Какво да готвя пиле: 6 интересни рецепти от Гордън Рамзи
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
1. Пиле на фурна с паста от нахут
съставки
- малък куп естрагон;
- Двестаграма масло;
- подправки - на вкус;
- цяло пиле труп (2 килограма);
- голяма щипка морска сол;
- голяма щипка смлян черен пипер;
- 400 г консервирани или сварени нахут;
- 2 люти чушки;
- 1 лимон;
- 3 стръка мащерка;
- 3 скилидки чесън;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 1 чаена лъжичка течен мед.
подготовка
В купа, смесете ситно нарязан естрагон нефт и стайна температура. Ако не се получи, за да намерите естрагон, тя може да бъде сменете розмарин. Добавете подправки на вкус.
Разтрийте вътре трупа със сол и черен пипер. Внимателно повдигнете пръстите си по кожата на пилешки гърди и разпространение под нея със смес от масло и естрагон.
Отцедете Нахутът и го разбъркайте добре с нарязан чили, лимонови кори, листа и мащерка зехтин. Като се започне да се пиле корема на семейството и да затворите целия лимон.
Нарежете скилидки чесън и ги поставете в цяла върху хартия за печене нарязани надолу. Сложете ги върху пилето и го поръсете със зехтин. Разтрийте извън пилето със сол и черен пипер.
Съдът се поставя в предварително загрята на 200 ° С в пещ в продължение на 10-15 минути. Пиле трябва да започне да се покрива златна коричка. След намаляване на температурата до 180 ° С и се оставя за още 1 Уг ¼-1 час, докато propechotsya месо напълно.
След това извадете пилето плънката и я заредете в купата. Изстискайте малко целулоза и чесън печено е половин печено е лимон и търкайте през сито. Изпращане на получената смес до пълнеж нахут и каша tolkushkoy. Добави оцет, горчица, мед, зехтин и подправки и разбъркайте добре.
Сервирайте пиле с пастет нахут.
Известни готвачи често помагат на децата си в кухнята. Това ястие се приготвя заедно с дъщеря си Холи:
2. пълнено пиле
съставки
- няколко супени лъжици зехтин;
- 150-200 грама ловни колбаси;
- 1 лук;
- 2 скилидки чесън;
- мащерка лъч;
- Осемстотинграма на консерви бял боб;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- двестаграма сушени домати маслиново масло;
- цяло пиле труп (около 2 кг);
- 1 лимон;
- 1 чаена лъжичка (с пързалка) червен пипер;
- 400 мл бяло вино;
- 200 мл вода;
- подправки - на вкус.
подготовка
В голям тиган топлина, а малко зехтин и се готви на него нарязани колбаси лов 3 минути. Добавете нарязания на ситно лук и се готви за още една минута, докато омекне.
След това добавете нарязания на ситно чесън тиган, запържете за няколко минути и сезонни листа с три стръка мащерка. Добавете боб, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Няколко минути по-късно, поставени изсушените домати и две супени лъжици зехтин от съда, в който седяха. Разбърква се и се отстранява тиган от топлина.
Сезон пиле със сол и черен пипер и, като се започне от вътрешната страна на неговия варени смес. След близо коремната лимонов сок, който не е протекъл. Решетка труп зехтин, червен пипер, сол и пипер.
В тавичка, изсипва бялото вино и вода, се добавят течни подправки. Сложете под формата на пиле, а останалите мащерката и се покрива с фолио. Пече се в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на един час.
След повдигане на фолиото, изсипва пиле сок от формата и се пече за 25-30 минути повече при температура от 200 ° С Месото трябва да бъде покрита с златисто-кафява коричка.
Преди да сервирате, оставете ястието да се охлади за 15 минути. След това извадете пилето от лимон и изстискайте сока във формата, в която се пече пиле. Минете соса през сито. Премахване на плънката, нарежете пилето на парчета и се изсипва им сос.
Това видео показва целия процес на готвене пълнени пилешки:
3. пиле Ямайка
съставки
- 1-2 остра пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка смлян карамфил;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 1 чаена лъжичка смлян индийско орехче;
- 2 чаени лъжички смлени бахар;
- малко смлян черен пипер;
- няколко стръка мащерка или други зеленчуци;
- малко маслиново масло;
- 2 пилешки бутчета;
- 2 пилешки bodryshka;
- 2 супени лъжици сос Уорчестър (може да замени соя).
подготовка
Първо подготви маринатата. За да направите това, смесете нарязания на ситно черен пипер, нарязан чесън, подправки, половината листа мащерка и зехтин. Разтрийте маринатата върху пилето и се оставя в продължение на около един час, за предпочитане за една нощ.
След печено пиле на средна температура в продължение на 10 минути върху нагрява зехтин, обръщат периодично. Месото трябва да е златисто кафяво от всички страни. Изсипете сос Уорчестър и се готви за още 2 минути.
Покрийте тенджерата с капак кокошка или фолио и се поставя в предварително загрята 220 ° С фурна за 20 минути до propechotsya месо напълно.
Ако искате повече пиле е по-хрупкави, махнете капака или фолио за 5 минути преди края на готвенето. Сервирайте пиле с ориз.
Но как да се готвя пиле ямайски Гордън Рамзи се:
4. пиле кебап
съставки
- 50 г борови ядки;
- 1 скилидки чесън;
- 1 люта чушка (незадължително);
- 50 г настъргани пармезан;
- 200 г сушени домати в зехтин;
- 500 г пилешки bodryshek;
- 2 супени лъжици магданоз.
подготовка
Тост на кедрови ядки над средните топлина в продължение на 5 минути, като се разбърква непрекъснато, че те не са изгорени. След това ги прехвърлят на плоча.
Обелете чесъна и го нарежете на chesnokodavke. Ако използвате чили, го премахнете от семената и нарязани чушки в малки ивици.
Смаже чесън в блендер, ядки, сирене, чили и сушени домати със зехтин, в който са. Вие ще трябва 175 мл олио, така подло повече, ако една банка недостатъчна.
Излива се получената смес в голяма купа. Нарежете пилето на парчета и ги сложете в купа с марината. Разбърква се и се съхранява в хладилник в продължение на поне един час.
Мариновани пилешки разпространение на шишчета и съсухрен на скара за 5 минути от всяка страна. Готови шишчета с гарнитура от ситно нарязан магданоз.
5. Пиле в кремаво доматен сос с
съставки
За пилето:
- Осемстотинграма пиле bodryshek без кожа и кости;
- 2 скилидки чесън;
- джинджифил малка част (2 cm);
- Уг чаена лъжичка морска сол;
- Уг чаена лъжичка чили на прах;
- 1 супена лъжица лимонов сок ½;
- 75 мл кисело мляко;
- Уг чаена лъжичка Гарам масала (може да замени къри);
- Уг чаена лъжичка куркума;
- 1 чаена лъжичка семена земята кимион;
- 1-2 супени лъжици растително масло.
За соса:
- 1 Уг супена лъжица или разтопено мека безсолно масло;
- 2 смачкани скилидки чесън;
- малка част от натрошен джинджифил (две cm);
- 1 чаена лъжичка земята кардамон;
- 2 скилидки;
- 1 чаена лъжичка земята кориандър;
- 1 чаена лъжичка Гарам масала;
- 1 чаена лъжичка куркума;
- 1 чаена лъжичка чили на прах;
- 275 мл доматено пюре;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 40 г безсолно масло;
- 100 мл сметана;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
В дълбока купа смесете пилето с счукан чесън, настърган джинджифил, сол, червен пипер и лимонов сок. Покрийте купата с фолио и се оставя за 30 минути.
Mix кисело мляко, Гарам масала, куркума и кимион смес и търка пилето. Отново се покрива с фолио и оставете да се маринова месото за още 3-4 часа.
Сложете пилето в скарата, го поставете върху хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180 ° С фурна за 8-10 минути. След това намажете пилето с растително масло, обърнете и варете 10-12 минути повече, докато месото е напълно propechotsya.
Сега пригответе соса. Сложете в горещ тиган 1 ½ супена лъжица разтопено масло или олио, добавете към него чесъна и джинджифила. След минута, добавете останалите подправки. Разбъркайте и ги запържете за около 1-2 минути, докато подправките започнат да се излъчват пикантен аромат. Добавете доматеното пюре и лимоновия сок и варете в продължение на няколко минути.
Сложете пилето в тигана с соса и разбъркайте добре. След това добавете 40 г масло и сметана чиния и се варят, докато се сгъсти соса. Сол и черен пипер на вкус.
Преди да сервирате, поръсете пилето с кориандър.
6. Супа от тиква с гъби върху пилешки бульон
съставки
- 1 Уг кг тиква;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- чесън 1 глава;
- няколко клончета от розмарин;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 1 лук;
- щипка индийско орехче;
- 30 г настъргани пармезан;
- 800 мл пилешки бульон;
- 100 мл разбиване на сметана;
- 25гр масло;
- 400 г различни гъбички.
подготовка
Нарежете скуош надлъжно на две части и премахване на семената. Направете разрез от вътрешната страна на тиква, сол и черен пипер и се търка с чесън. Сложете във всяка половината от розмарин и нарязания на ситно чесън, ръми със зехтин.
Сложете тиквата в предварително загрята 170 ° С фурна за около един час, докато зеленчуците е мека. Проверете готовността тиква, я пронизва с нож.
Сложете розмарин и чесън в една чиния. Докато тиквата е все още горещо, изстържете плътта с лъжица и го нарежете в блендер или кухненски робот.
В голяма тенджера, загрява 1 Уг супена лъжица зехтин и се пържат на нарязан лук върху него в продължение на 5-6 минути. С лъжица в тенджерата с телесен 2-3 скилидки чесън, които са били в тиквата. Добавете зеленчуците на индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри за около 1-2 минути.
Сложете в тенджера тиква пюре и сирене пармезан, а след това се изсипва в чорбата. Оставете супата да заври в продължение на 10-12 минути. След това добавете сметаната и разбъркайте добре.
Загрява се тиган 1 Уг супена лъжица зехтин и се пържат гъбите няколко минути на висока температура, докато един е изпарен течност. Добави в тиган малко масло, подправки, разбърква се добре и отстранете от огъня.
Парче pyuriruyte супа от тиква в блендер, докато гладка текстура, добавяйки, парченца масло. Преди да сервирате, украсявате супа пържени гъби и тънки филийки пармезан.
Вижте също:
- Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър →
- 3 пилешки ястия в печене →
- 5 вкусно пиле салата →