Защо не трябва да се излива вода от спагетите: малки тайни готвачи
Храна / / December 19, 2019
По време на кипене на водата в брашно нишестето се освобождава. Ето защо, след готвене останките на макаронени белезникава мътна течност. Повечето хора го изливат в мивката. Но не и на главния готвач. Наричат го "течно злато". В крайна сметка, това ще спомогне за по-мътна течност сос поставете плътен и равномерен. Издание на Huffington Post беше казалаКак точно да го използвате.
Много често, вместо соса върху плаката е някакъв неразбираем локва. Така получени, тъй като водата и маслото в разделени смес. Тук е удобен течност, да макаронени изделия: тя е необходима за емулгирането.
Емулгиране - това е процес на свързване към хомогенна смес на две течности, които не са свързани по друг начин. Нишесте, съдържащо се в брашно действа като емулгатор и сгъстител. Просто добавете няколко супени лъжици вода от спагетите, за да си сос и се разбърква бавно. Резултатът е дебел, кремообразна консистенция.
За соса, можете да използвате вода не само на тестени изделия, но и от леща, боб, кафяв ориз. Във всички от тях много нишесте.
Има и друга употреба плюс на тази течност. Ако не се изплаква паста след готвене, те ще нишесте слой, който ги закрепете към соса. След вкуса на вашата паста ще бъде по-хармонично. Този трик работи с всеки сос: домати, кремаво Алфредо и дори с песто.
Има няколко метода за запазване на вода след готвене:
- Както обикновено, сгънете спагетите в гевгир, излейте водата, но в купата.
- Сварете в специален тиган с вграден гевгир. Това ще улесни процеса. Просто махнете решето и останалата в тигана водата.
- Дълги макаронени изделия като спагети и фетучини извадени от водата от специални клещи.
- Малка паста обсега на решетъчна лъжица.
Опитайте живот хакерство, изготвяне на един от тези сосове.