Тайните на вкусна домашна khinkali
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
Как да направите тесто, които се добавят към плънката, как да извайвам, да готвя и се запържва khinkali... Layfhakera ръководство ще помогне на всеки, дори и най-неопитните да се справи с готвене това ястие грузински.
Как се прави тесто
За да се подготви тестото за khinkali, са необходими само три съставки: брашно, вода и сол. Първите две са смесени в съотношение 2: 1, третият добавен вкус.
Тестото може да се месят на ръка или с помощта на месене. Втората голяма степен ще се опрости задачата, тъй като масата се получава стегнат, е трудно да се работи с него.
Замесете тесто до тогава, докато тя е гладка и еластична. След това, навивам масата на топка, покрийте с фолио и се оставя да престои в продължение на 20-30 минути.
Как да се готви плънка
традиционните гарнитури
Khinkali първоначално прави само от овце, след като имаше опции с говеждо и свинско месо. Сега те са изработени от различни видове месоНапример, смесване говеждо и свинско или агнешко месо.
Смята се, че месото за khinkali добре котлет с нож - така че ще предостави повече сок. Докато вие със сигурност може да го пропуснете и през месомелачка. От идеята да се използват за закупуване на земята говеждо месо трябва да бъде изоставена.
В традиционната пълнеж непременно начисляват сол и кориандър (вкус), чесън (3 скилидки на 1 кг месо), лук (2-3 луковици на 1 кг месо). Някои готвачи, се препоръчва да се сложи голям поклон към кайма беше сочни.
Друга необходима съставка - вода. Без него няма да има супа.
Трябва да се използват висококачествени минерална вода: това се отразява на вкуса на ястието.
Плънка трябва да се разрежда с вода до течна сметана последователност. 1 кг месо отнема около 150-250 мл вода.
Пълнежът на пилешко и сирене
съставки
- 400 г пилешки;
- 1 средно лук;
- 50 мл бульон;
- 100 г настъргано сирене;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Chop филе и лук, както искате: с нож, мелница, блендер или кухненски процесор. Добавете кайма и кашкавал бульон, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
пълнене гъби
съставки
- 500 г бели гъби;
- 6-7 средни лук;
- Растително масло - за пържене;
- малък куп кантарион;
- Петдесетграма suluguni;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Натрошете гъби и лук, запържваме ги в олио. Изчакайте, докато те се охлади и добавете нарязания на ситно сирене и нарязан кориандър. Разбърква се пълнеж, сол и пипер.
Пълнени с тиква
съставки
- 300 г тиква целулоза;
- 1 малък лук;
- 50 г мазнини;
- сол - на вкус.
подготовка
Ситно котлет на тиква, лук и бекон, сол, черен пипер и се разбърква.
Как да извайвам khinkali
Преди извайване khinkali нужда да Разточете тестото тънко и изрязани му на заготовки с диаметър 15-20 см (тук ще помогне на обикновените чинии).
Можете да ставам на тесто дебелината: като същевременно намали вероятността, че изведнъж ще се скъса. В този случай, конвенционален стъкло празно се реже и след това валцувани отделно всеки.
В центъра на всяка торта, място една супена лъжица пълнене, а след това повдигнете краищата на тестото и се сгъва ги Стиснете така че те да образуват чист чанта. В края на база khinkali натиснете здраво с пръсти и нарязани или скъсване на опашката.
Вижте как с цялата тази процедура дръжки грузинската готвача.
Смята се, че това трябва да е khinkali 18-20 гънки. Въпреки това, на вкуса на храната, те нямат ефект. Така че, ако нямате много време, просто се свържете краищата на тестото в чантата.
Друг важен момент: khinkali било взето, за да се подготвят за бъдещето като пелмени: Тесто може да се стопи с влажен пълнеж. Така lepite khinkali, колкото можете да ядете по едно време.
Как да се готви khinkali
голям съд добавка вода, сол и го оставете да заври. Спуснете внимателно khinkali във вряща вода и ги вари в продължение на около 10 минути, след като те се появят.
Можете да използвате multivarku. Изсипва се в съд с вода и включете режим на "супа". Когато заври водата, сложи khinkali и ги сварете за 15-20 минути.
Преди да сервирате, не забравяйте да подправка khinkali прясно смлян черен пипер. И във всеки случай, не се отнасят за тях вилици и ножове: khinkali яде с ръце и нищо друго.
Как да се изпържи khinkali
В дълбок тиган или тиган, загрява растително масло. Потопете в нея и се запържва khinkali от различни страни до златисто кафяво. След това се налива малко вода, така че да покрива долната част на khinkali, и оставете да къкри на слаб огън, покрит за около 10 минути.