Как да се готви най-доброто кафе в дома
Храна / / December 19, 2019
правилните съставки
на качеството на кафето
Арабика и Робуста - най-популярните сортове кафе. Този вид, тъй като тези на кафе дървета попадат повече в подвид, така че два различни пакети с привлекателни думи "100 процента Арабика", ще имат различен вкус.
Арабика има по-изтънчен вкус, с лек киселинност, робуста по-груб, стягащо и силна. Чистата Робуста никога не се използва само като примес към арабика. Тя осигурява отлична гъста пяна за еспресо, за баристи, които я обичат.
Вкусът на кафето зависи от много фактори: на мястото на растеж, степента на печене, комбинирани класове (ако е смесица) условия за съхранение.
Правилната кафе се продава в непрозрачна опаковка с вентил за обезгазяване, че изходите на въглероден диоксид и кислород не позволява да проникне вътре. След изпичане на кафето през деня подчертава няколко литра въглероден диоксид. Ако видите в магазин опаковка без такъв клапан, така че кафето беше препълнена веднага след печене, за известно време да лежи на дегазация и в значителна степен губи вкуса си. Етеричните масла време обезгазяване частично изпаряват.
Виж датата на печене. Колкото по-близо е до днешна дата, толкова по-добре. В един идеален - не по-късно от две седмици, но е трудно да се постигне дори и за магазините, които са специализирани в продажбата само на кафе и чай.
Вземете кафе на зърна. Има няколко причини.
- Независимо мелене на кафе в чаша се изключи наличието на примеси. Безскрупулни производители по-лесно да се смесват в смляно кафе-евтини сортове Робуста, а дори и цикория, малц, ечемик, ръж. По-добре е да се смила собствената си, дори и в най-прост кафемелачка.
- В основата на вкуса на кафето - етерични масла. Както вече знаем, кислород - основният враг на дясното вкус. Шлайфане преди самото заварката максимално разкрие аромата на зърна.
- Предлагате ли повече възможности за експериментиране. Кафе за машини за еспресо изисква средно основание за френската преса - основен и за турско кафе трябва да изглежда като брашно.
- Вие ще бъдете в състояние да направи оценка на формата на зърно, уверете се, че зърна от един и същи размер, мат и цялото. Хомогенност на зърно елиминира примеси по-евтино робуста. Полилей показва, че зърно остаряла и вече е започнала да се подчертае на етеричните масла. Късчета дават горчивина, тъй като те са по-пържени от пълнозърнести храни. Разбира се, всичко това можете да разберете само при отваряне на опаковката и да се направят изводи за производителя в бъдеще.
вода
В идеалния случай - пролет, но можете да го направите и се филтрира. Основното нещо - не вземат вода директно от чешмата или използването вече сварени.
подправки
Някои пият кафе, добавете малко сол в подготовката, която помага за по-добро разкриване на вкуса и аромата на кафе и да се намали горчивината. Ако решите на солта, а след това да вземе най-обикновена маса груби. Екстра степен съществува риск да се прекалява и йодирана сол ще даде неприятен вкус.
От теория към практика, отидете - варене на кафе.
За приготвяне на кафе в Турку
Изборът Turk
Тюрк е известна още от времето на Османската империя, а в действителност, името на приборите за хранене предполага произхода му. В историческата родина той се нарича саксии, и двете имена са взели корен на руски език.
Днес, турци са изработени от различни материали: мед, алуминий, неръждаема стомана, месинг и дори на керамика. Има най-малки турци чаша от 100 мл, и голям - на твърда кръг.
Сред се дава предпочитание на кафе е малко мед турци.
Медта се загрява равномерно и малък обем дава възможност да се разкрие най-вкуса на зърно.
Алуминиеви съдове за готвене нагрява бързо, но по принцип не е желателно да се използва за получаване на храна, тъй като този материал при нагряване реагира с продуктите. Неръждаема стомана затопля неравномерно, тъй като на това, което се случва в центъра на фокуса на най температура ястия, започва да ври на кафе, дори и по краищата на температурата още не е достигнал желаната марка.
Грънчарство и глина се загрява прекалено, но тези материали продължават да отделят топлина, дори когато сте премахнали ястието от печката: пяна ще продължи да се покачва, и съществува риск, че ще запълни масата или плоча. Благодарение на порестата структура на котлите с глина и поемат миризми, така че с течение на времето на вкуса на кафето ще получават само по-добре, но за да го използвате, ще бъде в състояние да се готви най-различни.
Ако имате индукционна печка, тогава се взема керамичен Тюрк няма смисъл: то просто не се загрява. В случай на закупуване на мед имайте предвид, че в нея трябва да бъде ден на специални вложки, които ще бъдат предизвикани индукция.
Най-правилната форма на турците - традиционната конусовидна фуния с фуния. Конусът няма да позволи дебел до там, и камбаната няма да доведе Penke твърде бързо, което е особено важно за тези, които преди това не са имали опит в използването на този съдове за готвене. Дръжката може да бъде с всякаква дължина, но това е по-дълъг от, толкова по-комфортно ще премахнете турчинът от огъня.
Готвене в Турку
Промива Turk, спи 1 чаена лъжичка ситно смляно кафе и се добавя 75 мл студена вода. Захар или няколко зрънца сол добавяме преди турчинът сложи на бавен огън. Тези компоненти са процес няколко кретен кипене и правят пяна по-гъста.
Поставяме на огъня, топла, но не кипяща. Домът е вашата задача сега - не се разсейва, и да чака момента, когато пяната се издига. Не забравяйте, конусовидната устата? Това ще увеличи шансовете си да хване този момент и не позволявайте на кафето се излива плоча.
Turk свалете от огъня, даваме Penke утаи и отново подпали. Три пъти на пяната трябва да се издигат три пъти и вие трябва да го пуснете. Ясно е, че процесът е показано в този клип.
Използването на турците - не е лесно, изисква внимание и определени умения. Но точно в този метод на варене на кафе има много последователи, тъй като тя изисква минимум оборудване: най-подходящите прибори и печка.
Осъществяване кафе в гейзер кафемашина
Избор на кафемашина
Първите гейзер създателите кафе се появиха през 1930. Между другото, на компанията, те са проектирани, съществува и днес - италиански Bialetti. Днес, кафе машина от типа, произведени от различни компании.
Когато си купувате трябва да се ръководи от материала от който са направени кафе. По същия начин, не трябва да приемат алуминиеви екземпляри. Но неръждаема стомана или керамика - въпрос на вкус.
Имайте предвид броят на чаши кафе, което подготвя време.
В случай на машина за кафе гейзер не работа ще излее малко вода и слагам една супена лъжица кафе да се готви вместо шест чаши, една за себе си. Винаги трябва да се готви пълен обем. Освен това, различни производители могат да имат различно тълкуване на един обем от чашата. За някои това е 40 мл, за някой - 100. Разберете времето за закупуване.
Готвене горещ извор в кафеварката
Изборът на среда смляно кафе, излива се във филтъра. Ако по-късно установи, че във вашата чаша кафе частици са плаващи, а след това се смила, че е достатъчно голям. В долната част на машината за кафе налейте вода.
Веднага след като заври водата - Сваля се от огъня. Кипене в този случай не е необходимо да страх, тъй като до 100 ° С се нагрява самото кафе. Налягане на водната пара, образувана по време на кипене преминаване през филтъра с кафе и да се установят в горната част на кафе машината. С електрическо устройство, все още по-просто: веднага след като кафето е готово, ще бъдат изключени от само себе си.
Подробности целия процес е показано на следните видео инструкциите.
Ако в процеса на използване на водата изтича от двете страни, което означава, че губят или усукани части надхвърлил максималния марка за вода.
Осъществяване кафе в aeropresse
Изборът aeropress
Aeropress - един от най-новите начини да варя кафе. Устройството е изобретен през 2005 г. от Аероби, и стана толкова популярен, че през 2008 г., за варене на кафе aeropresse проведе годишни първенства.
Трудности с избор aeropressa не: устройство достатъчно прост за от година на година може да са малко оборудване Каталог на промяна, производителят добавя допълнителен лъжица за разбъркване, резервни филтри, фуния. Причината, поради която стана възможно да се провежда конкурси за варене на кафе - тънкостите на използването на този прост устройство.
Готвене в aeropresse
1,5 мелене кафе лъжица, спи в колба. Шлайфане трябва да бъде малко по-голям от този на турците. За да се приготвят 200 мл гореща вода - не вряща вода, температурата трябва да бъде около 90 ° С Ако имате Кана с термостатСлед това можете да изберете точната температура. Ако не, изчакайте три минути след чайника за изваряване.
Напълнете кафе водата. И тогава магията започва с този момент. Колко време можете да издържат на кафе в колба, и когато започнете да се разбърква, това зависи от вкуса и силата на напитката. Не е случайно, за IOS е издаден на специални диктат кандидатстване колко време е необходимо, за да издържи на aeropresse кафе.
Цена: 379 рубли
Собствениците на смартфони с Android по-малко късмет: те ще могат да се използват само универсално приложение, което обхваща различни начини за приготвяне на кафе. По-специално има съвети за aeropressov собственици.
Заявление не е намерен
След кафето се поддържа от една до три минути, поставени върху филтър колба и aeropress преобръщане бавно натисна през филтъра в чаша кафе. Ако буталото върви трудно, следващия път използвайте кафето малко по-груби. Подробната процес на подготовка е показано в този клип.
Aeropress е много лесен за използване, компактен, лесен за почистване, кафето се вари много бързо, и фина настройка отворите неограничен полето за експериментиране с вкус питие. Единственият недостатък - Каймакът с този метод няма да пивоварната, тъй като водата за отоплението се извършва отделно от зърното.
Осъществяване на кафе във френската преса
Изборът френската преса
Традиционно, френско-преса е изработена от стъкло. Материал макар и крехка, но неутрални, който не реагира със съдържанието. По-скъпи модели имат по-надеждни извори и устойчиви на честото използване на филтъра. Но като цяло, това няма значение в какво точно ви кара да се спре. Основното нещо - да се определи обемът на кафе, които планират да го варят.
Готвене френската преса
На тънкостите на използване на френската преса за варене на кафе Layfhaker написах. Просто добавете видео инструкции.
За тези, които обичат да експериментират с вкуса на напитката, не забравяйте да посетите статията необичаен начин кафе и апетитни гарнитуратаКоето си струва да опитате.