През 1957 г. Джон Yudkin (Йоан Yudkin), британският професор nutriolog, се опитва да докаже, че основният виновник от сърдечни заболявания и други хронични заболявания е само захар, а не на мазнини, тъй като взети под внимание.
Book Yudkina "Чисто, бяло, смъртоносен" е успех сред читателите. Но видни специалисти по хранене, съюзяват с производителите на храни, унищожават репутацията и кариерата си. Хипотеза Yudkina е погребан, а мазнините се превърна в обществен враг номер едно. Прочетете повече за това изследване несправедливост ние описано в статията "Sweet парцел: историята на убийствени научни грешки».
Днес, доста отворени данни и изследвания, които потвърждават, че прекомерната консумация на захар има отрицателни последици. Ето защо, на Службата за санитарна инспекция от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва ограничи дневния си прием на захар до 50 грама на ден (4 супени лъжици, малко повече от една банка "Кока-кола"). Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничава до 2 супени лъжици на ден.
Но какво, ако се храните повече от препоръчителната норма на захар? Нека да видим какво казват за най-новите научни изследвания.
1. кариес
Кариес случва, когато устата бактерии се хранят с прости захари S. Н. Вагонер, Т. А. Маршал, F. Qian. Ин витро емайл ерозия, свързани с търговски достъпен оригиналния вкус и кисело версии на бонбони. . В резултат на тяхната метаболитна киселина се образува който разрушава зъбния емайл и дентин след мек - плат, който се състои от един зъб. Ето защо, зъболекари препоръки за консумация на захар е много по-строги, отколкото в популярните диети.
2. Постоянно чувство на глад
хормона лептин разказва мозъка ви, че сте пълен. Но фруктоза пречи хит на лептин в мозъка и създава чувство на глад.
Хората с резистентност към лептина мозъкът не получава желания сигнал, така че е по-трудно да се контролира апетита.
Проучванията показват при плъхове Александра Шапиро, Wei Mu, Карлос Roncal. Фруктоза индуцирана лептин резистентност изостря наддаване на тегло в отговор на последващо високо съдържание на мазнини храненеТова животни, които консумират фруктоза, произвежда повече лептин от нормалното. Ето защо, чувствителност на организма да го намаля. Когато фруктоза се отстранява от диетата на плъхове, лептин нива обратно до нормалната.
3. наддаване на тегло
В допълнение към по-заседнал начин на живот, има и друг доказан начин за бързо и уверено спечели допълнително тегло: грим захар един от основните продукти в хранителния си режим.
Сладкишите много калории, но не достатъчно, за да задоволи глада си.
Учени от Нова Зеландия са провели проучване Лиза Te Morenga, Simonette Mallard, Джим Ман. Хранителните захари и телесното тегло: систематичен обзор и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания и групови проучвания. сред възрастни мъже и се опитва да намери връзка между наднорменото тегло и други фактори: възраст, общия прием на енергия, захар, индекс на телесна маса, консумацията на алкохол, тютюнопушенето. Най-силната асоциацията е между печалба и потреблението на захар тегло. Така че, ако искате да отслабнете, като за начало да се откажат от захар.
4. Нарушаването на чувствителност към инсулин
Когато ядете много храни с високо съдържание на захар, като понички за закуска, тялото ви се нуждае от повече инсулин - хормонът, който помага за преобразуване на храната в енергия. Но когато нивата на инсулина са постоянно високо, тялото ще се адаптира и да стане по-малко чувствителни към него. Това води до увеличаване на нива на кръвна захар.
Учените наричат бързо инсулинова резистентност при плъхове, като им храна с много високо съдържание на захар Шарън S. Elliott, Nancy L. KeiM, Judith S. Стърн. Фруктоза, наддаване на тегло, и синдром на инсулинова резистентност. .
Симптомите на чувствителност към инсулин - умора, постоянен глад, замъглено съзнание, и повишено кръвно налягане. Започва да се натрупват мазнини в коремната област. Повечето хора обикновено не забелязват тяхната инсулинова резистентност, докато тя се превръща в диабет.
5. диабет
В началото на 2014 г. в Русия, такава диагноза е 3,96 милиона души, а реалните цифри са много по-високи (според неофициални оценки на броя на пациентите, е повече от 11 милиона).
В един експеримент, V. S. Malik, Б. М. Popkin, G. А. Брей. Захар подсладени напитки и риск от метаболитен синдром и диабет тип 2: мета-анализ. учени проследяват здравни показатели в 51 хиляди души в периода 1991-1999-та. Установено е, че хората, които пият много подсладени напитки - лимонада, чай, енергия, - рискът от диабет е била по-висока. Същият извод се достига след учени, които извършват подобно проучване сред 310 000 участници.
6. прекалена пълнота
Ако пиете по чаша лимонада сладко всеки ден, имате всички шансове да спечели около 6 кг годишно.
Всеки допълнителен сода стъкло може да доведе до затлъстяване.
Разбира се, много е вероятно, че хората, които пият по чаша лимонада на дневна база, да не се консумира повече калории, отколкото е необходимо, за хора на ден. Но като правило, "празни калории" насърчават прекомерната консумация на храна като цяло.
7. чернодробна недостатъчност
Необходимостта от обработване на големи количества фруктоза може да предизвика натоварване и възпаление на черния дроб. Следователно, излишък на фруктоза - главната причина за развитието на не-алкохолно мастно чернодробно заболяване.
Хората с диагноза мазнини започва да се натрупват по време на черния дроб. Учените са установили, че, като правило, те пият повече сода, отколкото средностатистическия човек Шира Zelber-Sagi, Dorit Ницан-Kaluski Ребека Голдсмит. Дългосрочно хранителния прием и риска за неалкохолен мастен черен дроб. . Въпреки това, учените не са в състояние да се установи точно каква е основната причина за болестта - захар или с наднормено тегло (което, както видяхме, често възниква в резултат на захар).
Повечето хора с безалкохолна затлъстяване на черния дроб обикновено не обръщат внимание на симптомите и може дори да не сте наясно, че имат това заболяване. Но някои складираните мазнини може да доведе до увреждане на черния дроб, и в крайна сметка на заболяването може да прогресира до чернодробна недостатъчност.
8. Рак на панкреаса
Някои изследователи твърдят, че консумацията на големи количества захар може да доведе до повишен риск Н. Tasevska, L. Jiao, A. J. Крос. Захарите в диетата и риск от рак в NIH-AARP храненето и здравето, изследване на. рак на панкреаса - един от най-смъртоносните форми болест.
Въпреки че и други учени не са съгласни и твърдят, че рак и захар са свързани косвено с: използването на голям количеството на захар води до затлъстяване и диабет, а те, от своя страна, се отрази на развитието на рак на панкреаса жлеза.
9. бъбречни заболявания
Има предположение, че прекомерният прием на захар може да доведе до бъбречна недостатъчност. Въпреки, че днес това е само хипотеза, не е причина за безпокойство.
Резултатите от проучването Ричард Дж Джонсън, Л. Габриела Санчес-Lozada, Takahiko Накагава. Ефектът на Фруктоза на бъбреците биология и заболяванията. сред 9358 участници демонстрираха: питейна сода и други сладки напитки, могат да бъдат свързани с бъбречни заболявания.
Подобно изследване беше проведено при плъхове. Плъховете хранителни включени големи количества захар (12 пъти по-висока от препоръките на СЗО). В резултат на това бъбреците се увеличават по размер и по-лошо функциониране.
10. Повишено кръвно налягане
Захарта може да предизвика кръвно налягане. В едно проучване Marilda Mazzali, Джеръми Хюз, Yoon-Goo Ким. Повишени пикочна киселина повишава кръвното налягане при плъхове с нова кристална-независим механизъм. 4528 възрастни, които никога не са имали високо кръвно налягане, консумират 74 грам захар всеки ден. Рискът от високо налягане се увеличава значително.
В друг, беше следният експеримент, проведен малко проучване на 15 души пих 60 грама фруктоза. Два часа по-късно, те наблюдава рязък скок на кръвното налягане. Такива реакции могат да се дължат на факта, че по време на разлагането на фруктоза образува страничен продукт - пикочна киселина, която влияе неблагоприятно на кръвното налягане в големи количества.
11. Заболявания на сърдечно-съдовата система
Сърдечно-съдовите заболявания - основната причина за смъртните случаи в световен мащаб. Повечето от външния им вид да окажат влияние върху тютюнопушенето и заседналия начин на живот, но сред рисковите фактори също имат прекомерна консумация на захар, затлъстяване, диабет.
Последните проучвания показват, че яденето на много захар, можете да причини непоправими вреди за здравето на сърцето си. Това е особено вярно за жените.
според проучване Q. Yang, Z. Zhang, Е. W. Грег. Добавен приема на захар и сърдечно-съдови заболявания смъртност сред възрастни американски. Център за контрол и превенция на заболяванията (CDC), в който взеха участие 11 733 души, съществува връзка между консумацията на захар и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и последващо смърт. Участниците получават между 17 и 21% от дневните калории от захар, шансовете за смърт от сърдечно-съдови заболявания се увеличи до 38%, в сравнение с тези, които ограничават калории от захар до 8% от общия брой потребление.
12. зависимост
Независимо от факта, че не всички лекари подкрепят идеята за съществуването на пристрастяване към хранаТова е един много реален феномен, макар и малко по-различен от алкохолна зависимост или пристрастяване.
Например, добре известен факт е, че хората, които се опитват да се отърват от зависимостта от опиати (хероин), или просто да се откажат от пушенето, започнат да се хранят по-сладко. Една хипотеза: по този начин мозъка отменя действието на пристрастяване вещества.
Въпреки, че всичко може да бъде много по-лесно: хората да свикнат с храната, която им харесва, и това не е от значение, има ли захар или не.
13. Когнитивното
Затлъстяване и диабет са пряко свързани с нарушено познавателни способности и болестта на Алцхаймер. Не е изненадващо, че новото изследване установи връзка между прекомерната консумация на захар и въздействието на такова поведение на мозъка.
Наскоро учени провеждат експеримент: в храната на плъха се инжектират продукти с високо съдържание на захар. Това оказа негативно влияние върху тяхната памет, притъпена емоционална възбуда. При хората, ние открихме, реагират по подобен начин: намерили връзка между консумацията на храна високо съдържание на мазнини и въглехидрати и намаляване на производителността на хипокампуса - мозъчна област отговорно за памет E. К. Naderali, S. H. Ratcliffe, М. C. Дейл. болест Затлъстяването и Алцхаймер: връзка между телесното тегло и познавателните функции в напреднала възраст. .
14. Хранителен недостиг
Когато ядете прекалено много захар, най-вероятно ще се откаже от много от хранителни вещества, които са действително необходими на организма.
Продукти с високо съдържание на захар заместващи натурални продукти - например, сода вместо сок и мляко - и по този начин да доведе до недостиг на хранителни вещества в организма. Можете консумират много калории от захар, но не получават достатъчно витамин D, калций или калий.
Хранителни дефицити проявяват под формата на умора, повишена чупливост на костите, мускулна слабост.
В проучването за 1999 г., бе установено, че хората, които получават 18% или повече от дневните калории от захар, е Ниските нива на важни витамини и минерали като фолиева киселина, калций, желязо, витамин А и витамин С.Диетите на физически лица на основата на енергийни приема на определени добавени захари. .
15. подагра
Подаграта се нарича "болестта на кралете", защото е възникнал от ексцесиите в ядене и пиене. Въпреки, че нашата храна е променило, тази болезнена форма на артрит е все по-широко разпространено явление в различните слоеве на обществото.
Обикновено храни, които задействат подагра, съдържат високи нива на пурини. Когато обработват пурини, се образува пикочна киселина. Натрупването, това води до подагра.
Въпреки това, пикочна киселина се образува не само в разлагането на пурини, също така е страничен продукт на метаболизма захар. Ето защо, прекомерна консумация на захар увеличава риска от подагра, особено при мъжете Хуон К. Чой, Гари Curhan. Безалкохолни напитки, фруктоза консумация, както и риска от подагра при мъжете: проспективно кохортно проучване. .