Как да се изпържи вкусни картофи
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
Пръчици, полусурови, а не кафяви - обичайните проблеми на пържене на картофи. Но вие се отделят от идеала за няколко трика. прикрепен Три проста рецепта.
Как да изберете и да се подготвят картофите
- Предпочитание картофи с ниско съдържание на нишесте: сегменти ще бъде добре да се запази формата докато пържене. Fit ярки, жълти и розови грудки.
- Опитайте се да изберете фирма, изглаждане картофи от сорт и размер. Това ще осигури същата степен на печене.
- Но зелените кожа грудки с по-добра земя под угар или внимателно изрязани: зелени сигнали по-високо съдържание на соланин, който може да съсипе вкуса на картофи, ако не доведе до отравяне.
- Преди готвене картофите да се накисва се почистват, за да се отървете от излишните нишесте. В идеалния случай, трябва да се накисва за една нощ или поне за няколко часа, но 30-60 минути ще играят във ваша полза. Ако времето не, все още на измиване обелени и нарязани картофи под студена вода.
- И не забравяйте да изсъхне филиите с хартиени кърпи: мокри изпържи картофи - не е добра идея.
- Формата и големината на нарязаните картофи може да бъде произволно. Основното нещо е, че всички парчета са едни и същи. Така те ще се готви възможно най-равномерно.
- Дебелината на парчетата зависи готвене време: колкото по-дебел, толкова повече време отнема. Ако филиите са различни по размер, определен от желанието на много дебел.
Как да се пържи картофи в тенджера
- Изберете стомана или чугун тиган с дебело дъно. Това е идеално за пържене на картофи.
- Полезно за пържене на картофи рафинирано растително масло, но по-вкусно - на мазнини или свинска мас. Коя опция да изберете, вие решавате.
- За перфектно запечени картофи, пропуснете това трябва да е в добре загрята масло. Фрай в студено масло или да го напълни отново по време на пържене не се препоръчва.
- По-добре да се пържи картофи в един слой. След това се покрива с хрупкава коричка.
- Flip картофите се нуждаят от известно време. Важно е да се намери баланс: не е твърде често се обръщат (с други парчета леко покафенеят) или твърде малко (в противен случай ястието просто ще изгори).
- А сол трябва винаги да бъде в края. В противен случай, картофите ще осигурят влага slipnetsya и вместо перфектни златни парчета можете да получите maloappetitnoe нещо.
Как да готвя пържени картофки
- Обикновено за готвене пържени картофи клубени се нарязват на кубчета плосък ширина и 5-10 mm в дебелина.
- Това ще отнеме много растително масло. Лот. За четири пъти по-голяма, отколкото за пържене в тиган.
- Липса лесно да компенсирате фритюрник тиган или тенджера с дебело дъно.
- Температура на маслото, при която се намалиха картофи, трябва да има около 180 ° С Ако не разполагате с кухненски термометър, просто да хвърлят едно парче в тигана, ако е само съска и изскача, тогава маслото е готов за употреба.
- Ако имате намерение да се пържи много картофи, не го правете в даден момент. По-добре е да се разделят клиновете на малки парчета и се готви на свой ред.
- Готовите картофите трябва да се изхвърли в гевгир да се стъкло излишните мазнини, и подсушете с хартиени кърпи.
- Солена пържени картофи, и се добавят подправките по-добре точно на плочата.
Как да се пържат картофите в multivarka
- Картофи multivarka готвят в "печене" или "горещи".
- Първо трябва добра загрявка маслото, след което добавете подготвените картофите.
- Време за приготвяне - около 40-50 минути.
- След около половин час картофите трябва да бъдат отменени, и колкото по-близо до края - сол. Толкова е просто!
рецепти
Картофи пържени с лук, кимион и розмарин
съставки:
- 5 средни картофи;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- 1 средно лук;
- 1 скилидки чесън;
- щипка кимион;
- малък стрък розмарин;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Peel, трошене, изплакнете и подсушете картофите. В тиган червено-горещо масло и натопи срезовете в нея. Когато те са добре запечени, обърнете и добавете нарязания на ситно лук пръстени половина.
Продължи да се готви, като се разбърква от време на време картофи, за да го изпържи добре от всички страни. Когато ястието е почти готово, добавете нарязания на ситно чесън, розмарин, кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте, изчакайте няколко минути и отстранете тенджерата от котлона.
Картофи с диворастящи гъби
съставки:
- 6-7 средни жълти картофени клубени;
- 6 супени лъжици растително масло;
- лук размер 1 среда;
- Тристаграм прясно Wild гъби (Или сушени трийсетграма);
- 2 скилидки чесън;
- 3 стръка мащерка;
- 5 супени лъжици нарязан магданоз;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Получава за печене картофи, нисш тиган с 3 супени лъжици на червено-горещо масло. Fry на висока температура, като се разбърква от време на време. Когато картофите стават златисто кафяво, покрийте тенджерата с капак и варете още 5 минути. Сез със сол и се отстранява от топлина чиния.
Сега сте готови да готвя гъби.
Загрейте друг тиган останалото масло. Запържете в него лука, докато полупрозрачни. Добавяне на обелените и предварително измити гъби (ако гъби са много големи, те могат да бъдат отрязани). Гответе около 7 минути, докато всички влагата се изпари и гъби са златисто кафяво. Подправя се със сол и черен пипер, добавете нарязания на ситно чесън, ситно нарязан магданоз мащерка и.
Сложете гъбите в тигана с картофи, разбърква се и се готви за още няколко минути на среден огън.
Важно е да се:
- Ако използвате сушени гъби, те трябва да се накисва. По-добре е да го направя в нощта преди готвене.
- Пресни гъби може да бъде предварително сварени за да сте сигурни, че са готови.
Немски топла салата с картофи и бекон
съставки:
- 6 средни жълти картофени клубени;
- 200-220 грама на бекон;
- Уг червен лук;
- 2 супени лъжици каперси;
- 3 супени лъжици вино оцет;
- 1 супена лъжица горчица;
- 3 супени лъжици зехтин;
- рапично масло за пържене;
- сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Нарежете картофите на големи кубчета, поставят се в тенджера, покрийте с вода и слагам да ври на средно-висока температура, докато готвят.
До картофи се готвят, да готвя бекона. Нарежете ги на големи парчета и се запържва в голям тиган на умерена температура. Когато бекона се приготвя, го извадете с решетъчна лъжица, се изпуска маслото и избършете повърхността с тиган с хартиена кърпа.
Налейте в тенджерата много рапично олио и се загрява, докато започне да пуши леко. Потопете в картофите горещи масло obsushenny и разклатете тенджера. Намаляване на топлина и се пържат картофите до светлокафяв. Добавете сол и черен пипер.
След няколко минути, разклаща се отново и се добавя към соте тиган картоф нарязани на кубчета лук. Продължете готвенето, докато лука е прозрачна. След това сложете в тенджера, а преди това obsushennye каперси изливат оцет.
Когато оцета е почти изпарява, добавете зехтин, горчица и бекон. Re-подправете със сол и черен пипер и се разбърква. Сервират се топли салата.