Това, което е ферментирал храни и как те са полезни

Какви са ферментирали храни?

Грубо казано, това ферментирало продукти. Те са получени под въздействието на ензими, които ускоряват химични процеси и промяна на състава на продукта.

Какви храни са ферментирали?

Всяка култура има свои собствени ферментирали храни, като списъкът може да бъде безкраен. Много от тях, които познавате и ядох: кисело мляко, кисело мляко, айран, сирене, кисело зеле, кисели краставички, квас, Kombucha, соев сос, Puer чай, върба-билка, вино, бира, медовина, оцет.

Кой дойде с ферментирали храни?

Хората са принудени да ферментира храни, така че те са били държани в продължение на по-дълъг: в киселата среда, която предотвратява растежа на вредните бактерии. Археологическите находки потвърждаватФерментирали напитки от преди и прото-историческия КитайТова вече в неолитни хората произведени от ферментирала напитка на ориз, мед и плодове.

Ферментирали храни по-здрави замразени храни?

Да. Когато ферментирал цялата храна и вкус са запазени в продуктите. Замразени храни също съдържат витамини, но само на топлинна обработка.

Как е процесът на ферментация?

Продукти бродят под влиянието на различни микроорганизми, както и продукти на разграждане. Сред тях: дрожди (за образуване на алкохол и въглероден двуокис), оцетна киселина (Acetobacter), млечна киселина (кисели киселини като leykonostok, лактобацили и стрептококи), пропионова киселина, амоняк и мастни киселини (бацили плесен).

Какво е специалното на ферментирали храни?

Ферментацията се нарича "изкуствено храносмилане", като в процеса на ферментационните продукти частично се разлагат и промяна на хранителната стойност. Такава храна е по-лесно за възприемане. В някои случаи това е обогатен с витамини и минерали. Особено полезни са счита пробиотични продукти.

Какво е пробиотични продукти?

Това са тези, които съдържат пробиотици - микроорганизми и микробен вещество и друг произход, лекува тялото. Пробиотиците могат да бъдат намерени в нашите черва и в продуктите на млечна ферментация. Така например, в живия млечни продукти - кисело мляко, кисело мляко, ацидофилус мляко, кобила, меко сирене, кисело зеле, хляб квас, мисо, Kombucha. Те също са на разположение в капсули и таблетки.

Поради рекламните ли, че много от тях: Lactobacillus (Lactobacillus), бифидобактериите (Bifidobacterium), пропионова кисели бактерии (Propionibacterium), Streptococcus видове Streptococcus Thermophilus, бактерии от рода Lactococcus.

И това, което е пребиотици?

Пребиотиците - хранителни съставки, които помагат пробиотиците растат вътре в тялото. Те не се смила в горния стомашно-чревния тракт и да достигне дебелото черво, където те се консумират от полезните бактерии. Благодарение на чревната микрофлора се възстановява и нормализира.

Пребиотиците са открити в млечни продукти, корнфлейкс, зърнени храни, хляб, лук лук, цикория поле, чесън, боб, грах, артишок, аспержи, банани.

Как да се помогне на пробиотични продукти?

Тяхната основна задача - да се нормализира функцията на червата и подобряване на имунитета.

изследванеФерментирали храни: Има те Вкусни лекарства за Helicobacter Pylori Associated пептична язва и рак на стомаха? показват, че пробиотиците инхибират активността на Helicobacter Pylori - бактерии, заподозрени за причиняване на стомашна язва и дуоденална язва. Те също така да подобриМикрофлората, пробиотици и психичното здраве: от Мечников на съвременните постижения: част III - конвергенция към клинични изпитвания психическо състояние, подобряване наФерментирали храни, невротизъм и социално тревожно: Моделът на взаимодействие стрес, пречистиЕфекти на прием на Lactobacillus casei подвид. casei 327 на кожни състояния: рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано, проучване с паралелни групи при жените на кожата. има доказателстваКефир подобрява лактоза храносмилането и толерантност при възрастни с лактоза лошо храносмиланеТова, че киселото мляко е полезно за възрастни, страдащи от непоносимост към лактоза.

Всички пробиотични продукти са едни и същи?

Не. Научно доказано е пробиотични свойства имат продукти със следните бактерии: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus ацидофилус, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum,, Enterococcus SF68 и L3, Saccharomyces boulardii.

Дали стомашния сок не трябва да унищожи всички добри бактерии?

изследванеСъдбата, активност, и въздействието на погълнатите бактерии в човешката чревна микрофлора на Тя показва, че бактериите да оцелеят в стомашно-чревния тракт и излизат с изпражненията. Степента на преживяемост на бифидобактерии и лактобацили варира от 20 до 40% за различните видове.

Трябва ли да купите рекламиран кисело мляко с лактобацили и бифидобактерии?

Полезните бактерии не живеят дълго, и кисело мляко, благодарение на консерванти и топлинна обработка, могат да стоят в хладилника в продължение на месеци. Пробиотиците не са там. В допълнение към терапевтичния ефект е необходимо да се консумират млечни продукти без добавки.

И други продукти от магазина съдържат пробиотици?

Малко вероятно. Повечето пробиотични продукти, които първоначално пастьоризирани, прекалява, налейте оцет или консерванти.

Пробиотиците в капсули от аптеката подобряване на храносмилането?

Да, но те се абсорбират ефективно от храната. И ако се яде бързо хранене, храносмилане няма да спаси дори и капсули.

Ферментирало храна, която не съдържа пробиотици, от полза?

Най-ферментирали храни съдържат витамини и минерали. Дори и ако те вече не са или никога не са пробиотици, те могат да се ядат.

Въпреки това, за да се включат в солени ферментирали храни не е необходимо. изследванеИзследванията намери диета с високо съдържание на сол намалени нива на Lactobacillus бактерии при мишки и повишена продукция на имунните клетки, свързана с високо кръвно налягане върху мишки показват, че прекомерната консумация на солени храни нарушава чревната микрофлора, намалява имунитет и повишава кръвното налягане.

Ферментирали храни са показани за заболявания на стомашно-чревния тракт?

Всякакви кисели ферментирали храни, такива храни стимулират производството на стомашен сок. Те ще бъдат от полза за хората с ниска киселинност на стомаха. Тези, които страдат от свръх-киселинност или язва на стомаха и дванадесетопръстника, ще трябва да се въздържа. Най-малко по време на обостряне.

Ферментирало храни следва да включват в диетата с лошо храносмилане, тежест. Полезно е да похапнем с кисело мляко, кисело мляко, Ферментирал печени с кратък срок на годност.

Това е обратно на ферментирал храна?

Като всеки друг, ферментиралото храната е противопоказан при наличието на алергична реакция. В периоди на остри стомашно-чревни заболявания следват усещания.