Тъй като изследването падна кратко захар и похули наситени мазнини

Тъй като наскоро пуснати документиCristin Е. Kearns, Laura А. Шмит, Stanton А. Гланц.Захар промишленост и коронарно сърдечно заболяване Research. Исторически анализ на вътрешния промишленост Документи. През 60-те години на XX век, представители на захарната индустрия платени учени, за да се разпитан вредните ефекти на захарта върху сърцето и намерили нов изкупителна жертва - наситени мазнини.

Оказва се, че в продължение на 50 години, много от констатациите и препоръките за подобряване на храненето, са били съставени по такъв начин, че да доведе до ползи за индустрията.

Захарната промишленост вини на наситени мазнини

Представители на захарната индустрия предотвратени дискусия за опасностите от консумацията на захар в продължение на няколко десетилетия.

Стантън Гланц (Стантън Гланц), професор по медицина в Калифорнийския университет в Сан Франциско

Според тези документи, през 1967 г., търговска група, наречена "Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), известен в момента като Асоциацията на захар, три Харвард подкупен учени. За публикуване на мнение за въздействието на научните изследвания

захар и разнообразие от мазнини върху сърцето, което са получили сума, равна на 50 хиляди долара по днешните стандарти.

Всички проучвания, споменати в статията са специално подбрани за "проучването Фондация на захар." Прегледът, който бе публикуван в авторитетното издание на "вестник на медицината Нова Англия" Тя твърди, че използването на захар е почти нищо общо с появата на различни сърдечни заболявания. Всички вината се поставя на наситени мазнини.

Последиците от публикуването на прегледа

Тъй като хранително-вкусовата промишленост не е само да повлияе на резултатите от научните изследвания.

В доклад, публикуван миналата година в "Ню Йорк Таймс" статияAnahad О'Конър.Coca-Cola фондове учени, които Shift виновен за затлъстяването на лошо диети. Той съобщи, че Coca-Cola, най-големият в света производител на захар, газирани напитки, е инвестирала милиони долари в областта на изследванията, на която беше да опровергае връзката между консумацията на такива напитки и затлъстяване. Както бе потвърдено през юни на агенция "Асошиейтед прес", сладкарски производители на извършените плащания работа учени, които твърдят, че децата, които ядат сладкиши, тежат по-малко от връстниците си, не е привърженик на тези деликатеси.

Харвард учени и представители на "Sugar фондация за научни изследвания", който възбуди тази каша, вече не е жив. Сред тях бяха д-р Марк Hegsted (Марк Hegsted), ръководител на храните и храненето служба на Министерството на USDA, и д-р Фредерик Stea (Фридрих Stare), ръководител на отдела за хранене в Харвард Университет.

В отговор на публикуването на документи, изобличаващи представители асоциация Захар заяви, че през 1967 г. годишно медицински списания не се изисква от изследователите разкриват източниците си на финансиране работа. По-специално, "The New England Journal по медицина" е единственият поискат такава информация от 1984 г. насам.

В моя защита членове на асоциацията казаха, че е трябвало да предоставят на своите изследователски дейности по-прозрачен. Въпреки това, публикувана през 1967 г., той представи преглед на мнение, че има право да съществува. Освен това, според тях, използването на големи количества захар - не е единствената причина за сърдечни заболявания.

Фактът, че оповестяването на тези документи е много важно, тъй като дебатът за опасността от захар и наситени мазнини са от значение за този ден.

Стантън Гланц

В продължение на десетилетия, ние бяхме посъветвани да намалят приема на мазнини. Това доведе до факта, че много от тях са преместени без съдържание на мазнини продукти и храни с високо съдържание на захар, използването на които, според съвременните учени, начело с ширещата затлъстяване.

Както бе посочено от д-р Гланц, учените са направили много умело, чрез публикуване на преглед авторитетен издание. Така проучване, което всъщност не е имал обективна основа, е създал истински научен дебат.

Данните от това изследване е в основата на предложените препоръки Hegstedom за хранене. Тези препоръки захар описан като сравнително безвредни съставни продукти вредни изключение на зъбите.

В момента, предупреждения за опасностите от наситени мазнини все още заемат важно място сред тези препоръки. Наскоро, обаче, Световната здравна организация и други авторитетни организации са загрижени повишен риск от сърдечно-съдово заболяване поради злоупотреба с продукти, съдържащи голямо количество захар.

Реакцията на публикуваните документи

Д-р Марион носеше (Марион Nestle), професор от университета в Ню Йорк, занимаващи се с въпросите на културата на хранене, здравеопазване и проучване на хранителните навици на хората, аз написах една статияМарион Nestle.Хранително-вкусова промишленост Финансиране на Nutrition Research. Значението на историята за Текущите дебати. , В които се обсъжда публикувани документи. Според нея, захарната промишленост първоначално е бил инициатор на проучването, за да се освободят от отговорност за повишения риск от коронарна болест на сърцето сред населението.

Това е просто ужасно. Не мога да се даде по-груби, пример за такова поведение.

Марион е превозвал

Професор по Harvard Medical School, диетолог Уолтър Уилет (Уолтър Уилет) каза, че от 60-те години на ХХ век на правилата за професионална етика в научната среда е претърпял значителни промени. Въпреки това, документи, освободени за пореден път ни напомнят, че изследванията трябва да се финансира не е бизнес и правителствените източници.

Според д-р Уилет, учените нарочно не са предоставили достатъчно данни, за да бъде в състояние да оценят обективно вредата от захар и наситени мазнини.

Днес ние знаем със сигурност, че само храни, съдържащи рафинирани въглехидрати, особено съдържащите захар напитки повишават вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Знаем също така, че трябва да се избегне нездравословни мазнини.

Уолтър Уилет

Какво всъщност тя е намерена в открити документи

Хартия, поради което избухна дискусия, са били открити в архивите на Харвардския университет, Университета на Илинойс библиотека и други академични библиотеки. Те открили, д-р Кристин Кърнс (Cristin Кърнс) от Университета на Калифорния. Според тези документи, през 1964 г., един от водещите представители на захарната индустрия, Джон Хиксън (Йоан Хиксън) чудеше как, използвайки собствените си научни изследвания, че е възможно да влияе върху общественото становище.

Докато учените са току-що започна да се говори за връзката между злоупотребата с продукти, съдържащи големи количества захарИ повишен риск от сърдечно-съдови заболявания сред населението.

В същото време е имало проучвания (например, от изключителна физиолог Ensel Кийс (Ancel Keys)), номинациите на различно мнение. Съгласно тези изследвания, холестерол и наситени мазнини са вредни за сърцето на по-висока степен на много от захар.

Хиксън препоръчително да проведе собствено проучване, за разлика от първата гледна точка. Така че идеята за фонд казаното преглед.

Според Хиксън, собствени проучвания трябваше да взема "клевета", за да захарната индустрия.

Хиксън лично избран от материалите за този преглед и проверка на проекти. Той по-скоро става ясно, какво иска от тази публикация. Знаейки много добре, че се интересуват Хиксън, д-р Hegsted се съгласи да отида при него от време на време. Публикувани фрагменти от кореспонденцията между бизнесмен и учен, показват, че Хиксън е доволен от резултатите от Hegsteda.

В крайна сметка, истината остава някъде наблизо. Имаме нужда от нови изследвания, които могат да оценят обективно степента на увреждане на употребата на захар и наситени мазнини. По същия начин, можем само да кажем, че захарта и мазнините са вредни за здравето ни. Въпреки това, публикуваните документи ни правят се чудя как можем да се доверим на публикувани изследвания.