Как да се маринова перфектната пържола

Ецване - това е може би най-главната сцена на готвене пържола. От това, което се използва като марината, и колко време ще се запази в пържола зависи от крайния вкус на месото. Нашите колеги в САЩ Lifehacker сравнение четирите метода за мариноване пържола и избра най-добрата.

Аз си мислех, че това е достатъчно, за да се сложи парче месо в тигана, поръсете със сол и пипер и се получи голяма пържола. Ако го държи малко по-малко от обичайното, воля пържола среда рядко, малко по - силен. Така че аз не можах да разбера защо има цяла култура на готвене пържоли, както и много ресторанти добре свършената месо е почти връхната част на менюто.

Разбира се, не бях прав. Започва да се изследва тази част от Интернет, които се събират "за колове гуру" и готвача, аз осъзнах, че тези хора могат да преподават по същия луд, както го правят, но не и за начинаещи.

Този материал - е друг въпрос.

Lifehacker САЩ експеримент аз искам да бъде разделена на три части:

1. Какво има - какви са съставките, използвани за маринатата.
instagram viewer
2. Какво направих - какви действия са били извършени с месото и маринатата.
3. Какво се случи - това, което беше най-добрият пържола.

която се

Слава кулинарни богове - готвачът не извратил и като съставки за маринатата взеха обичайните продукти:

• половин чаша соев сос,
• 2 супени лъжици сос Уорчестър,
• 3 супени лъжици нарязан лук,
• 2 супени лъжици захар
• Разпадна 4 скилидки чесън,
• 1 супена лъжица дижонска горчица (можете да се готви, можете да си купите в магазина),
• 2 чаени лъжички балсамов оцет.

Какво

Всяка от четирите пържоли мариновани по различни начини:

1. Първият пържола - една четвърт от маринатата в продължение на 12 часа преди готвене.
2. Вторият пържола - една четвърт от маринатата в продължение на три часа преди пържене.
3. Трето пържола - една четвърт от маринатата в продължение на 45 минути преди пържене.
4. Четвърто пържола пържено със сол, захар и черен пипер, а след това направи дупка в нея и я сложи в своя марината, увит във фолио и се оставя в продължение на пет минути.

Какво се случи

Победихме най-крайните методи.

1. Произход пържола марината имаше най-ясно изразен аромат с нотка на соев сос. Въпреки дългия процес на мариноване пържола остана умерено фирма.
2. Вторият пържола. Опитайте маринатата се чу, но в сравнение с първата пържола, а не толкова ясно изразен - това е минус. Месото се оказа не толкова мека.
3. Трето пържола, поради малкия време мариноване държи твърда структура, но едва ли абсорбира вкуса на марината.
4. Четвърто пържола. Тъй като чесън и лук от маринатата се абсорбира в стек, чийто аромат се откроява на фона на вкуса на месо. И това не добави точки. Освен това, аз не се чувствам добър вкус на печено месо, което се мариновани за дълго време. Но имаше и ясно да се чува сол и захар.

Като цяло, Сузана Чан, готвя, поведение тестване, подсказва, като избере първия вариант с дълга мариноване, или най-накрая, ако искате да запазите вкуса на месото и го дам само малка вкуса на сянка марината.