Заболяването е добре нахранени свят, бичът на XXI век, болест на офис работници - всичко това е за затлъстяване. Свикнали сме да мислим, че това е проблем на Запада. Но според ООН, Русия се нарежда 19-ти в света по броя на пълноправни граждани. Според Академията на медицинските науки, 60% от жените и 50% от мъжете над 30 години в тази страна са с наднормено тегло, а 30% от населението е с наднормено тегло.
В този случай, на световните тенденции са неблагоприятни: Експертите прогнозират броя на лицата с наднормено тегло в света до 2025 г. ще достигне един милиард. Една от причините за наднорменото тегло - Преяждането. Опитайте се да разбера какво е то и защо ядем толкова много.
Какво е склонност
Сега нормата е три пъти на ден (около 2500 калории на ден за мъжете и 2000 ккал за жените). Но означава ли това, че хората преяждат, когато се хранят 4-5 пъти на ден?
поведение Хранене се определя от две взаимно допълващи хормони: грелин и лептин. Ghrelin - пептиден хормон, който стимулира апетита и приема на храна се увеличава и мастна тъкан.
Когато стомахът е празен, грелин започва да се произвежда и да влезе в кръвта. Тези сигнали са в хипоталамусаОтговаря за човешкото поведение в областта на храните, които се активират клетките в дъгообразното ядро. В резултат на това той стимулира апетита, чувство на глад.
Тъй като запълването на стомаха произвежда хормон лептин, мастната тъкан. Това е пептиден хормон, който регулира енергийния метаболизъм, който потиска апетита. Лептин взаимодейства с нервните окончания на хипоталамуса стомашната стена и рецептори, като по този начин се хранят сигнал към мозъка ситост на.
Очевидно този процес е показан в това видео.
От физиологична гледна точка преяждане - това е пропуск ситост сигнал. Но защо да го игнорирате? Какви са причините за преяждане?
Причините за преяждане
допамин
Процесът на приема на храна, свързани с генерирането на допамин. Това е невротрансмитер, произведени в мозъка, както и хормон произведен от надбъбречната медула и други тъкани.
Смята се, че допаминът е химичен фактор в системата на мозъка награда. В този случай, на Станфордския университет професор, експерт в изследването на връзката между психическото и физическото здраве мъж Кели McGonigal (Kelly McGonigal) е убеден, че допаминът е отговорен не заради удоволствието като такъв, но само за неговата предвкусване.
Достатъчно доказателства, че показва в книгата си "Воля. Как да се развива и укрепва».
Кели McGonigalПриродата се е погрижила, че ние не са гладували. Evolution плюя на късмет, но тя обещава да му се, че се борехме за цял живот. Ето защо, очакването на щастието, отколкото пряк опит на мозъка му употреби, че ние продължаваме да се ловуват, да събирате, работа и ухажват.
Външен вид и аромат на вкусна храна предизвиква прилив на допамин. Това е нормално. Проблемът е, че ние живеем в един свят, където храната е лесно достъпна. Всеки плисък - стъпка към преяждане, а не просто задоволяване на инстинкт. Изкусителен храна навсякъде: на най-известните рафтовете в магазините, улични сергии, рекламни билбордове. Допаминът ни кара да мислим: "Искам тази Eclair!" Дори и когато не сме гладни.
Но най-лошото нещо, което допаминергични неврони в крайна сметка да свикнат с познатите награди, дори и тези, които са много популярни.
Учени от Университета на Тексас в Остин установенЧе степента на удоволствие, получени от яденето корелира с нивото на допамин. Когато човек вече не се чувства по същия удовлетворението от любимите си ястия, които преди това, изглежда, че просто трябва да се яде повече.
Захар и други овкусители
Тъй като допамин е тясно свързана капан е друга причина за прекомерно поглъщане на храна - вкуса му.
Дейвид Кеслер (David Kessler), доктор на медицинските науки и бивш ръководител на Федералната агенция за управление на качеството храна и лекарства в САЩ в продължение на много години изследват защо толкова по-сладко, солено или мастни ядете, толкова повече Искам. Резултатите от научните си изследвания той, представени в книгата си "Краят на лакомия."
Въпреки че теорията за глобалното конспирация Кеслер е много спорен, но фактът, че световната хранителна система активно използва формулата на "масло + сол + захар = не просто вкусна и supervkusnaya храна" - безспорен факт.
Man преяждат, не само поради факта, че вкусните и невъзможното, за да остави, но и защото захарта и другите хранителни добавки, които блокират сигнала за ситост. Например, учените от Йейлския университет намереноТова, че фруктозата потиска части на мозъка, които отговарят за апетита.
Робърт Sherwin (Робърт Sherwin), ендокринологПропускаме насищане на сигнала, и смятаме, че ние все още сме гладни.
Подобно мнение се споделя от Робърт Лустиг (Робърт Лустиг), който отбелязва, че фруктозата се увеличава лептин устойчивост на организма. Това им позволява да се достигне до мозъка и предизвиква чувство на глад.
Дози и калории
Сигнал насищане на мозъка веднага. Лице, позовавайки се на вашата визия и предпазливост, да се хранят, докато тя ще унищожи плоча.
Ръководител на Лабораторията по храните и марки в университета Корнел професор Брайън Wansink (Брайън Wansink) изследва много години поведението на хранене на хората. За тази цел той прекарва много забавни експерименти.
В един от опитните субекти бяха седнали на масата и предложи да опитате супа домати. Улова е, че на дъното на плаките се обобщи тръба, която безпроблемно добавя към тяхната супа. В резултат на това пациентите яли средно 73% супа повече, отколкото в нормални условия. Wansink се обясни с факта, че за много хора думата "изяде" и "празен лист" - синоними.
Друг експеримент, доказващ, че големи части водят до преяждане, То е проведено Университета на Мичиган. Изследователите поставят в салона две купички с бисквитки (80 грама), но едно пише "среден", а от друга - "голям". Оказа се, че ако човек избере сладкиши купички от първия, а след това яде средно по 12 грама повече от тези, които ядат от плочи с "големи" бисквитки. В този случай, първият наистина вярваше, че яде по-малко.
обем порции Той също така е свързано с високо калорични храни. Например, зеленчуци са свързани с здравословна храна, така че мнозина са склонни да мислят, че една стандартна порция не е достатъчно, за да задоволи глада си. Забелязали ли сте, че момичето седи на диета, често поръчате двоен дял от салата? Нискокалорични ястие създава фалшиво чувство за сигурност и води до преяждане.
телевизия
В Би Би Си документален филм "Как трябва да се хранят децата ми" (от поредицата "Цялата истина за храна") Се проведе демонстрация експеримент, доказващ, че гледането на телевизия в продължение на човек яде повече, отколкото яденето в мълчание.
13-годишната Роузи и майка си са с наднормено тегло, независимо от факта, че момичето е постоянно включен в спорта, и жената цял ден на работа. Вечеря в семейството отива в хола да гледат телевизия на.
Експериментът се проведе в два етапа. Първо за Роузи печени пица и забавляваше й любим ТВ шоу по това време. Момичето изяде 13 парчета. Следващият път, Роузи бе седнал на масата, менюто е пица отново. Момичето изяде 10 парчета, с обяд продължила само 11 минути.
Какво се случва на телевизионните отвлича вниманието ни, така че ние пропускаме много сигнал за ситост. Можем да продължим да се яде на часовника, докато страстен предаване.
Не по-малко разсейване е комуникацията. според Наднормено тегло и затлъстяване Хората преяждат далеч от дома. професор по психология Джон де Кастро (Джон де Кастро), разговорът човек престава да контролира количеството на храната, изядени. Когато се храните с някой заедно, а след това, което ядете 35% повече, отколкото в самота.
Семейство и околната среда
Сред антропогенни фактори преяждане - образование, културни и обществени традиции.
"Досега, така че не се яде, ходи не си отивай", - каза майката на детето. Разбира се, тя дори не мисля, че по този начин го учи до преяждане. Родителите формират хранене поведението на децата. Един човек, възпитан в духа на "кой ще яде овесена каша не е, той няма да расте," склонни да ядат цялата част, дори когато тялото не се казва за насищане.
В допълнение, според Семеен екологични фактори, влияещи върху развиващите се поведенчески контрол на приема на храна и детството с наднормено тегло. изследователи от Университета на Пенсилвания, в семейства, където родителите са с наднормено тегло, този проблем често се проявява при деца. И това не е генетика. Възрастен хранителна среда се формира в която расте детето (Cook, насложени порции), а също така при условие пример за хранене поведение. Ако децата виждат всеки ден неконтролирано прекомерна консумация, тя се счита за норма.
Най-накрая трябва да се отбележи културни и обществени традиции на обществото. Така че, Брайън Wansink отбелязва, че американците се използват за запълване на стомаха на капацитета, но в Япония се счита, че е по-добре да си отиде от масата, когато стомахът е пълен само с 80%.
Също така, ако някой някога в живота на глад, например, по време на войната, той щеше да мисля за това всеки път, когато сяда на масата. Страхът, че недостиг на храна може да се повтори, не позволява да напусне храна върху чинията.
Вижте също:
- Прости съвети за това как да се спре злоупотребата с храни и алкохол →
- Колко пъти на ден трябва да имате →
- Как да спрем преяждането и да правят бизнес →