Прах заместител печене

Защо трябва бакпулвер

Magazinny тесто преобразяващ агент (бакпулвер) - смес от сода, лимонена киселина и брашно (нишесте). Той изпълва тестото с въглероден диоксид и прави торти буйни.

Въглероден диоксид се освобождава от взаимодействието на сода и киселина. За да ги напълно реагира своевременно и те се смесват в съотношение 5: 3: 12 (сода: лимонена киселина: брашно или нишесте).

Печене заместители на прах са предназначени да се повтаря реакцията с въглероден диоксид, за да запълни тестото или просто да го направи по-ронлив.

За протокола... една чаена лъжичка се поставя 10-12 г бакпулвер, същото това в стандартен торба. Ако трябва да се преведат на останалите продукти, ще помогне кулинарен конвертор Layfhakera.

прах заместител печене

1. Домашна бакпулвер

• За разтвор на тест: Масло, бисквити, варене или сладкиш от маслено тесто.
• Как да се замени1 чаена лъжичка бакпулвер = 1 чаена лъжичка домашно бакпулвер.
• къде да добавитеВ брашното.

Вземете 5 супени лъжици сода, 3 супени лъжици на лимонена киселина и 12 супени лъжици брашно или царевичното. Ssypte всички съставки в сух стъклен буркан и внимателно се разбърква с дървена пръчка.

Банка и лъжици трябва да са абсолютно сухи и пръчката е направен от дърво. Поради влага и метална лъжица разбъркване на реакцията може да започне по-рано.

2. сода

• За разтвор на тест: Масло, бисквити, маслена варене или ако е част от кисели храни.
• Как да се замени1 чаена лъжичка бакпулвер = 1 чаена лъжичка сода.
• къде да добавитеВ брашното.

Сода за хляб се е бакпулвер. При температури над 60 ° С, тя отделя малко въглероден диоксид.

Вар сода в чиста форма може да бъде добавен към тестото, които вече имат киселинни храни. Например, заквасена сметана, кисело мляко, кисело мляко, Плодово пюре или сок.

3. Soda + оцет

• За разтвор на тест: Масло, бисквити, чай, масленки.
• Как да се замени1 чаена лъжичка бакпулвер = половин чаена лъжичка сода + ¼ чаена лъжичка оцет.
• къде да добавите: Soda - за сухи съставки, оцет - в течна или хидратирана сода - в завършен тестото.

Разложена сода за хляб дава жълто-кафяво или зеленикаво оттенък и неприятен вкус. Ето защо, ако няма кисели съставки в рецептата, че е необходимо да се отплати с оцет.

Важно е да се въведе хидратирана сода бързо, без да се чака необузданост, че въглероден диоксид не са имали време да се изпари.

Тесто с бакпулвер може да устои. Тесто с хидратна сода нужда да се веднага фурна, тъй като реакцията вече е стартиран.

Но това е по-добре да се смесват с сода сухи съставки и оцет - течност. След взаимодействието започва след месене.

4. алкохол

• За разтвор на тест: Масленки без мая, мая.
• Как да се замени1 супена лъжица на алкохол на 1 кг тесто. Маса бъдеще тест с равно тегло на всички съставки.
• при добавяне: Възможно е да се излее в течните съставки или пречи на брашното.

Алкохолът дава лекота печене, защото намалява лепкавостта на брашно. Бренди и ром отлична работа с разхлабването на безквасен тесто. В допълнение, тези напитки оставят след себе си приятен аромат.

Водката се добавя към тестото с маята, особено ако тя е да варя за по-добро покачва.

5. сода

• За разтвор на тест: Масло прясна вода, варене и други тестове, които се получават по водата.
• Как да се замени: Забравете за бакпулвер, негазирана вода в рецептата замени сода.
• при добавяне: Рецепта.

Насища тестото и въглероден диоксид може silnogazirovannaya минерална вода. За допълнителна сила, може да се добави към него щипка сол и лимонена киселина.

Когато не може да замени бакпулвер

Структурата на класическата бисквита често включват бакпулвер. Но ако нито той, нито сода не е под ръка, можете да направите без тях. Наистина, в бисквит ядат яйца - ролята на бакпулвер може да играе бита в твърда пяна протеини.

Важно е да се въздух пяна и нежно, движения от долу нагоре, въведете го в тестото, така че да не се унищожи мехурчета. Завършеният тестото трябва незабавно изпраща във фурната, или уреди.

виж също

• Замяна липсва или е рядък съставка в готвенето →
• Какво може да замести майонезата: 14 оригинални опции →
• Как да се готви месо пайове 7 различни рецепти →