6 трикове на ресторанта, които провеждаме

Всеки знае, че храната реклама - е пълна лъжа. Но в ресторанта изглежда само в ума: меню, ястие - да заблудят просто няма място. Така ли е?

Разбира се, не. Ресторанти се опитват да ни разделят парите по същия начин, както и производителите на хранителни продукти. Тук са само някои от известните методи.

1. Ресторанти се интересува от вас, за да седне в ъгъла

Ако към момента на влизане в ресторанта, първото нещо, което търсите уютно място, далеч от очите на останалата част от посетителите, ние имаме добра новина за вас: Почти всички ресторанти интересува, на такива места, в стаята беше възможно най-много повече.

Причината е проста: според проучванияКогато "мазнини" таблиците са в ресторанти. Посетители закупили повече, ако никой не вижда. Освен това, в този случай, посетителите се хранят по-нездравословна храна: броят на поръчаните десерти корелира с която той се намира на масата, където се нареди.

Има и друг, по-очевидна обяснение е на удобно място, на което ще седи по-дълго. Поради тази причина, в Starbucks са малки кръгли маси - че посетителите да се чувстват самотни

Защо са Маси Старбъкс "Кръгла? Настанете се удобно.

Но този фокус е далеч от всички места, че тези, които се възползват от схемата "дойде, ядоха, платен, отиде", а затруднила малки столове от кресла. Ето защо, мебелите е лесно да се определи политиката на институцията.

2. Специално сложи шоколад или дъвка в профила, който ви оставя по-големи съвети

Когато всички ястия са били изядени, че е хубаво да се съберат заедно с резултат от допълнителни сладкиши: бонбони, шоколад или дъвка. Мислиш ли, че ресторанта го правят, защото те е грижа за вас?

Ни най-малко. Според статистиката, тези малки неща имат пряко въздействиеПодслаждането До: Използването на Candy да се увеличи
Ресторант Tipping. размера на левия край. Дори и рисувани върху чек или подпис усмивка: "Благодаря ти!" За да се увеличиЕфект върху Ресторант Tipping на Полезен съобщение, написано на гърба на чекове клиентите. размера на парите, останали за чай. Искрени върха означава, че можете да платите по-малко от сервитьорите ...

3. Направете менюто, така че най-скъпите ястия се виждаха

Отидете на който и да е ресторант, а отворите менюто. Ако бяха професионалистиПсихология на Меню Дизайн: преосмисли "Silent Продавач", за да се увеличи Проверка на Средна и лоялност за гости. След това можете да видите, че храната там е сортиран, колкото искате, но не и за цената.

Не е трудно да се отгатне защо това е необходимо: че гостите не изглеждаха чак списъка търсите най-евтините ястия.

Най-скъпите продукти винаги са разположени в най-известните места - в горната част и в страниците на центъра.

Изображения скъпите ястия често са заобиколени от кадър, или празно пространство, което веднага хваща окото.

Познайте кой направи същото? Точно така, на вестника! Правила за съставяне на менюта и бандите в медиите са едни и същи, защото идва от един единствен принцип: поглед трябва незабавно да падне върху най-важното / скъпо. Така че, ако преди да отиде в нов ресторант решите да поръчате първото нещо, което ще получите в очите, да подготвят бюджетите.

4. Създаване на изкуствен разнообразие

Чудили ли сте се, какво е практическото полза на декорация на ястия? Ясно е, че в скъпи ресторанти изискват ниво и естетика, но в ресторантите евтин и посредствен - защо? Дори и в провинциален столовата на пюре непременно лъже стрък магданоз. Какъв е смисълът? Краткият отговор: тя създава разнообразие изкуствено.

Мозъците ни са не само лесно, но много лесно да заблудят.

Покажи му много пъстри бонбони объркали и той губи. В резултат на това вие ще ядете по един и половина пъти повече бонбони, отколкото ако са сортирани по цвят - оказаХранителни дисплеи, хранителни оцветители повлияе ли на хората ядат. в експеримента. Излишно е да казвам, защо хапчета винаги правятШест Видове желирани бонбони: Как възприемането на сортовете влияния Потреблението. оцветен.

От друга яде едно и също нещо. След като сме живели по дърветата (и в еволюционен смисъл, тъй като не след дълго), и мозъците ни са толкова склонни да отговорят на ярки цветове, защото те са много сходни с узрели плодове. И ако много от тях, мозъкът просто превъзбуден и марки ядат повече.

Ето защо във всички ресторанти, където има бюфет, ястия винаги са толкова пъстри: повече цветове, смесени, толкова повече ще ядат.

5. Фалшиви миризми да имат апетит

Един от най-древните части на мозъка на човека - един обонятелните центрове. Нищо не оказва влияние върху нашето подсъзнание е по-добре от миризмата, и това е добре известно, маркетингИзползването Scent като маркетингов инструмент, Магазини Надявам се, че - и купувачите - Уил Linger. .

Тук можете да намерите един пример: верига за бързо хранене Cinnabon пекарни патентовани специална пещ с минимална вентилация, за да го инсталирате в своите кафенета в летища и търговски центрове. Всичко след това, че миризмата на прясно изпечени сладкиши и канела дойдох при вас за много метра от институцията.

С забавно предизвикателство, след като се сблъскват в Starbucks: компанията решен проблема шест месеца сирене сандвичи. Факт е, че миризмата на сиренето надви всички аромата на кафе в кафенето. И докато компанията не е намерил изход, не е имало сандвич със сирене в продажба - толкова важен за ресторанта мирише на маркетинга.

6. Hang по стените на телевизори да ви разсейват

И накрая да кажа за това, което всички и така знае: ресторанти висят по стените и телевизори включват музика, за да отклони вниманието на посетителите. По-малко внимание, повече яде - на принципа на изпитани във времето!

Но малко известен факт: емоционални филми правятЗащо Гледането Сад филми може да ви Яжте повече. хората ядат повече. Налице е също такава статистика: мелодрама помощ продажбаГледането на филми за действие може да ви направи преяждат, казва проучване. Повече пуканки във филм от комедия. Но новината, или интервю не е особено затегна зрителите, така че едва ли видя в ресторант новинарски канал.