Подробно ръководство за бира

Ние ще ви кажа, от производство на бира с колко пивоварния процес, отколкото здрави различава от Porter и Индийски Пейл Ейл - от необичайно да се превърне в истински дегустатор и престане да се бърка в различните сортове бира.

хмел
Цвете с красива латинско име обикновен хмел, известен още като хмел обикновен. Не само, че има антибактериален ефект, но също така дава на напитката приятен горчив вкус. Това се дължи на пиян бира може да се съхранява в продължение на дълъг период от време и не се влоши. В зависимост от това къде са били отглеждани в хмела, променени и аромат на напитката.

мая
бирена мая в природата са редки и с малко подобни на тези щамове микроорганизми, които понастоящем се използват за производство на бира. Днес има около 200 вида дрожди, които имат различни ефекти върху вкуса на напитката. Но условно те се свеждат до две основни групи: най-ферментиране мая (използван в производството на бира) и мая отдолу ферментиране (използван в производството на бира).

ечемичен малц
Въпреки любовта пивоварите, за да експериментират с пшеница, ръж, ориз, царевица и дори, все пак най-често срещаната суровина за производство на малц ечемик останки. За да направи това, семената се накисват ечемик, дават ги покълнат, и след това да спре поникването при високи температури. Температурата, при която се поддържа ечемик се отразява на външния вид и вкус на малц, и в крайна сметка на бирата.

вода
Вкусът на бирата не е ни най-малко зависими от качеството на водата. И да, тя трябва да бъде чиста. Вкусът на крайния продукт също се влияе от рН и съдържанието на минерални елементи. В миналото, бира варират в зависимост от региона (и следователно на водата се използва по време на производството). Днес пивоварни използват дестилирана вода, и след това да се добавят необходимите соли и минерали.

Оцени външен изглед на напитка
Да разгледаме характеристиките на бира. Обърнете внимание на цвета, че отнема в мека светлина, цветът и консистенцията на пяната, тя се излива. Сравнете го с други напитки в този клас.

Разклатете чашата в ръката си
Да не се допуска бира, за да се фиксира във вашата чаша. Внимателно завъртете го да освободи всички вкусове и аромати. Това също е добър начин да се стимулира образуването на газ и задържане на тест.

усетите миризмата
Значителна част от усещанията, когато дегустация получавате през носа. Ето защо, когато вие сте добре да разклати бирата, два пъти бързо и поемете дълбоко въздух през носа, а след това направи същото нещо с отворена уста, а след това - само устата. Чрез тези действия, ще бъде в състояние да се определи точно вкус и ароматен букет преди края на извадката.

Насладете се на вкуса
Време е да се опитаме бирата. Само не бъдете нетърпеливи да се пие на един дъх - ти не си в колежа. Вместо това, вземете малка глътка и оставете течността да се разпространява в небцето. Обърнете внимание на усещането в устата на вкус, мирис, консистенция и последователност. Опита да открие всяко вкус: сладост, соленост, горчивина или киселина. Помислете за това, защо те се случват и как те ще бъдат комбинирани с храни и подправки.

С модерната бледа светла бира в САЩ започнаха изработване вълна от бира. Независимо от това, Пейл Ейл - един от най-старите сортове, което се появява в Англия преди повече от 300 години. US-Бледи бири съдържат повече хмел, в сравнение с англичаните, а дават малко повече цитрусови плодове и борови бележки. За да се подготви напитка с помощта на специален малц, което му придава цвят бронз. Бледо Алеш обикновено се издават с ниско съдържание на алкохол и смес добре с всички ястия.

Частично цвят го дължи името си: дума по дума с англичаните го превежда като "светло пиво". Друга версия за произхода на името: поради баланса между сладък малц и хмел горчив вкус не е много наситен.

Също така да се отбележи, е популярна различни класа, известен като индийски блед ейл (Индия Pale Ale, или ИПП). В сравнение с обичайните бира тази напитка съдържа повече хмел и повече съдържание на алкохол в състава. Индийски бледо бира се появи в момент, когато Индия е била собственост на британските колонизатори: бирата, която бе доставени на британската армия Съдилищата често ограбени по време на дълго пътуване, така че пивоварите добавят към него още захар и хмел (хмел и е известно, че е голям консервант). Крепост питие и необичайно горчив вкус към популярността на бирата се гарантира, че до наши дни.

Също така известен като Weissbier. Разнообразието е родом от Южна Германия, Бавария. Там пивовари малц, използвани за производството на пшеница, а не на традиционния ечемика. В резултат на това напитката става жълтеникаво-бяло оттенък. Има няколко разновидности на класическите пшеница Алеш.

Обикновено пшеница бири имат миризма с нотки на банан и карамфил, ниско бик (горчивина), ниско съдържание на алкохол и плодов вкус. Такова ел счита типичен лятото бира.

Какво е интересно за белгийска бира е фактът, че там не е един и същи сорт, който да покрива тази група. Белгийска бира е интересно за неговите нестандартни възможности.
Това, което обединява всички различни сортове бира от Белгия? Фенолни вкуса: скилидка, пикантен, билкови и дори дъвка. Също така, плодови естери се използват често, обикновено портокал, лимон или банан. Блондин белгийски бири различават пенливите мехурчета като шампанско.
Тъмните бири имат по-интензивен аромат. Да не се използва за приготвянето им тъмно плодови естери: стафиди, сливи и череши. Също така понякога се използва в производството на бира, ябълка и бананови естери.

Един от най-уникалните сортове, които можете да опитате - умишлено кисел ейл. Между другото, някои кисели бири са белгийските. Въпреки това, напоследък много на този вид напитки, произведени в Америка. Кисел бира е частично или напълно ферментирал от диви дрожди бактерии. Цветовата палитра е широк: от наситено червено до златисто ейл Фландрия слама.
Мирише като плодове напитка и има специфична остра ферментирало вкус.

Как кисел или горчив вкус на бира, ще зависи от видовете диви дрожди, които се използват в производството, допълнителните съставки и екстракти.

Въпреки привидната простота на тази напитка, е трудно да се намери нещо по-освежаващо от това балансирано пиво. Лигнитни (или кафяв) Ел, която се появи в края на XVIII век, съдържа няколко хмел и е направен от 100-процента тъмни малцове.
Браун бира отчетливо мирише на пържени малц. Американските сортове хмел дават малко повече. Бирата има вкус на карамел-фъстък.

Портър се появиха на сцената в началото на ХVIII век и правят истинска революция в областта на пивоварната. Скоро тази бира сортове разпръснати из Великобритания. Известно е също, че Портър е била любимо питие на Джордж Вашингтон.

Портър е бил предшественик на stouts и повлиян Артър Гинес, която се занимава с пивоварната още преди да излезе с техния бизнес модел stautotsentrichnuyu.

Ruby черно или тъмно кафяво на цвят, с характерен аромат на вино и силна миризма на малц, як - идеалното питие за студените зимни вечери. Уникалност той добавя едно докосване на шоколад, карамел и ликьор на небцето. Повечето вратари съдържат много хмел и приготвени предимно от тъмни малцове, че в резултат дава богат вкус, базирана горчив и сладък.

Суха Stout е свързано с името на Артър Гинес, който взе класически портиера и го направи по-силни и по-богат вкус. Въпреки това, съвременните stouts имат по-ниска плътност и съща крепост, както и вратари.

По отношение на тази бира, хората често попадат в капана на широко разпространената заблуда и смятат, че stouts - със сигурност са силни и тежки напитки, въпреки че в повечето случаи ситуацията е точно напротив.

Stout различен тъмно, докато черното, цвят, който се изисква силно печен малц и дълъг послевкус, което зависи от скоростта и разнообразието от як. Тя се използва и при производството на високо печен ечемик, който дава Stout разпознаваем аромат на черен шоколад и кафе. Понякога се подлага на напитки карбонизация и получава плътна текстура крем.
Британски и американски stouts са склонни да бъдат по-сладко и по-силен в сравнение с ирландците. Brewers подготвят напитката на шоколад малц и добавка лактоза (млечна захар), бирата е придобита сладък и крем вкус. Понякога за същите цели пивовари използват овесени ядки и напитки е малко по-сладък от кремаво Стаут. Някои отиват още по-далеч и се добавя към бира истински шоколад и кафе.

светлина производство светла получи неговото развитие, благодарение на комбинацията от английски пивоварни техники, използван в препарат Бледо-бира и немски lagerirovaniya - екстракти от бира при ниска температури. При производството на бира се използва отдолу ферментиране дрожди. се Ферментация процес се извършва при температура в обхвата от 5-15 градуса по Целзий, което е значително по-ниска от използвани в получаването на бира. Резултатът е суха, чиста и проста вкус бира, която може да се нарече освежаващо и дори "свеж".
Когато се излива виждал приятен златист цвят на напитката. Огорчението е много мека, почти незабележимо. Тъй като на възраст светлина бира значително по-малко време, чужди вкусове и миризми, той също има почти никакъв.

Тъмната бира, направена от печен ечемик, така че цветът може да бъде кехлибарен до тъмно кафяво с рубинени акценти. Пяна обикновено светло жълто-кафяв цвят.

Повечето от сортовете са различни напитки вкус печен малц, хлебни корички, може да се почувства нотки на тъмно плодове, карамел, шоколад. Хоп вкус е почти отсъства или дава цветя. Напитката е непрозрачен, но не толкова силно, колкото може би си мислите, така че е идеален за вечеря с приятели на хладно вечер.

Произход клас страна по-неясен и загадъчен от настъпване на друга напитка от тази колекция. Според една теория: бирата се получава чрез Мюнхен монаси, които са пристигнали от Италия, едва ли прехвърлени заговезни в Бавария. За да се запази силата си, те започнали да варят бира - това не е бил изложен на религиозни табута, тъй като монасите от този ред е било разрешено да се използва на този пост само течна храна. Напитката беше силен, нефилтрирана и много питателна.

Въпреки, че бира няма нищо общо с кози, защото имената съзвучие клас и чаша бира немска дума, която означава "коза" на етикета често е възможно да видите снимка на животното.

Обикновено пие непрозрачен, тъмно кехлибарен или кафяв, с различен малцов вкус. Хмел е едва ли усещат. Въпреки това, много производители на бира се опитват да балансират горчивината на хмела, прибягват до трикове, опитвайки се да се пие аромати твърд карамел или карамел.

Амбър бира може да се дължи както на бира и в лагерите. Но тя се различава от тези от други бик: в кехлибар бирата тя се чувстваше повече от бира, но по-малко, отколкото в лагерите. Горчивината на хмела малц базирана, но в крайна стъклото усети съвсем ясно.

Днес пивоварната да бъде забавно, няма съмнение. В крайна сметка, можете да използвате множество съставки и начина за приготвяне на този специален, необичайни вида бира има буквално всеки ден. И вие можете да бъдете сигурни, с течение на времето, тази тенденция е само набира скорост. Специалните оценки включват изключително ароматизирана плодове, пушек и билкови или пикантни напитки.
Съществува дегустация срок годност за пиене, което означава, ако напитката е пил лесно и като се комбинира с храна. За съжаление, твърде много специални сортове могат да се похвалят на новост, но не и годност за пиене. Но не губи надежда, защото в това разнообразие, можете да намерите някои отлични във всички отношения напитки: бира стафиди, малини бира или кафе бири.

Бира любителите могат да бъдат сигурни, че варенето продължава и ще продължи да се развива. Отваряне на нови заводи, занаяти пивоварната е все по-популярни (включително като хоби). Така резервирате маса в бара, подкрепя местната пивоварна. Или опитайте да варя бира сами по себе си - и се raduyte глоба напитка.