Най-често срещаните грешки при изготвянето на италиански ястия
Храна / / December 19, 2019
Чуждестранните ястия често са съобразени с традициите на други страни, и италианска кухня не е изключение. Ние сме толкова свикнали да нововъведения в рецепти, които ги смятат първоначално средиземноморски. Но италианците са категорично против!
Добавянето карбонара сметана
Гнездото на спагети с бекон, който се нагрява жълтък - любимо паста италианска кухня в нашия район. И това се допълва от местен майстор-готвачи рецепта грешкаОт което главата му грабва всеки уважаващ себе си италиански. Мазнини от бекона, жълтъците, зехтина и сиренето пармезан в достатъчно паста, така че тя не се нуждае от сметана. Хората, поглезете от слънцето през цялата година, не разбират нашето желание да се натрупват мазнини за зимата. И тъй като иновациите в крема, тъй като те не одобрявам в Carbonare.
Подобно на много италиански ястия, рецептата Карбонара измислен от продуктите, които са били на разположение на всеки дребен фермер. Яйца, бекон, масло - основен набор. Но кремът не може да си позволи всеки. Ако някой е имал крава, нейното мляко на първо място отиде при производството на сирене пармезан, вместо сметана.
Стефано Antoniolli
Грешен избор на паста
Италианците са дошли с 176 вида паста, а не защото са отегчени. Всяка паста е по-добър от друг е подходящ за определен набор от продукти. Например, сос от сирене е идеален за Фарфале. Когато ястието се охлади леко, сирене пръчка не към плочата и ще остане в хралупите на макарони "пеперуди". За соса с кайма е най-добре да се вари месото пене пълнени в тръбите на дупки и не остане на плоча. Мастните сосове, с изключение на сирене, трябва да се комбинират с тестени изделия: те са перфектно разпределени по цялата дължина на тестени изделия.
Пармезан рибни ястия
Пармезан - продукт самостоятелен и основната подправка в италианската маса. В добър ресторант, или по време на вечеря у дома ще бъде да го сервира със сол и черен пипер. Но тук на масата висеше неловка пауза, сервитьорът спадна поднос с висок глас, и готвачът е заточване на огромен нож? Може да са имали дързостта да ръсят пармезан ястие от риба. не е трябвало да се направи. Италианците са много чувствителни към комбинацията от аромати на ястия, подчертавайки сред тях този, който води. Има вкус на риба и пармезан ще се състезават в съда, както и хармоничните двойки тук не работи. Но главният готвач се опитва толкова трудно!
Силен вкус на сирене наистина изкривява комплекс вкус на рибата. Но кухнята не е на мястото си. Тя се развива в името на модата и новите тенденции. Рибата може да се сервира със сирене. Уверете се, че ястието подготвени опитен готвач, който е в състояние да изчисли всички промени вкуса на риба с добавка на сирене в нея, и да ги представи по най-добрия.
Стефано Antoniolli
с компоненти бюст
Италианска кухня е прекрасен простота, така че се подготви вашата храна е лесно. Трябва само да се знае кои храни дават успешната комбинация, и които не се вписват най-малко. Домат, моцарела и босилек салата, мляно месо, доматено пюре и спагети тестени изделия. Не е нужно нищо допълнително - това ще развали магията на италианския съвършенство на простота. Три основна съставка на всички италиански ястия - олио, aglio, пеперончино (масло, чесън, люти чушки) - достатъчно, за да се допълни двойката основни компонента, и всичко е готово.
Несериозни отношение към времето
Feature наличност паста "ал денте" (ал денте - зъба) в италианската кухня е също толкова важно, колкото и наличието на маса пармезан сирене, масло, чесън и черен пипер. Noodles не готвят на принципа на равиоли - се появи, а след това още 10 минути. В противен случай, няма да поставетеСпагетите nautically.
Всеки италианска паста има своя собствена времето за готвене. Трябва да се посочи на опаковката.
Пренебрегването на тези правила е да се лишавате от удоволствието от гастрономически правилно приготвени италиански ястия. Чувствайки се малко трудно паста за зъби - задължителна част от италианската кухня.
Както можете да видите, нищо сложно. Напротив, най-важното в италианската кухня - не усложнява. И вие често се срещна такива грешки кухня на Апенините?