Трябва ли да се съхранява яйца в хладилника

Яйца претендират само за да бъде просто продукт, но всъщност никой дори не знае как да ги съхранявате. В САЩ, пази в хладилника, в някои европейски страни не се притеснява. В Русия, за яйца правилата.

Най-опасни яйцата

Основната опасност за здравето - това е не самите яйца и салмонелни бактерии. Те живеят в червата на много топлокръвни животни. Там те се държат спокойно, но когато се приберете в храната, са опасни за хората.

Salmonella причини сериозни заболявания - тиф и салмонелоза. Техните основни симптоми - гадене, повръщане и диария. Те могат да бъдат смъртоносни за възрастните хора, малките деца и за всички онези, които са отслабена имунна система, или имат тежко хронично заболяване.

Салмонела дойде на масата с лошото измити зеленчуци, Месо и яйца. В Русия, в годината да се разболеят от салмонелоза до 50 000 души.

За безопасността на храната, която пристига в магазините (самите тези магазини), постоянно се провери здравните услуги, но напълно предпазва от всички бактерии няма да работи.

При 4 ° С растеж салмонела спира и ако яйцето да се затопли до 71 ° С, всички бактерии умират.

Яйца, например, може да съдържа бактерии и навън, ако те удари в корпуса, и вътре, ако пилето е за заразени със салмонела и проникна яйцето, преди образуването на черупка. И как тези яйца се съхраняват и подготвени, рискът от инфекция е зависим.

Salmonella макар да стане резистентен към различни наркотици, все още малко или много едни и същи навсякъде. Но как в страната да се справи с тях, това зависи от въпроса за къде да се съхраняват яйцата.

Защо американците държат яйца в хладилника

В салмонела САЩ унищожи отвън - чиста яйцата, преди да пусне в продажбаНамаляване на Salmonella enterica на повърхността на яйца чрез последователно третиране с воден разтвор на хлорен диоксид и сушене.. Измитите в гореща вода, третира се с разтвор дезинфекцияИнактивиране на Salmonella на яйчените черупки от хлорен диоксид газ.. Приблизително същото се прави в Япония, Австралия и скандинавските страниВ случай, че в хладилника яйца?.

С салмонела обвивка е отстранена, но вътрешните бактериите такива яйца почистване не реши проблема.

Освен това, тънък защитен филм е разрушен по време на почистването, която покрива яйцата. Поради тази бактерия, която ще се срещне след измиване на яйца, лесно прониква през обвивкатаЕфекти на качеството на яйцата обвивка и промиване на проникване Salmonella Infantis..

хладилник със Salmonella на не умират, но не се размножават.

Следователно, обработени яйца съхранявани извън в хладилник при температура не по-висока от 7 ° С Всичко, което е отишло да хладилникПо-дълъг, за да се загрее не трябва да бъде. Това е важно: ако яйцата са чисти влачат по няколко пъти на топлина може да се загуби напразно миене.

Защо яйца на Европа в хладилника не се поставят

Не можем да кажем, че като цяло не е салмонела в ЕвропаСлучаи на салмонелоза заболяване в европейските страни. Но най-вече на яйцата не се обработват. Вие залагате на ваксинация и санитарни условияПредотвратяване на замърсяването на яйца от Salmonella Enteritidis след орална ваксинация на кокошки носачки. .

Но да се мият яйца в повечето страни от Европейския съюз не може да не се унищожат физически бариери пред инфекциите, които запазват храната свежа за срок до три седмициБроят на Salmonella Enteritidis в съдържанието на яйцата, заразени по естествен кокоши.. Но хладилника - това не е задължително. Разбира се, яйцата все още не могат да се съхраняват при високи температури, те трябва да бъдат охладени, но температурата трябва да бъде близо до нула.

Какво да правим с яйца в Русия

Ние сме за качеството на яйцата е отговорен Rospotrebnadzor и санитарни и ветеринарни инспекции, която да провери дали всички птицеферми отговарят на санитарните норми и правилаСанитарни правила SP 3.1.7.2616-10. .

Яйца и птици (и други животни) трябва да бъдат проверени редовно и ако има заразени животни - ваксинация, преработени продукти, както и правото да се бори чуматаСанитарни правила SP 3.1.086-96. Ветеринарен правилник VP 13.4.1318-96. . Това означава, че ние се опитваме да се предотврати инфекция, дори и на етап производство. Ето защо, яйцата, които купувате в селските райони могат да бъдат по-опасни от яйца от фабрика. Всички домакинства, за да проверите за салмонела невъзможно.

Според стандартите на обвивката не се мият. Ако яйцата са предназначени за по-продължително съхранение, те не могат да се перат. Но мръсни и не могат да бъдат продадени, същоSanPiN 2.3.5.021-94. . Смятате яйца трудно срок на годност.

Това означава, че Русия може да бъде яйца в хладилника да не се поставят, но само ако за кратко. Rospotrebnadzor, между другото, Съветът вече е купил измиване на яйцата и се поставя в хладилник за салмонела не скочи около хладилника с черупка на продукти и обратноСалмонелоза: мерки за превенция на заболяванията. . И в същото време да се откаже от пържени яйца, бъркани яйца и сосове със сурови яйца.

Как да съхранявате яйца в хладилника

Както вече беше ясно от санитарните норми, яйцата могат да се съхраняват не е много дълъг. Хладилник потиска растежа на бактериите и удължава срока на годност, но яйцата по време на съхранението трябва да вземат предвид нюансите:

• Яйца абсорбират миризми. Например, да започне да мирише на лук или риба. За това не е съхранявайте яйца в затворени съдове (за предпочитане близо храна, която мирише силно).
• Яйцата не могат да бъдат поставени на вратата. Яйцата са важни не само за да се сложи в хладилника - те се нуждаят от специално място, най-добре е в близост до задната стена. Защото в вратичката за достъп на постоянни температурни промени унищожи обвивката на защита и да предизвика развитието на бактерииКъм по-добър контрол на заразяването със салмонела, като се възползват от система за самозащита на яйцето. .
• Студени яйца не са добре адаптирани към печене. Ако ще да се изпрати на яйцата в една торта или пай, първо те трябва да се затопли до стайна температура.

Ако имате намерение да използва яйцата бързо, те могат да бъдат в хладилника и не слагам. Достатъчно, за да се съхранява на хладно място в стаята, и се измива само преди готвене.