Порции на проблема: Защо ядем твърде много
разни / / December 19, 2019
Чинии става по-голям. Хранителни части стават по-големи. Ние ядем много повече, отколкото е необходимо, за да задоволи глада. Това е от полза за производителите на храни, но е изключително вредно за здравето. Очевидно е, че ние трябва да се научим как да се определи колко храна е оптимално. Нека поговорим за това, как да направите това.
Ако искате да видите как подути стоманени порции храна, не ходят на супермаркета, отидете в антикварен магазин. Там можете да намерите една малка чаша, специално проектиран да бъде кукла. Въпреки това, той се нарича "чаша за вино". Как става така, че един малък поднос се превърна в голяма чиния? Преди чинии приличаше на чиния.
Връщайки се към съвременното си кухня, ще видите как всичко стана повече. Диаметър на 28 см се е превърнало в норма за чиния, която през 1950 г. ще бъде 25 см. Разбира се, фактът, че ние ядем ястия от впечатляващи размери, не означава непременно, че ние ядем повече, отколкото трябва. Но обикновено това е точно това, което се случва.
Психолог Vansink Брайън (Брайън Wansink), автор на "безсмислено хранене: защо ядем повече, отколкото изглежда" доказано в многобройни експерименти: можете да разчитат на чувството си за пропорция, но голям размер ястия могат да станат причина да ядете по-големи порции храна. Голяма лъжица за сладолед сте приели повече сладолед. Накратко широка чаша сок nalote повече.
Това контрастира размер илюзия: в сравнение с големите ястия като че ли съдържанието не е толкова много, а ние се консумират същото количество храна, както обикновено. Основната опасност от подобни "капани кухня" - на факта, че почти всички хора по света смята, че това не е чувствителен към него.
Всъщност, единствените хора, имунизирани срещу големи части - това е много малки деца. До три или четири години, всички деца имат завидна способност да спре да яде, когато те са пълни. По-късно, саморегулирането на глад ще изчезне, а в някои хора, че е невъзможно да го научите сами. Това крос-културен феномен, който се наблюдава от Лондон до Пекин.
В едно проучване, учени от САЩ са установили, че когато три-годишните предлагат малки, средни и големи порции макарони и сирене, те винаги ядат приблизително същото количество. Въпреки това, петгодишни деца ядат много повече, когато те се предлагат голяма част от тестени изделия.
В свят, където винаги има храна, много от нас са станали като Алиса в страната на чудесата - ние се ръководи от банички, които казват: "Яжте ми", както и бутилки, които казват "Пийте мен." Проблемът е, че винаги сме отстоявали повече и повече.
През 2013 г. британски фонд за борба болест на сърцето, публикува доклад, озаглавен "Хармонични порции" за това как да промените размера на храната във Великобритания от 1993 г. насам. Ако след това редовно кифла средно претеглена 85 грама, а след 20 години по-късно, той се бореше да намери кифли с тегло най-малко сто и трийсетграма Готови ястия също са се увеличили по размер. Така например, пилешки пай е увеличил с 49%, и овчарски пай почти се удвои (210-400 г).
В такава среда е трудно да не преяждаме, и това не е за силата на волята. Психолозите говорят за когнитивните пристрастия - предпочитание за холистични предмети. Всеки, който несъзнателно иска да привлече всеки въпрос към своя край. По отношение на храните тя се проявява най-ясно: по-голямата част от храната, толкова повече ще ядат.
Ние смятаме, че е част от една част от нещо, независимо от размера му. Дори и да е парче пица, съдържащ 2000 калории, диетолози, които са купили в Ню Йорк. Само си представете, дневната ставка на калории при едно ухапване да ядат!
Докато служи в кафенета и ресторанти са гигантски, препоръчителните порции от хранително-вкусовата кошница невероятно малък. За по-голямата част от зърнени закуски препоръчителната обслужващи размер в рамките на ЕС е '30 Препоръчителната порция корнфлейкс - само '17 За 16-годишният е само една глътка. Тези малки препоръчителните размери са подходящи за сервиране с изключение на децата. Възрастните се нуждаят от много повече.
След провеждане на изследването през 2013 г. в Саутенд и Бирмингам възрастни са били помолени да попълните купа среда, зърнени храни, 88% от пациентите се излива над трийсетгр Средният резултат - 44 При
Объркване с обслужващи размер е до голяма степен се дължи на загубата на кулинарни традиции. Така например, Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство посочва, че идеалното сервиране на броколи - две розички карфиол и - осем. Съгласете се, че не е като вечеря. Въпреки това, едно проучване, проведено в Южна Корея сред възрастните хора, показва силно влияние върху кулинарни традиции. Почти всички корейци в проучването се съгласиха, че частта от бял ориз трябва да бъде средно 75 грама, сладки картофи - сто и двайсет грама спанак - 40гр, и печени сусам - 1 година
Без такива общи идеи, ние оставаме в силата на хранително-вкусовата промишленост. Поради огромния конкуренцията на компании за хранителни стоки, има две вероятни стратегия. Първият - да се продават по-малки порции по-високи цени. Например, компанията Unilever обяви, че размерът на сладолед Magnum и Cornetto ще бъде намалена с една трета (макар че, разбира се, цената на продуктите не е намалял с една трета).
Вторият подход е по-често - да се опита да ни продават повече храна. През 1988 г., можете да си купите шоколад от Cadbury Dairy Milk само един размер - '54 Днес можете да си купите шоколад с 49 г, 110грама, 200 грама и триста и шестдесет милиона грама В сравнение с наистина огромни лостове от 360 грама все още е голям 110-гр изглежда много скромен.
Често в края на вечеря, когато се яде, все пак искам нещо сладко. Открих, че ако аз ще взема една малка дълбока купа и се слага в това, което искам - шоколадова торта или халва - това е достатъчно за мен, дори и една малка част. Когато аз го направих за първи път, аз се почувствах глупаво. Наистина плоча може да ме излъже? Да, може. И ти също.
Bi Wilson (Bee Уилсън)
Автор на книги за храните и храненето, журналист
Мислиш ли, че можете да за окото да се определи подходящ размер на частите? Проверете сами. Тук тя ще изглежда като 200 калории в различни храни на плоча. Фотографиите се използват или в диаметър плоча 26 cm или купа с диаметър 16 cm.
Миналата година изследователи от университета в Кеймбридж, водени от Тереза Марто (Theresa Марто) провеждат експеримент в местната кръчма. Вместо конвенционални чаши (300 мл) се подава в очила вино големи (370 мл). Продажба на вино в стандартната част 175 мл увеличават с 9%. Заради големите очила на хората, мислех, че те пият по-малко от обичайното, така че те пиеше виното бързо.
Изследователите се надяват, че правителството ще се вслуша в резултатите от подобни експерименти, и ще предприеме мерки за намаляване на наличието на по-големи количества. Въпреки това, самото изследване, причинени обратен ефект, сега тази кръчма вино винаги се сервира в големи чаши.
Джей Рейнър (Jay Райнър): «Нямам представа как да се определят нормалните обслужващи размери"
Моят подход към контрола на части - изцяло наследствен. Аз го назаем от родителите си. Те израства в бедност по време на Втората световна война, когато храната е в недостиг. Ето защо, когато те са израснали и имам семейната трапеза у дома винаги е пълен. Това е комбиниран с еврейската традиция да се готви за гости повече, отколкото трябва, широко разпространена дори и сред тези евреи, които не се интересуват от религията и странни хранителни правила. Някъде в ДНК отпечатъците, които може да дойде утре Kossaksy и ще трябва нещо, което да ги забавлява, и кой знае, може би, ще се проведе от Розенбаум, който също ще има нещо, което да фуражи.
Майка ми вярваше, че ако само достатъчно храна у дома си за членове на семейството, така че храната не е достатъчно. И аз се чувствам по подобен сензация. Аз признавам, че нямам идея как да се определи нормална порция. Когато се налага да готви храна от отделните компоненти, например, всяка от свински котлет или филе Риба, аз съм се започне да се изнервят - то няма смисъл да се обучават повече от броя на присъстващите хора. Харесвам когато обслужващата размер може да бъде избран независимо - при готвене, като пара зеленчуци, варива или паста. Можете да бъдете сигурни, че част от храната да остане непокътната. И ако мога да се контролирам добре в храната, не можах да се измъкнем на ресторант критик.
В интерес на истината, ще отбележа, че в нашето семейство, всеки работи от къщата, така че нищо не се губи и останки от вчерашната вечеря са днешния обяд от хладилника. Независимо от това, че е малко досадно. Искам да знам колко да ориз или паста да се готви вечеря за четирима души. Това е дори написано на обратната страна на опаковката. Аз се обърне внимание на такива неща? Да, аз плащам. Но нашият хладилник е винаги опаковани в малки бели купички с останки от вчерашната вечеря. Някой ден ще се научат. Може би.
Djizzak Ърскин (Gizzi Ърскин): «Усещането за ситост ме кара да се чувствам по-добре"
Обичам да забавлява другите хора. А тя е много обичам да ям, така че трябва да бъдете внимателни, когато приемат гости у дома си. Ако мога да наложи себе си и приятеля ми храна, аз да погледнем в чинията и да вземат сами тази, при която яде повече. Но дори и да ни налагат по същия начин, се оказва все пак много. Моето гадже растеж под два метра, но за мен, въпреки че аз не съм висока, това отнема много гориво (по време на активна и много тичане около).
Когато се яде у дома си, в моя плоча предимно пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци. Аз ям много ядки, най-вече от кашу, плюс едно авокадо на ден. Аз също като тофу и темпе, и там служи размерът няма значение. Няколко пъти на седмица, аз ям риба, и всяка година все по-малко се яде месо и млечни продукти. Веднъж седмично да правя в неделя печено от голямо парче месо или цяло пиле и след това добавете остатъци в различни ястия през цялата седмица. Аз спокойно се отнасят до останалата част от храната, и също толкова спокойно да се справят с частите. Например, ако направя яхния, а след това част от ястието, аз изложени на опаковката и го изпраща във фризера. Но като правило, никога не оставяйте храна в чинията - Аз винаги се яде това, което вече е било поставя на огъня, дори и аз чувствам, че е на път да спукване. Усещането за ситост ме кара да се чувствам по-добре.
Заведения и ресторанти - е минно поле. Приятели идват да ме спре, когато искам да опитате различни ястия и да започне да се унищожи храна с невероятна скорост. Никога не съм мислил за това, как това ще се отрази на теглото или здравето си, защото в края на краищата тя е базирана на моята къща подход към храненето. Чудя се само за употребата на алкохол, и това е всичко.
А преди няколко години бях сериозно bummed до увеличаване на теглото и прекарах много време, за да разбера колко трябва да ядат белтъчини, въглехидрати и мазнини за това. Сега страст за това угасна, но навикът остава BZHU взети под внимание.
Знаейки как, аз съм се ръководи много протеини и въглехидрати, съдържащи се в даден продукт, колко грама на този продукт, които трябва да се яде. По-рано, аз просто се кухненска везна, измерване на броя на суровините и готовия продукт. Сега съм на окото определя размера на определени храни, които трябва да се хранят, като част от здравословна диета.
Все пак, ако се пропусне проблемите с BZHU, след определяне на размера за себе си или вашите гости да ми помага навик, който разработи детство, поето от майка си. Имах късмет в моето семейство всички отлично приготвени. Следователно, способността да се движите на порции и необходимия брой продукти в моето детство.
Аз, както и повечето хора в детството плаши фрази: "Хвърляне на храна - грях", "яде с хляб, за да го направи по-пълнене", "изяде, а след това се изсипва яката", "Хлябът трябва да се изхвърлят." Въпреки, че си позволявам сега не следвате тези psevdozapretam, чувството, че някой е глад в Африка, но аз не се яде или хвърлят храна за мен е малко неудобно. Опитвам се да уважават храната, но аз мисля, че по-добре е да не се изяде, отколкото да преяждат.
Имам малко снобско отношение към храната, ако тя не е у дома - тогава може съвсем спокойно да я изхвърлите. Но домашно приготвена храна, приготвена от мен или роднини, по-рядко отива в кошчето, дори ако то е все още доста малко или в момента там не го искат. Мисля, че след това идва на помощ layfhakersky подход: винаги остатъци могат да бъдат използвани в други ястия, например.
Освен това, тялото ми не иска и не може да консумират много храни. Понякога вечерята трябва да бъде разделена на две хранения, защото не бях в състояние да се хранят всички наведнъж. Ям малко, и поради това е много тясно свързани с това, което ядем. "Ти - това, което ядеш" - мотото, с което съм съгласен напълно.
Аз предпочитам храна, приготвена от мен или от някой, аз доверие. Ето защо, аз се опитвам да се хранят навън само в одитираните места. Тяхното малко, но че те са особено ценни за мен. За да открият ново място с кухня, която аз не го пропусна - една истинска Коледа. Това е рядко и изисква много усилия, но си струва.
Ние не купуват на големите плочи, така че те обикновено са поставени част, която е идеална за да задоволи глада си и да не се чувстват след това тежест в корема. Тъй като аз готвя много често, не мога да почти веднага се определи колко всеки един от нас е необходимо. За спагетите имаме специална триизмерна плоча с дупки, но аз винаги съм малко умишлено намалява броя и да добавите още сос.
Когато гостите дойде на вечеря, на обичайните размери части - двете ми свързан с ръка. За мъже, част, обикновено 1,5 пъти повече жени. Аз обикновено се опитват да се разпространява храната като цяло и всяко ястие се взема толкова, колкото намери за добре.
Друг много важен момент: всички ние (аз, съпругът ми и детето) е много активен в спорта, така че ние се яде много. Също така трябва да се подготви много различни спортни закуски. Често сутрин или преди тренировка трябва много бързи въглехидрати. Опитвам се да се готви всичко себе си, защото аз предпочитам да се разбере това, което ядем.
За да се чувствате сити, аз не се нуждаят от много храна, както и че е желателно, че тя е разнообразна. Колкото повече зеленчуци, толкова по-добре.
Обикновено ние ядем каквото е подготвен. Изключения са супи, лазаня и пица. Винаги се опитвам да се готви прясна храна, но ако поради заетост не работи, а след това се готви, така че е достатъчно за не повече от два пъти. остатъци не сме изхвърли и винаги се обработват в нещо вкусно.
Нашето меню е силно зависима от времето на годината. През лятото, разбира се, изборът е много по-богат, ние ядем много плодове и зеленчуци: овесена каша с плодове (студена, така и топла) сирене домашно приготвени десерти с плодове, мързелив pierogi, различни ястия с яйца със зеленчуци и пълнозърнест хляб. Понякога през почивните дни мога да лекува семейните палачинки с домашно сладко палачинки с извара и плодове или домашно приготвени вафли Лиеж.
Тъй като имам 9-годишен син за чай сутрин, обикновено вкусни домашно приготвени сладкиши.
На обяд, като правило, супи, салати, паста, сандвичи, ястия с ориз (нашата любима - Thai жълто къри с пилешко) - всички нормално у дома и в различни комбинации.
В ресторанти и кафенета се рядко, тъй като повечето от сервираната храна там, подготовка на къщата и често вкусно.