Как да се готви перфектни картофено пюре

Много често варени картофено пюре, защото това е вкусно и бързо. Но при вземането на това просто ястие има някои тънкости.

По време на готвене, картофените клетки разграждат и се освобождават нишесте. Как се открои много нишесте, ще зависи от последователността на ласкател. Ако искате да получите мека и крем, достатъчно количество нишесте трябва да изпъква, но не прекалено много, в противен случай картофа става лепкав. Ако предпочитате по-прекрасна и ронлива каша, да ограничи избора на нишесте до минимум.

Как да готвя перфектни картофено пюре? За да започнете, да реши какъв резултат, който искате. Тогава мисля, че от трите фактора, които ще повлияят на вкуса на ястията: сорт картофи, начина на месене и времето, прекарано във водата.

1. клас

Всички сортове картофи могат да бъдат разделени в три категории: високо, средно и ниско съдържание на нишесте. Картофи с високо съдържание на нишесте е по-мек и ронлива, тя не се нуждае от много време, за да се затопли, така че процесът е по-малко нишесте и картофено пюре ще светнат. Картофи със средно съдържание на скорбяла, необходими за да се простират по-дълго, така че нишестето да се открояват повече.

2. Метод за месене

На вече обработени картофи, нишестето се освобождава повече. Минавайки картофите през специална преса или сито, ще се постигне минимално количество нишесте. Побой с електрически миксер, картофено пюре, можете да получите на средния размер на нишесте. Процесорът храна е най-подходяща, ако искате да получите нишестето е много.

3. При контакт с вода

Вода не само отмива на нишесте, но също така и ензими, които поря Пектинът - вещество, което се свързва картофените клетките заедно. Ако картофи преди готвене е твърде дълго във водата, или можете да го нарежете на много малки парченца, да се измие всички ензими, и картофи ще останат твърде много лепило. В този случай, той никога няма да бъде мека, без значение колко дълго ще го има или варени.

Обръщайки внимание на тези три фактора, вие ще бъдете в състояние да създаде перфектното ястие. Най-вероятно вие не разполагате с време или желание да се опитат всички комбинации от готвене. За щастие, експерти са тествани всичко за вас.