкото по-ниска киселинност, толкова по-високо качеството на маслото.

1. Extra Virgin - киселинност по-малко от 1%. Подходящ е за салати и се добавя към други ястия.
2. Дева - киселинността от 1 до 2%. Подходящ е за салати и се добавя към други ястия.
3. класически - киселинността от 1 до 2%, сместа се рафинирани с Св. Подходящ за пържене.
4. Lite - Virgin не съдържа масло, но калории и мазнини много. Подходящ за пържене.

калоричност

При всички видове зехтин около 125 калории в една супена лъжица.

Как да тествате маслото върху естествен

Отвори хладилника и да го поставите на петрол на ден или две или три. Ако изглежда бяла утайка - не се паникьосвайте. Това стеарин. И това само показва, че сте направили правилния избор. Тестван - Донесете масло в първоначалния вид. При стайна температура, той ще придобие първоначалния прозрачността.