основни ястия
1. Tafelspitz
Традиционно ястие на виенския кухня и австрийски монарси. Особено обичаше своя император на Австро-Унгария Франц Йосиф, който управлявал 68 години.
Tafelspitz - говеждо със зеленчуци. Тя се приготвя в бульон, след което измъчваше запалени за 3-4 часа. Оказва крехко месо филийки, които се топят в устата си. Ястието се сервира с бульон, ябълков сос и хрян, и като гарнитура предлагат зеленчуци: моркови, картофи, целина.
Tafelspitz - истинско откритие за чревоугодници. Което може да се сервира в ресторанта виенски (меню - Tafelspitz), включително и в най-стария ресторант във Виена Griechenbeisl. А място за поклонение и атмосферно, по стените - автографите на Моцарт, Бетовен, Щраус, Шуберт, Брамс, Шаляпин, Вагнер и много други.
2. vanillerostbraten
Това е традиционен австрийски ястия, които не може да се похвали почитатели сред царе и монарси, но все пак има прекрасен вкус. Ястието е популярен сред бедните и шеговито нарича ванилия, защото съдържа чесън - "ванилия за бедните." Истинска ванилия в рецептата не е налице, подправката е твърде скъп за земеделските производители, тъй като то е било доставено от Централна Америка и разходите твърде много.
Vanillerostbraten - сочна парче говеждо месо с вкусна коричка. Тя бързо запържени в масло с подправки, след това изпечени, и след това отново пържени в пикантен сос от сметана а. Месото се сервира с пържени картофи.
Опитайте ястието може да бъде във Виена и други австрийски градове като Залцбург. Тук е най-стария ресторант в Европа Stiftskulinarium Св Петър, който 1200 година.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - австрийски вариант американски Mac и сирене, но вместо паста е домашно приготвени спагети. Ястието е доста евтино и лесно да се подготви, преди да изяде австрийските селяни.
Kezeshpetsle тесто се приготвя като в кнедлите, втрива през сито и се вари, а след това запечени с кашкавал. Оказва готвене с вкус на сирене и кашкавал топене струни. Рай за тези, които обичат сирене и го има готови кг.
Храната се сервира направо от фурната, с пържен лук. Виенското кафене няма да намерите такива, kezeshpetsle изготвен в алпийските хижи в планината. Следователно, можете да го пробвате преди всичко в SalzburgerLand по време на туризъм в Алпите. И в същото време да разпореди на сирене и месни фондю - вкусни мезета преди основното ястие.
4. Пъстърва с диворастящи гъби
Пъстърва с диворастящи гъби - регионални ястия широко разпространена в Каринтия. Това е най-слънчевият и най-южната провинция в Австрия, който привлича туристи чисти езера с питейна вода. Той е дом на щука, шаран, костур и други видове риба. Но специално лечение - Ozyornaya пъстърва. Тази риба е много ценена в местната кухня и се счита за деликатес. През 2013 г. тя е била дори удостоен със званието "Риба на годината в Австрия."
Пъстърва филе, първо пържени и след това се пече в ароматен масло с билки и аншоа паста. Гарнирайте са диворастящи гъби, които са пържени в масло. Оказва се, невероятно вкусна и нежна ястие, което рядко се среща в други части на Австрия.
Сладкиши и бонбони
5. Nokerln Salzburg (Salzburg кнедли)
Десерт идва от Залцбург, "сладко като любовта и като платежно средство като целувка." Ето как да го говори на австрийския композитор Фред Реймънд си оперета "Сезонът в Залцбург."
Това печени сладки суфле с ванилия. Не ньоки-вземане на машини и нека името не ви плаши. Десерт се сервира под формата на три хълма, поръсени с пудра захар. Те представляват трите върховете на Залцбург: Капуцинерберг, Mönchsberg и Райнберг. Понякога nokerln поднесени с Бери или шоколадов сос, сметана и сладолед.
Десерти са изготвени в почти всички кафенета Залцбург, включително и в бонбони Ratzka, който се смята за един от най-добрите в страната.
6. Kaiserschmarren
Виенски десерт и любимо лакомство на австрийската император Франц Йосиф I. Подготовка това по този начин: тестото се излива в тенджерата, Скара от една страна, и след това се разделя на малки парченца и се пържи до свеж. Десертът се сервира с ванилов сос или сливова конфитюр, поръсени с пудра захар. Понякога се добавят стафиди, ядки и бадеми венчелистчета.
Според легендата, Kaiserschmarren оказа случайно, ако съдът, готвач подготвя palachinke (Австрийски палачинки със сладко от кайсии и сметана). Ако тестото е разрушен, той заклал палачинки един от друг, печено, докато свеж и даде на императора със сладък сос.
7. punschkrapfen
Тази торта във формата на миниатюрна куб със страни от 4 см. Десерт привлича вниманието и се откроява на тезгяха на виенските кафенета: елегантен, минималистичен и покрит с розово пудра.
Вътре - слой от пандишпан и кайсия конфитюр, или шоколад, смесен с ром или удар. В оригиналната рецепта, алкохолът е налице, но много от тях предлагат възможност за сладкарски изделия и без него.
деликатеси
8. петънце
Австрия - планинска страна, и през зимата в алпийската селото е доста студено: температурата може да падне до -15 градуса. Ето защо, в исторически план, така че жителите на алпийските региони са се опитвали да ядат висококалорични питателна храна. Централно място в диетата се месото и се готви тя може да бъде най-различни начини: сол, идиот, дим и сухи. И имаше много разновидности на колбаси, бекон и шунка сортове. И във всеки регион със собствен специална рецепта на Австрия (а не един).
Например, Тирол мазнини отличава малко количество сол и студен дим, но тя отлежава седмици открито. Тук произвеждат Henkel - специален деликатес от телешко, агнешко, еленско месо и дива свиня.
Най- Каринтия изготвяне gayltalsky мазнини, който при третиране с подправки узрява без пушене на открито в Алпите. Опитайте деликатес може да бъде в едно и също място, в малкото курортно градче край езерото или в месарски магазин в Клагенфурт (столицата на Каринтия).
9. австрийската сирене
В Австрия, невероятно количество сирене, и всеки поземлен имот се гордее с нейните собствени сортове. Те се приготвят по стари традиции с всички тънкости. Алпийските ливади, добре поддържана Burenka, ясно небе - без тази австрийска сирене няма да са толкова вкусни.
Така например, земя Vorarlberg е известен с легендарната сирене kezknopfle, който е направен от планинско сирене и кашкавал Ементал. В Щирия подготви синьо сирене и парченца шоколад в Каринтия - gayltalsky поляна сирене.
В Salzburger Land и всички те имат "гурме маршрут сирене за феновете", където можете да видите как да се подготвят за деликатес, и да опитате повече от една дузина маркови сирена.
Опитайте местни специалитети и закупуване на жилище санкции и продукти може да бъде във Виена, и в летище Виена. Всички храната, която купуват, след преминаване митнически контрол, можете да го вземете на борда.
Почивка в Австрия - идеална почивка за чревоугодници. за уебсайт Австрийската национална туристическа ще намерите много полезна информация за това къде да отида и как наистина да прекарват времето.
Научете повече за почивка в Австрия