Как да се готви калмари, че месото е омекнало

Забравете вкус гума сепия. Layfhaker ви научи как да ги готвя в четири различни начини, и всеки път, когато се получи меко, крехко месо.

Как бързо почистване на сепия

Ако сте калмари глави и пипала, първо трябва да се отървете от всички не-годни за консумация части.

Вземете трупът на калмари в едната ръка и вземете друга глава в зоната около очите. Внимателно издърпайте - заедно с главата и пипалата не изтриете някои от червата. Останалите могат да бъдат отстранени при премахване на кожата.

Пипалата обикновено се изхвърлят заедно с главата, но можете да ги използвате. За да направите това, да ги намали в близост до очите. Бъдете сигурни, за да се отстрани в устата на сепия в същото време - че е трудно да се крие сред пипалата.

Но обикновено се забъркваш с около всичко това не е необходимо. В магазините обикновено продават замразени калмари форма polurazdelannom без глава и пипала.

Кланични трупове (биолози биха казали -, мантия) са покрити с червено-бял филм, който е за почистване на нож неприятен и дълъг.

За бързо почистване на сепия, те трябва да се излива над вряща вода, дръжте го в гореща вода за около минута и изплакнете под течаща вода. Някои домакини трупове идват и от спагетите: излейте вряща вода в гевгир и веднага включват студена вода.

Под влиянието на висока температура, кожата лесно и бързо да се измъкне от трупа. Вие трябва да го премахнете само чрез измиване на остатъците. Следваща калмари могат да намалят заедно за почистване на вътрешната страна на плочата и хитин.

Но не може да се прекъсне цилиндричен кожух: вътрешността на хитин плоча и се отстраняват лесно с пръсти. Калмар да неща на цели или нарязани на кръгчета.

Как да се готви калмари

Метод 1. "Студен старт"

Пречиства калмари пробва в тенджера със студена вода. Сложете чиниите на печката и да се обърнат на умерен огън. Когато водата се затопли нагоре, малко сол, и когато става въпрос за възпаление, а след това изключете и хвана трупа.

Подобно на много други морски дарове, калмари не понасят термична обработка. Ако миди дълго готвене, месото ще бъде трудно като гумена подметка.

Основната тайна на готвене калмари - не храносмилане.

Важно е да не пропускате автобуса заври. Трябва да сте буквално се движат далеч от тигана.

Метод 2. Кипене в гореща вода

Леко подсолена вода да заври. Когато първите мехурчета започват калмари. Сварете за спиране известно време и веднага след като резюмето, трябва незабавно да се изключи.

Там също е много важно да не се прекалява месото във вряща вода.

Метод 3. Изливане вряща вода

Много хора мислят, че този начин е най-правилното и твърдят, че калмари варени по такъв начин, най-нежната и вкусни.

Необходимо е да попълните три пъти. Първо счита път, когато пръска калмари с вряща вода, за да се отърве от кожите.

За втори път трябва да се остави почистват миди във вряща вода за една минута. След това измийте трупа с вода и отново се кипва чайника. След третия пълнене (задържане време е 60 секунди) и се промива с сепия са готови за употреба. Всеки леене може да се добави към купа сол.

Някои домакини веднага режат или пълнени с тях. Други отстранява от труповете на по-прозрачен филм.

Метод 4. комбиниран

Гвоздеят на този метод е, че калмарите са готови веднага. Стъпка дране сля с процеса на кипене.

Солената вода кипене: около 1 супена лъжица на 3 литра вода. Сложете го в размразени сепия. Ще видите как мекотели мантията стане обемист, а с тях и слезе на червено-бял филм.

Изчакайте, докато прекъснати кипи автобиографии, и имайте предвид, 1.5-2.5 минути. Кук калмари в бързото кипене, непокрита. След този период, тенджерата трябва да бъдат отстранени от котлона и затворете капака.

Дайте калмари хладно в продължение на 10-15 минути. След това ги изплакнете под течаща вода, премахване на останките на табелката с кожата, червата и акорд.

Алтернативно, трупа може директно да се разпространи в купа със студена вода, като по този начин спира топлинната обработка.

Варени сепия могат да се използват в салати, пържене пръстени в тесто пълнени с различни пълнежи.

Описаните методи за приготвяне на калмари са много прости и заемат минимално време. Опитайте всичките четири, за да се разбере това, което се получават сепия, за вашия вкус, просто по-мек.

Вие знаете тайните на други калмари готвене? Споделете в коментарите.