Как да се готви риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
1. Печена сьомга с лимон и билки
съставки
- 1 Уг кг картофи;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 лук;
- няколко супени лъжици зехтин;
- Уг копър лъч;
- Уг магданоз;
- Уг естрагон лъч;
- 2 лимони;
- разбита сьомга (2 Уг кг).
подготовка
Измийте и чисти картофи. След това се нарязва на парчета с дебелина 0,5 cm. Сложете картофите за печене лист, подправете със сол и черен пипер на вкус. Тава за печене трябва да бъде достатъчно голям, че е влязъл при рибата.
Нарежете лука по дължина на шест части, поставен върху картофите и се изсипва всичко зехтина.
Смесете половината от натрошени билки с настърган жар на един лимон. Правят се шест парчета от двете страни на сьомга на дълбочина около 2 см. Всяка вдлъбнатина поръсва със сол, черен пипер и, като се започне със смес от лимон трева.
Джейми ОливърСьомга - това е фантастичен риба, която получи вкусна, дори и да не е подправка. Но аз я обичам неща пресни билки. В допълнение, тъй като сьомгата изглежда по-апетитни.
Леко поръсете рибата със зехтин. Сложете го на картофите. Ако сьомгата не се вписва, а след това го постави по диагонала. Това е добре, ако главата и опашката леко отвъд ръба на тигана.
Неща корема на риба един лимон, нарязан на филийки и останалите билки. Сложете печене в предварително загрята фурна за 15 минути максимум. След намаляване на температурата до 180 ° С и се пече за още 30 минути.
За да проверите готовността на рибата с вилица, пробива дебелата част от нея, точно зад главата. Пребройте до 10, и след това внимателно извадете щепсела и го настройте на горната устна. Ако щепселът е горещо, а след това сьомгата е готова.
Залейте рибата на втората лимоновия сок, поръсва се със зехтин и сервирайте със задушени зеленчуци.
2. Риба печена във фолио
съставки
- 1 яйце;
- 100 г картофи;
- Уг лук;
- ½ лимон;
- 5 череша домати;
- шепа костилка черни маслини;
- 120 г бели рибни филета (морски костур, пикша, камбала и други) без кожа;
- малко маслиново масло;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- малко копър;
- малко бяло вино.
подготовка
Първо трябва да се подготви пакет за печене. Cut фолио лист измерване 35 х 40 cm. Сгънете на половина и четка ръба на половината от малко количество бита яйца. Запечатайте плика с два тесни страни и отгоре, оставете отворена.
Джейми ОливърТова е един от най-добрите начини да се подготвят риба. Плик фолио ястие предоставя отлична интензивен аромат.
Нарежете картофите на малки парченца и се вари във вряща подсолена вода в продължение на 6 минути. Разгънете в гевгир да излишната течност обединени.
Белени лук, нарязани на филийки и лимон - тънки филийки. Нарежете чери доматите на половина и леко се сплескват маслините.
Сложете лук, лимон, домати, маслини, картофи и риба в голяма купа. всичко поръсва със зехтин, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Внимателно поставете риба и зеленчуци в фолио плик, поръсва се с нарязан копър, поръсва се с виното и запечата плика. Пече риба на печене в предварително загрята на 200 ° С фурна за 18-20 минути.
Поставете го в съда и леко я промуши с клечка за зъби, за да изпуска пара. Вино и доматен ястие ще даде изискан вкус. Сервирайте рибата с броколи или зелен фасул, задушени.
3. Пълнени пъстърва в сайдер
съставки
- 2 цяло изкормване пъстърва;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 дебел резен шунка;
- няколко стръка магданоз;
- малко пресято брашно;
- 1 филия безсолно масло;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 чаша сухо ябълково вино.
подготовка
Настържете пъстърва със сол и пипер. Нарежете шунката на ивици и се смесва със ситно нарязан магданоз. Mennini пъстърва половината от сместа. След това внимателно се търкаля рибата в брашно.
Продълговата тиган на среден огън загрейте маслото и зехтина. Изсипва се в тиган и запържете пъстърва риба в продължение на 5 минути от всяка страна. Тя трябва да бъде покрита със златна коричка.
Добави ябълковото вино и се готви за още 2 минути, докато сосът започне да се балон. След това поръсете с останалата риба шунката и магданоза.
Поставете пъстърва в съда и се изсипва сос от ябълково вино.
4. Печено филе от сьомга с чесън и чери домати
съставки
- 1 малка глава чесън, най-доброто от младите хора;
- малко маслиново масло;
- 1 пакет на череша домати;
- 4 филета сьомга с кожата;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 лимон;
- вейките малко мента;
- няколко стръка копър.
подготовка
Cut надлъжно на тънки скилидки чесън и го пържат в зехтин, докато омекне. Добави към това смачкани домати и варете, докато те са меки също. След това свалете от огъня и сместа се поставя в купа.
В друг тиган топлина зехтина над средните топлина масло. Разтрийте резена сьомга със сол и пипер и ги поставете в тенджера кърпа надолу. Фрай в продължение на 3 минути, след флип, добавете лимонови резенчета и съсухрям още 2 минути. По искане на времето за готвене може да се увеличи.
Накълцайте билките и я смесете с чесън и домати. Преди да сервирате Сложете превръзката на филе от сьомга.
5. рибена чорба
съставки
- 1 малък лук;
- 1 праз;
- 3 целина;
- 1 прясно чили;
- 4 скилидки чесън;
- 3-4 домати;
- 440 г бели плът риби (морски костур, пикша, камбала, и други);
- малко маслиново масло;
- Едно литър вода;
- Половин чаша бяло вино;
- 1 връзка мащерка;
- 400 г скариди или миди;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Накълцайте лука, праз, целина, лют червен пипер и чесън. Нарежете доматите и рибата на малки парченца.
Налейте в тенджера зехтин, сложете лук, праз лук, целина, чесън, и почти всички от лют червен пипер и се запържва на среден огън, докато не се смекчи.
Изсипете виното и зеленчуци вода и оставете да заври. След това намалете огъня и оставете да къкри, докато напълно варени съставки.
Добавете доматите, мащерка листа и рибата и да продължи да се готви супа. Когато рибата побелее, добавете скаридите или миди и се готви за още 2 минути. скариди мъст се вари и миди - отворени. Този процес отнема само няколко минути. След това се отстранява супа от топлината.
Добавете сол и черен пипер на вкус. Преди да сервирате, изсипете супата в капка зехтин и поръсете с останалия чили.
6. Паста с херинга в Средиземно море
съставки
- Петстотинграма лингуини;
- 2 скилидки чесън;
- 1 прясно чили;
- Уг магданоз;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица малки каперси;
- 4 херинга (40 д) с кожата;
- няколко чери домати;
- 1 лимон;
- 1 филия безсолно масло - по избор;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
начало тестени изделия във вряща подсолена вода за час, посочен на опаковката.
Обелете чесъна и срежете по тънки филийки. Накълцайте лют червен пипер. Отделно от това, нарежете на листата и стъблата на магданоз. Загрейте зехтина в тиган да се пържат и чесън, чушки, магданоз каперси и стебла в рамките на няколко минути.
Cut херинга филе на ивици 2 см, сложете ги в тенджера за зеленчуци и варете в продължение на още 2 минути. Риба започва да се разпада. Добави към това нарязаните на четвъртинки чери домати, стиснете лимонов сок и се разбърква.
Джейми ОливърТази паста с херинга - едно прекрасно ястие по няколко причини: съставките не са скъпи, а пастата е невероятно вкусна и здравословна!
Сложете спагетите в тенджера готов да херинга и да се налива малко вода, в която те варени. По желание можете да добавите парче масло. След това всичко се разбърква добре.
Подправка поставете сол и черен пипер на вкус. Поръсете с магданоз (оставете малко магданоз за украса), ръми със зехтин и разбъркайте отново.
Преди да сервирате Сложете спагетите на тепсия и с гарнитура от оставащите магданоз.
7. кюфтета риба тон
съставки
За доматения сос:
- малко маслиново масло;
- 1 малък лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка суши риган;
- Осемстотинграма на домати в солев разтвор;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- малко червен винен оцет.
За кюфтетата:
- 400 г филе тон;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 55 г от кедрови ядки;
- 1 чаена лъжичка канела;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 чаена лъжичка суши риган;
- няколко стръка магданоз;
- 100 г галета;
- 25 г настъргани пармезан;
- 2 яйца;
- 1 лимон.
подготовка
На първо място, подготовка на доматен сос. За да направите това в тенджера или дълбок тиган, изсипете зехтина, сложи нарязан лук и нарязани по тънки филийки чесън. Гответе на слаб огън за 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добави риган, доматен сок, сол и черен пипер сос и оставете да заври. Налейте оцета и оставете да къкри за 15 минути, докато гладка. Извадете сос от жегата.
Cut тон на парчета от 2,5 cm. Загрейте друг тиган зехтин и поставете върху нея тон. Поставете кедрови ядки, канела, сол и черен пипер и се запържва за около минута. Риба тон трябва да се пържат от всички страни, и ядки - да придобие тъмно-кафяв оттенък.
След това изложи на съдържанието на втория тиган в купа и се оставя за 5 минути. Добавете риган тон, ситно нарязан магданоз, галета, сирене, яйца и лимонови кори и сок. Разбърква се добре, всички ръцете и слепи малки кюфтенца с еднакъв размер. Ако плънката ще бъде твърде лепкава, добави още галета в нея. Сложете кюфтета върху намазана тава за печене и се съхранява в хладилник за един час.
Загрейте тигана, в който можете пържени риба тон и налейте малко зехтин. Сложете кюфтетата в тигана. Периодично се разклаща, докато кюфтетата не се придобиват златисто кафяво от всички страни.
Джейми ОливърКомбинацията от риба, билки и подправки са толкова вкусни, че не се поддаде на кюфтета.
Преди да сервирате, организира на плочи доматен сос, сложи го кюфтета, поръсете със ситно нарязан магданоз и поръсете със зехтин.
8. Бързи бухти риба
съставки
- 500 г треска филе или пикша;
- 1 голям картоф (250 гр);
- 4 супени лъжици пресяват брашно;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- малко маслиново масло;
- 2 супени лъжици нарязани пресни билки (например, копър, див лук и магданоз);
- 200 мл майонеза.
подготовка
Нарежете рибата на малки парченца. Обелете и настържете картофите. Разбърква тези съставки с брашно, сол и пипер.
Разбъркайте добре всичко на ръка и да се направи сместа в 12-плоски палачинки. Сложете ги в хладилника, така че те се охлади леко.
Pan с дебело дъно изсипва зехтин и соте палачинки на средна температура в продължение на 2-3 минути от всяка страна. Те трябва да се получи хрупкава златиста кора. След това сложете палачинките на една салфетка или хартия с тях, за да Сток излишната мазнина.
Сервирайте палачинки с майонезаСмесено с пресни билки.
9. Rolls с пушена сьомга
съставки
- 2 големи яйца;
- 120 г пресяват брашно;
- 180 мл мляко;
- 8 супени лъжици зехтин;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- малко масло;
- 150 мл мазнини сметана;
- няколко стръка зелен лук;
- 200 г пушена сьомга;
- 2 супени лъжици лимонов сок.
подготовка
В купа победи яйцата. Постепенно се изсипва ги брашно, внимателно разбъркване размахване, докато гладка. Ако на този етап тестото е прекалено дебела, налейте малко мляко. След това добавете останалата млякото в купа, 2 супени лъжици зехтин и голяма щипка сол. Разбъркайте и оставете тестото в продължение на поне един час.
Незалепваща тиган, стопи парче масло. Изпечете тестото до няколко тънки палачинки. Спусък палачинки около минута от едната страна и 30 секунди - от другата страна. След това се охлади палачинки.
Нарежете правоъгълно парче фолио. Поставете двете си палачинка, така че те отидоха малко един към друг. Смажете ги с тънък слой от заквасена сметана, поръсва се с нарязан зелен лук и пипер и ги поставете по няколко парчета пушена сьомга. С фолио и направете същото с останалите палачинки. Сложете ги в хладилника за най-малко един час.
Смесете останалите зехтин, лимонов сок, сол и пипер. Нарежете рулата на парчета и сервирайте с лимонов сок.
Вижте също:
- Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър →
- Не "Мимоза": 4 необичайни и проста салата с риба →
- Кулинарни съвети от Джейми Оливър →