Как да се готви вкусни домашни кнедли
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
Правилното тесто, вкусни гарнитурата (не само месо), методи за моделиране и готвене кнедли... Layfhaker събраха цялата необходима информация за начинаещи и интересни рецепти за напреднали готвачи.
Как се прави плънка за кнедли
Този компонент трябва да бъдат лекувани с особено внимание: това е най-попълване повлияе на вкуса на кнедли. Затова е разумно да се направи кайма себе си, вместо да купуват готови.
Един класически рецепта изисква равни части говеждо и свинско месо (По-добре да се вземат филетата), лук, сол и черен пипер. Така че кнедли са получени сочна и умерено мазна.
Въпреки това, можете да експериментирате, както желаете: Mix мляно месо с пилешко или пуешко, правят кнедли само от птици, за да готвя или рибна кайма.
Ето няколко варианта за пълнене на равиоли ...
гъбен пълнеж
съставки
- 1 кг гъби;
- 3-4 лук;
- растително масло;
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Почистете гъбите и ги вари, докато омекне. След това парче, Скара в растително масло и кайма. Отделно, Скара ситно нарязан лук до златисто кафяво. Разбърква с гъби пълнеж, сол и пипер.
сирене плънка
съставки
- Осемстотинграма на сирене;
- 200 грама меко сирене (фета сирене);
- 2 голяма зелена светлина (копър, магданоз, кантарион);
- сол и черен пипер - на вкус.
подготовка
Пропуснете сирене и сиренето през месомелачка, смесва със ситно нарязан Зелените. Сол мляно пипер ако се желае.
Как се прави тесто за кнедли
Тестото за кнедлите трябва да бъде стегнат, трудно. За да бъде достатъчно брашно, вода и сол на стайна температура. Приблизителното съотношение на 3 чаши брашно 1 чаша вода 1 чаена лъжичка сол.
Тестото е толкова скучно, можете да добавите 1 яйце и разбъркайте вода и мляко в равни пропорции. Чаена лъжичка растително масло няма да се справи, когато замразени кнедли.
подготовка
Брашното се пресява, той се смесва със сол, правят хълм с задълбочаване и се изсипва във водата там. Първо брашно смесете внимателно с вода. Когато те контакт, започват да месят тестото, чукане в своята храна. Процесът може да отнеме 10-15 минути или повече.
Завършеният тестото не трябва да се придържаме към ръцете и разпространение. Ако не се постигне желаната консистенция, добавете още брашно.
От тестото е необходимо да се образува една топка, поръсва се с брашно и се пускат спокойно под една купа или храна филм за около 30-40 минути.
Как да извайвам кнедли
Моделиране равиоли започва с предварително оформена тесто. Размерът решите за себе си, но по-добре е да се стремим към диаметъра на 6-8 см.
метод 1
Отрежете парче тесто и се разточва на голям резервоар. С помощта на чиста чаша, чаши или други устройства, които изискват от диаметъра на отрязаните заготовки.
Този метод ви позволява бързо да направи няколко цепеници с еднакъв размер. Но това е лошо, че не се консумира цялото тесто (макар и останки могат да се навиват и се използват за нова формация), и с това, че тестото може да получи достатъчно тънък (голям резервоар трудно ролка).
Ако искате тънка кора, ще се доближава до втория метод.
метод 2
Нарежете тестото от малка част от него наденица ролка и нарязани на две равни части. Потопете ги в брашно и се разточва поотделно.
Този метод е по-отнема доста време, но тестото може да се направи като тънък, колкото искате.
Не забравяйте да поддържате затворен, така че да не изсъхва в процес на голяма част от теста.
След получава заготовката може да се осъществи директно до образуване на равиоли.
- Сложете тестото в центъра на една чаена лъжичка пълнеж.
- Свържете отстрани, за да се получи полумесец. Уверете се, че няма пропуски и дупки.
- Закрепете краищата на полумесеца.
- Pelmen готов. Можем само да го извадите от набрашнена тава, съвет или печене лист.
метод 3
Най-лесният начин да се направи кнедли със специално устройство - Pelmennica.
Разточете тестото и го поставете с главата (този, на който има повече брашно) на Pelmennica също набрашнена. Тестото трябва да лежи свободно, без напрежение.
В резултат ями пуснати на половин пълнеж чаена лъжичка. Най покриване на втория слой от тесто преформа лепило страна на пълнеж.
След това се поръсва брашно точилка и преобръщане на детайла. Толкова повече усилия окаже, толкова по-добре. Ако всичко е направено правилно, самите кнедли попадат извън форма.
Как да се готви кнедли
Топлината на водата в голям тиган, сол, дафинов лист и бахар добавка. Когато водата идва до възпаление, нежно го понижи в кнедли, разбърква, така че те не се придържат към дъното. Когато водата започва отново с кнедли да заври, намалете огъня и оставете да къкри за около 5-7 минути.
Ако кнедлите са били замразени, времето за готвене може да се увеличи на 1-2 минути.
Как да се изпържи кнедли
В малка тенджера или гърне, налейте чаша растително масло. Добър го на топло и след това спуснете внимателно в 15-20 равиоли. Когато кнедли се запържва до златисто кафяво, изведете ги подсушете върху хартиени кърпи и сервирайте веднага. По подобен начин пържене кнедли възможно в фритюрник.
Как да се готви кнедли в пота
съставки
- 15-20 сварени кнедли;
- 2-3 супени лъжици масло;
- 3-4 супени лъжици нискомаслено заквасена сметана;
- 50 г настъргано сирене;
- сол, черен пипер, билки - на вкус.
подготовка
Намажете гърне с масло, пусната в кнедли и добавете останалото масло. Поръсете със ситно нарязан билки, изсипете заквасена сметана, добавете настъргания кашкавал и се покрива с капак гърне. Кук в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
Друга интересна рецепта: Италианската готвене на равиоли.
И как да се подготви кнедли? Сподели рецепти в коментарите.