Как да се готви палачинки: рецепта за класически и невероятно вариация
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
За вкусна хрупкава коричка може да скрие не само нежни картофи, но и сирене, тиквички, гъби и кайма.
Как да направите тесто за палачинки
Палачинки - палачинка, която е направена от настъргани картофи, лук, подправки, а понякога и яйца.
Това, което трябва да се помисли, преди да направи теста
- Най-добре е да се използва скорбяла сортове картофи. Като правило, те имат светло кафява кора и белезникава маса. Млади картофи няма да работи, тъй като има по-малко нишесте, отколкото в старите.
- Картофи най-добрите, за да се трият на малък ренде. Просто не почисти всичките картофи, отново, както и на 2-3 парчета. В противен случай ще трябва да накиснете грудките, така че те не потъмнее. Но във водата те ще загубят част от необходимата нишестето.
- За да настъргани картофи, които не са затъмнени, трябва да се втрива с лук последователно. В допълнение, пюре лук и да даде по-подготвени палачинки прекрасен аромат и златист цвят.
- Вместо лук могат да добавят 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Той няма да позволи на картофите да потъмняват и да направи палачинки повече въздух.
- Ако настъргани картофи даде твърде много сок, внимателно можете да изтръгне. Но не прекалено много, в противен случай палачинките ще се окажат по-суха и твърда. Течността-добре да не излее е: тя може да дойде по-удобно в края на готвенето.
- добави яйце по избор в класически картофени палачинки. Той се поставя в случая на картофено нишесте, не е достатъчно. Яйцето няма да даде разпадането на тесто.
- Не добавяйте брашно: тя може да направи палачинки "каучук" и безвкусни. Ако тестото е прекалено течно, по-добре е да добавите малко нишесте. Можете да използвате в търговската мрежа, и може да отнеме нишестето, се установява към дъното на резервоара със сок от картофи.
С течение на времето, има много различни рецепти за палачинки, но винаги остава една и съща картофите съставка. Ето няколко от най-добрите варианти за картофени палачинки.
класическите палачинки
съставки
- 5-7 картофи;
- 1 лук;
- сол - на вкус;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
Настържете картофите и лука. Добавете сол и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете яйцето и нишесте и се разбърква до гладка.
Палачинки със сирене
съставки
- Стограма твърдо сирене;
- 1 скилидки чесън;
- 5-7 картофи;
- 1 лук;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
Сиренето се настъргва и чесъна. Алтернативно търкайте картофи и лук. Добавете към това разбъркайте сиренето, чесън и подправки и разбъркайте добре. Ако сиренето е доста солено, солта не мога място или сложи само малко. Ако е необходимо, добавете яйце тестото и нишестето.
Как да се готви една домашна сирене →
Палачинки с кайма
съставки
- 200-300 грама кайма (месо може да предприеме такава свинско, телешко или пиле);
- 2 лук;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 5-7 картофи;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
Добавете кайма 1 настърган лук, сол и черен пипер и се разбърква. Можете да добавите и други подправки по Ваш избор. Настържете един картофи по един, а втората крушка. Добавете малко подправка, и, ако е необходимо, нишесте и яйце и разбъркайте добре.
Мляно месо и картофи, можете просто да се смесват и можете да направите палачинки с пълнеж. техния метод на получаване може да се намери по-долу.
Палачинки с гъби
съставки
- 200-300 грама гъби;
- малко растително масло;
- 5-7 картофи;
- 1 лук;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
парче гъби малки кубчета и леко се запържва в горещо масло. Настържете картофите и лука. Добавете подправките и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете яйцето и нишесте и разбъркайте добре отново.
Гъби могат да се добавят картофено смес, или да се използва като пълнеж в палачинки с пълнеж.
Картофи палачинки с тиквички
съставки
- 1 малки тиквички;
- 5-7 картофи;
- 1 лук;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Уг лъч копър, магданоз или зелен лук;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
Почистете скуош, отстранете семената от него, не търкайте и изцедете излишната сок. Алтернативно търкайте картофи и лук. Смесете зеленчуците, добавете подправки, нарязани билки и ако е необходимо - яйцето и нишестето.
14 много вкусно блюдо тиквички →
Палачинки с тиква
съставки
- 300 г тикви;
- 5-7 картофи;
- 1 лук;
- сол - на вкус;
- 1 яйце - по избор;
- 1-2 супени лъжици нишесте - по избор.
подготовка
Настържете тиквата. Алтернативно търкайте картофи и лук. Разбърква тези съставки, добавете сол и, ако е необходимо, яйце и нишесте.
Какво да готвя тиква 7 е много вкусни и здравословни ястия →
Как да се пържат палачинки без пълнеж
Картофени палачинки, пържени в нажежена до червено тиган с горещо олио или масло. Тя трябва да покрива палачинките до около половината. След това те стават вкусни свеж.
Масло в тенджера да се затопли по-добре по-рано. След като тестото за палачинки ще бъде готова, трябва да незабавно да започне пържене.
Лъжичка супена лъжица картофено смес и се поставят в тава, изглаждане лъжица. се, се получават тънки слой от тесто по-хрупкави палачинки.
Фрай палачинки на умерен огън за няколко минути от двете страни трябва да получат златна коричка. Времето за готвене зависи от дебелината на палачинките. От всяка страна на тънки палачинки ще отиде за около 3-5 минути, и дебели - в продължение на 7-10 минути.
Преди всяка следваща част от топли палачинки необходимостта да се смесва старателно тесто. Нишестето в състава му могат да решат до дъното, след палачинките ще запазят лошо състояние.
След пържене палачинки лежаха на хартиени кърпи за ръце, за да ги с Сток излишната мазнина.
Как да се пържат палачинки с пълнеж
Поставете картофено сместа в тенджерата и изглаждане. Веднага постави на тях малко месо, банички, гъби или други съставки, по Ваш избор. След това се покрива с плънка друго тесто с лъжица и се готви палачинки по същия начин, както конвенционалните.
Както е доставен палачинка
Най-добрите палачинки - прясно приготвени. В студа, те няма да е толкова вкусно.
Палачинки се считат за отделна чиния. По-често, отколкото не, те се сервират със заквасена сметана и пресни билки. Но можете да използвате други сосове по свой вкус.
виж също
- Рецепта въздух картофени палачинки Ц
- Как да се пекат картофи: 13 най-добрите рецепти →
- Всички тайните на перфектните картофи →
- Как да се готви вкусни картофено пюре: правилата, тайни, необичайни съставки →