Как да се готви вкусни картофено пюре: правилата, тайни, необичайни съставки

Какво е подходящ за картофено пюре

За да се получи хомогенна каша и просторни, изберете скорбяла сортове. Това е кръг от картофи с светло кафява кожа и светла плът. Нишестените картофи силно се разпадат по време на готвене, което гарантира деликатна консистенция пюре.

Но картофи с червена кожа по-добре не е да се използва. Той не толкова да се разпадне и картофено пюре могат да идват с бучки.

Какво да се сложи в картофено пюре, с изключение на картофи

Класически картофено пюре няма да мине без мляко или сметана. Ако искате да имате храна е изискан вкус, добавете течността няколко стръка мащерка, розмарин или други билки и топлина на слаб огън.

Друг продукт, който прави вкусен шейк и въздух - е масло. Не съжалявам, и не икономисвайте при закупуване: масло трябва да е високо съдържание на мазнини. Освен това, можете да вземете рафинирано слънчогледово или зехтин. Въпреки това, на вкуса на картофено пюре в този случай ще бъде малко по-различно.

И млякото и маслото трябва да е на стайна температура. Ако те са студени, картофите да се охладят, по-бързо и ще трябва да се смесват с пюре по-дълго. Това означава, че могат да получат лепкави.

Някои пробва картофено пюре няколко супени лъжици заквасена сметана, майонеза, кисело мляко или настъргано сирене. За вкуса, можете да добавите и сурово яйце, пържен лук или гъби.

Ако искате да направите пюре необичаен цвят, готвя картофите с цвекло, моркови и тиква.

Специален аромат готовия сос ще добави пресни билки. Тя може да се смесва с другите съставки, или да поръсите си ястие.

Как да се готви картофено пюре

Почистете клубените и ги нарежете на големи кубчета от един и същ. Така картофи варят равномерно и по-бързо.

Сложете кубчета в тиган и капак със студена вода, така че да ги покрива около 1 см. Добавете сол и пуснати на пожар.

Между другото, че когато кашата на сол, все още спорят. някоиPerfect картофено пюре, Картофено пюре с Мътеница, черен пипер и зелен лук Chef подсолена в началото, а другиЧесънът картофено пюре Емерил Лагас на - в края, а другиКартофено пюре, Kind Of Robuchon-Style - след вряща вода. Разделен мнение сред известните професионалисти и за посоката, в която водата да се сложи картофите: в студенаPerfect картофено пюре или вече в кипенеКак да направите картофено пюре.

По същия начин, може да се каже едно нещо: картофите трябва напълно да се вари. Проверка на готовността по-лесно нож. Той трябва лесно да пробие картофени заровете.

Когато картофите е готов, източване на течността от съда, наклон кубчета в решето и леко ги изсъхне. За да направите това, отново, сложете ги в горещ тиган и отпуск за няколко минути, като се разбърква от време на време. Поради излишната течност се изпари картофи, които не трябва да пюре.

Запомнете: при най-студен картофите, толкова по-трудно да се протегне.

Картофено пюре не трябва да се смесва в блендер: поради това, тя може да се превърне в гъст, лепкав, и, разбира се, без вкус. По-добре е да се готви пюре на ръка, като се използва tolkushkoy с дупки. Това няма да ви отнеме много сили, защото нишестени картофи след готвене става много мека.

Можете да използвате пресата за картофи за стриване на по-твърда. Тя ще ви помогне да се отървете от бучки.

След това пюре трябва да добавите останалите съставки и разбъркайте добре. Не свободно време за него и усилия, ако искате да пюре се оказа въздуха. В края на сезона може да се пюре с подправки на вкус и се разбърква отново всички.

Бонус: 4 необичайна рецепта за картофено пюре

1. Картофено пюре с карфиол

съставки

• 400 г картофи;
• 400 г карфиол;
• 1 супена лъжица масло;
• Половин чаша крем;
• ¼ чаша настъргано сирене;
• сол - на вкус;
• няколко стръка див лук.

подготовка

Сложете картофите да се готви. След 10 минути, след като заври водата, добавете карфиол и варете, докато омекнат.

На пюре зеленчуци, поставени масло, сметана, сирене, сол и разбъркайте добре до хомогенност.

Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан зелен лук пюре.

2. Картофено пюре с кокосово мляко и лук

съставки

• Милионкилограма картофи;
• 1 лук;
• 1 супена лъжица растително или зехтин;
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
• няколко супени лъжици сол;
• Уг чаена лъжичка захар;
• 2 чаши безсолно кокосово мляко;
• 1 супена лъжица суши чесън.

подготовка

Сварете картофите. Сложете нарязания на ситно лук в тиган, покрити с масло, добавете оцет, една чаена лъжичка сол и захар и варете в продължение на няколко минути. Лукът трябва да омекне и да придобият златисто-кафяв оттенък.

В удряха картофи добавка кокосово мляко, Чесън и пържен лук. Разбъркайте добре, докато гладка.

3. Пюре печен картоф и целина - рецепта Джейми Оливър

съставки

• 4 картофи;
• морска сол - на вкус;
• 300 г целина;
• чесън 1 глава;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 3 стръка прясна мащерка;
• подправки - на вкус.

подготовка

Измийте картофите и се поръсва със сол. Пробиват кожата на клубените с вилица и се поставя върху хартия за печене. Пече се в продължение на 30 минути в предварително загрята 190 ° С пещ.

Нарежете целината на парчета. Сложете го и скилидки чесън върху хартия за печене, поръсете със сол, черен пипер, залейте две супени лъжици зехтин и разбъркайте на ръка. Увийте хартията, така че да получите пакета.

Половин час след началото на готвене картофи сложи парцелът, на хартия за печене и се пече още 20-30 минути. Картофи и целина трябва да бъде напълно propechsya.

Обелете картофите, стиснете чесън печено е на целулоза и се смесват тези съставки с целината. Добавете мащерка листа, зехтин и разбъркайте добре. Сезон сос с подправки.

4. Картофено пюре с тиква

съставки

• Осемстотинграма на картофи;
• 500 г тикви;
• малко разтопено масло;
• 1 скилидки чесън;
• сол - на вкус;
• 125 мл мляко;
• 100 мл крем;
• 2 супени лъжици масло;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко индийско орехче;

подготовка

Белени картофи и тиква нарязани на кубчета и се вари в продължение на 25-30 минути. В тиган загрейте топено масло и запържваме нарязания на ситно чесън върху него.

Отцедете течността от тигана, сухи зеленчуци и да ги добавите към мляко, сметана и масло. Разбърква се добре, подправете със сол, черен пипер, чесън и индийско орехче и разбъркайте отново.

Вижте също:

• Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър →
• Как лесно и бързо да се пекат картофи в микровълновата →
• Как да се изпържи вкусни картофи →