Виенски шницел: рецепта с детективска история
Храна / / December 19, 2019
Яж повече вкусни виенски шницел, но пие чай... О, дори и само да се каже, че е просто! Оказва се, историята на рецепти за вкусни шницел е свързано с международен скандал. Untangle отне блогър и пътешественик Катрин ШаляпинИ снек повече и нареждане. Мм-м, прочетете по-бързо!
Катрин Шаляпин
Страстен и подправена пътник. Добре запознат с културата и изкуството на различните страни, както и в свободното си време се интересува от готвене и оптимизация на туристически маршрути.
Всички знаем, че това е един много вкусен и лесен за приготвяне ястие. Виенски шницел - крайъгълен камък на виенската кухня и австрийската национална гордост. Натрупаното световна слава шницел в ХIХ век и оттогава е с универсално сглобка и меню ресторанти гурме кухня, а менюто на заведения за бързо хранене.
Шницел - тънък резен от телешко пържени в галета и пържени в много масло. Предимство е, че използването на масло, месо не обезкуражи.
Въпреки това, ако се опитате да се проследи кога и как е направил това ястие, всичко не е толкова просто. Историята на възникването на виенски шницел, свързани с международен скандал, който се простира до наши дни. И не само, че не се успокои, но намира всички нови бои и детективски подробности. Съвсем сериозно, участващи в този, историци, журналисти, някои исторически личности и обикновени граждани. Оказва се, че дланта на изобретението на този съд е винаги твърди повсеместното италианци.
Наистина, роден милански кухня подпис ястие е cotoletta алла по милански, което се превежда като "милански котлет." И това милански пържола подозрително като виенския си колега. И в Милано има исторически доказателства, че тяхната шницел виенски появява много по-рано. Така например, през 1134 свършват panito (панирано телешко) ястие lompolos е включена в менюто на древните монаси от манастира на св. Амвросий на Милано. Австрийците също и първото споменаване на виенски шницел от 1831година.
За милански шницел винаги се използва месото от костите (ребра). Bone ръб обвита с фолио, така че може да се приема с ръка. Виенски шницел най-често се приготвя без кости.
Освен това са били дадени от италианска страна информация, че фелдмаршал Радецки, командирът на австрийската армия по време на завладяването Северна Италия в средата на ХIХ век, описани подробно в доклада си за милански котлет като един напълно нов ястие за австрийците.
Според легендата, адютантът на австрийската императора граф Attems твърди, възкликна: "Това не е достатъчно, че някои телешко пържоли разгледани Empire повече щети, отколкото мой пленник на Силвио Пелико. Това шницел достатъчно, за да се повиши духа на бунтовника Lombard и да потули нашата победа в Custoza ".
По този начин, Милано успяха да докаже на света своето лидерство в създаването на шницел. Въпреки това, те веднага да има нов конкурент. Съсед, Болоня, също не даде почивка лаврите като създател на най-популярните ястия. В този славен град роден много кулинарни изкушения, които прайдове Сега цяла Италия. И също има своя шницел - cotoletta алла болонезе.
Но спорът Болоня и Милано не са били предназначени да бъдат по-силно, тъй като Болонезе рецепта шницел не може да се нарече класика. Изобретателността на този път изигра жестока шега с Bolognese. Твърде много допълнителни съставки, използвани при изготвянето на техните шницел: говеждо бульон, както и типични продукти от този регион - Парма шунка, пармезан и черен трюфел.
При подаване на Виенски шницел често се допълва от червена боровинка или сос от червени боровинки. Италианската доставка версия по-строг и аскетичен. От Милан шницел сервира само резен лимон.
А какво да кажем на Австрия? Тя ще изглежда, че са се споразумели с италиански произход на основната си национално ястие. И тази версия е покрита в много австрийски готварски книги през годините. Но смирение беше измамен, германската духа но търпеливо изчака отмъщение. И той го последва.
В началото на XXI век, изведнъж стана ясно, че не е графика Attemsa никога не е съществувал! Той дойде с известния италиански журналист. И за да докаже своята точка, посочена измислените мемоарите на графика се съхранява в Държавен архив във Виена. Изненадващо, за дълго време никой няма желание да се провери този факт, и то само през 2001 г. тя е била открита, че тези мемоари в архива и не, че не е, тъй като се брои.
Новината беше толкова неочаквано, че тя просто никой не искаше да повярва. Само през 2007 г. най-известните историк и езиковед, професор Дитер Пол успя да авторитетно и убедително разсее укрепен мит.
Кой знае какви други подробности от историята, които ни чакат в бъдеще! Въпреки това, независимо дали това е от значение за нашия стомах? Всички тези страсти не влияят на вкуса на двете шницели. Основното нещо е, че самата чиния достоен да го готвя и да го ползват. Ето защо, в заключение, бихме искали да споделим с вас рецепта за скандално.
съставки:
- 4 тънко нарязан парче месо;
- 2 яйца;
- Двестаграма масло;
- 200 г галета;
- Сол на вкус;
- лимон.
подготовка
Месото трябва да се измие, да не победи. Яйце трябва да се леко пребит. Месо потопени в яйце и оваляйте в галета. В тиган сложи масло. Когато тя е добре затоплена, добавете месото. Фрай от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте топли с резен лимон.