Как да се готви една домашна сирене

съставки

Основа на сирене - това мляко: краве, козе или овче. За мляко, можете да добавите сирене, заквасена сметана, кисело мляко, масло. Най-добре е да се използва в селскостопанските продукти с високо съдържание на мазнини: UHT мляко не е да се търкаля, но от облиза се окаже не много вкусно сирене.

Помощни вещества - е някои бактерии и ензими, които ускоряват процеса на отделяне на мляко в извара и суроватка. Те могат да бъдат закупени в магазин или да поръчате онлайн.

Изпълнява същата операция лимонов сок, оцет или разтвор на лимонена киселина.

Бактериите и други микроорганизми също влияят на вкуса и текстурата на сирене. Но това може да се приготви и без специален квас - в началния етап е по-добре да го направят.

В допълнение към основните и спомагателни, можете да добавите допълнителни съставки: ядки, билки, гъби, зеленчуци или шунка. Можете да използвате и подправки като куркума, които дават сиренето жълто.

технология

обучение

Пригответе сиренето в чист съд и на чиста работна повърхност. Ако трогателно нещо излишно, задължително измийте ръцете си той е чист и чисти кърпи.

Ако не спазвате тези правила, в сиренето да получите вредните бактерии и тя ще се влоши.

В допълнение, сиренето е лесно да се поемат миризми, така че преди готвене да не използват парфюмирани средства. Подгответе паралелни други ястия също не е: сиренето не абсорбира хранителни миризми.

Метод за получаване

Сирене се получава чрез отделяне на мляко в извара маса и суроватката. За да направите това, млякото се излива в тиган с незалепващо а и да доведе до възпаление. Обикновено на този етап да добавят други млечни продукти и помощни средства. Млякото след това се загрява до сиренината се отделя от суроватката.

Отделеният извара маса се филтрува през чист марля и окото.

След това, в бъдеще сиренето, все още увит в кърпа, натиснете надолу или окачен товар, най-накрая да го отърве от серум. При това положение, сиренето узрява обикновено от няколко часа до дни.

Под налягане са по-твърди сирене. Смята се, че по-тежки ще бъде натоварването и колкото по-дълго на масата ще лежи под нея, в по-плътен и по-богата ще е сирене. Оптималното използване на товара от 10 кг.

Съхранявайте домашно сирене в хладилника за около една седмица.

рецепти

Бързо домашно сирене

съставки

• 1 литър мляко;
• 2 супени лъжици ябълков оцет;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 чаена лъжичка сух зелено;
• 1 чаена лъжичка сол.

подготовка

Донесете млякото да заври и добавете останалите съставки. Когато сместа идва да заври отново, отстранете от котлона, се прецежда през марля и свиване. Сложете на масата под товар. Когато сиренето се е охладил, можете да го нарежете на парчета и сервирайте.

домашно маскарпоне

съставки

• 1 L двойно крем;
• 3 супени лъжици лимонов сок.

подготовка

Сложете сметаната над средните топлина и, като се разбърква, топлина, но не доведе до възпаление. След като на повърхността на мехурчетата започнат да се появяват, махнете тенджерата от котлона и, продължавайки да се разбърква, въведете лимонов сок.

Върнете тенджерата на котлона, намалете силата на топлината към ниска и оставете да къкри за около 10 минути. Когато сместа стане плътна крем, кратно него в положени марля ситото.

Остави на масата за около час или виси цяла нощ. Когато всички stechot суроватка, сирене може да се вкуси.

Начало сирене

съставки

• 1 литър мляко;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 яйца;
• 200 г крем.

подготовка

Довежда се до кипене мляко. Не намалява огъня, добавете сол, разбитите яйца и заквасена сметана. Оставя се да кипи сместа се разбърква за 5 минути. Когато серума започва да се разделят, кратно на сместа в решето, на положени марля. сирене Hang 3 часа, а след това я поставете под пресата за още няколко часа.

Дата на извара

съставки

• 3 литра мляко;
• 2 кг сирене;
• Стограма масло;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• сол - на вкус.

подготовка

Загрейте млякото, но не доведе до възпаление. Добави сирене и се разбърква. След това, намаляване на топлинна енергия за ниско и къкри сместа, като се разбърква непрекъснато. Когато изварата разделени, сгънете го в гевгир, положена марля или памучна кърпа.

Разтопете маслото в тиган, сложете го в резултат сирене, добавете яйцето, содата и солта. Приготвяне на сместа, като се разбърква непрекъснато. Когато започне да се получи консистенция крем и пожълтял, извадете я от жегата. Прехвърлете сиренето в калъп, натиснете надолу на товара и магазин в хладилник в продължение на няколко часа или дни.

---

Получената сиренето може да се сервира като независим закуска, използван за сандвичи, салати и други ястия. Отделете серума също могат да бъдат пуснати в обращение, например, да я накара да тюрлюгювеч или палачинки.