Кога е добре да се добави сол съвети готвачи
Храна / / December 19, 2019
Знаете ли, че горчивината на сол премахва и подобрява сладкия вкус? Или добавяне време сол по време на готвене може значително да повлияе не само вкуса си, но също така и по отношение на структурата и външния вид? Ето някои готварски съвети, които могат да бъдат много полезни.
Да се отървем от горчивината
В солта има магическо свойство да потисне горчивината, която е защо някои пиещите кафе добавите щипка сол в кафето, преди да започнете да готвите. И това е защо солени маслини са вкусни (от сурови маслини са много горчив вкус). Проверете този имот е много прост: трябва да се сложи от едната страна на солта езика, но от друга - нещо горчиво. Вие веднага ще почувствате Соленият вкус потиска горчивина.
Добавете малко сладост
Това се отнася за тези продукти, в които има и горчив и сладък вкус. Добър пример за такъв продукт - грейпфрут. Sweet маса на плода е затворена в обвивка от горчив тънък слой. Ако премахнете лентата, ще можете да се наслаждавате на сладостта. Също така, не можете да премахнете филма (това е доста неприятен окупация), а вместо това се добавя малко сол, и ще остави горчив вкус. Освен това, сол не е просто премахва горчивия вкус, но също така подобрява сладостта.
Подобрява вкуса
Освен това прибиране на горчив вкус и повишаване на сладки, солени и вкусови подобрява. Например, ако добавите сол грейпфрут или пъпеш, вкуса им става по-сладък и по-силен.
Когато солта?
Добавянето на сол в най-различни ястия може значително да повлияе на тяхното вкус и аромат.
Бобови растения. Бийн не се препоръчва да се готви в подсолена вода, поради това, те стават твърди и напукани.
Гъби. Гъби също трябва да се добави сол само в самия край на готвене, в противен случай те ще се отпуснат, набръчкана, а не като ароматно.
Месо и сосове. Ако искате вашите сосове и месни ястия разкриват цялата си вкус, те трябва да се добавят сол в началото на готвенето. Вие си спомняте препоръките за подготовка на стек: отпор, сол и черен пипер и се оставя да престои 15 минути.
Паста. Обикновено се готви подсолена вода, която започва само да ври, след което добавете в подсолена вряща вода за тестени изделия. Също така, много добавка много малко вода от спагетите към соса за това самата паста.