Как да изберем вино в магазин: изчерпателно ръководство
Храна / / December 19, 2019
Алексей Митрофанов
Посланик Марка вино бутик L-винарска.
Целта на покупката
На първо място трябва да решите с каква цел искате да си купите вино.
дарът
Разбира се, идеалът е да се вземат предвид вкусовете подарявам. Но ако не го познавам много добре, това ще доведе до неприятности.
В този случай, можете да продължите от факта, че жените са склонни да бъдат по-чувствена натура, отколкото при мъжете. Това се отразява не само във възприятието на цветове, аромати и мъжки комплименти, но и в вкусовите предпочитания. По-добре е да се откаже от проститутка и богати червени вина и обърне внимание на пенливо, плодов-Бери червено или деликатно бяло с минимален отлежаване в дъбови. Много добре пригоден ароматни сортове като Мускат, Гевюрцтраминер и Совиньон Блан.
Мъжете, от своя страна, все по-често избират плътен, богати червени вина с отлежаване в дъбови. Тези "брутален" любов светло чувство, така че можете спокойно да изберете вина от Каберне Совиньон, Пинотаж, Шираз и Санджовезе. Сред белите вина трябва да се обърне внимание на наличието на стареене в дъбови бъчви и съдържание на алкохол (около 13-14%). Са перфектни Шардоне или Chenin Blanc.
За вечеря
На темата за комбиниране вино и храна Аз писах тона литература. Ние ще се опитаме да се вмести в рамките на няколко основни принципи на живота хакерство.
- Леки киселина бели вина с алкохолно съдържание от 9 до 12%, без стареене в дъбови бъчви перфектно комбиниран с зеленчукови салати, бяла риба без превръзка, морски съдове, но без тежката вискозен сосове.
- Наситените Плътен бяло вино с експозиция от 13 до 14,5% през дъбови и съдържание на алкохол може да се пие, с който и да е бяло месо в т. Н. свинско месо, риба в сметанов сос, риба тон и печени птици.
- Светлината зрънце червено вино без стареене дъб и алкохол от 12% на 13,5% в една боя ястия, които плътен бял, но може да се добавят към бялото месо в сос или Бери Бери неподсладено закуски.
- Плътен наситен червен забавено от 13.5 до 15.5% в дъб и алкохол може лесно да се справят с бифтек, Lamb на шиш, и други твърди храни обработва термично.
Основното правило, което ще помогне да се избегнат грешки - най-дебел и по-сочни храната, толкова по-богат на виното трябва да бъде. Ако храната е по-светъл нюанс (пиле, бяла риба, сметанов сос), а след това ще отговаря на белите вина; ако тъмно ястие (говеждо месо в сини сливи, риба тон с Бери сос, пържени гъби), а след това се изисква червено вино. Но не забравяйте да експеримент! ;)
Цена: Стария свят срещу New World
Един от най-важните критерии при избора на вино е неговата цена. Разбира се, от магазин в магазин, тя може да варира, но има и някои ограничения, които се опитват да се придържат към търговците на дребно, за да се избегне възникването на недоразумения сред купувачите. В много отношения, цената зависи от произхода на виното.
Вината на Стария свят
Стария свят вино - това ФранцияИталия, Германия, Австрия, Испания и Португалия. С все по-голям процент, промените в ДДС и други режийни разходи през 2019 г. цената на виното е с приемливо качество от европейските страни ще бъдат в района на 800-1 000 рубли за бутилка. Обхват от 1 000 до 1 500 рубли вече ще даде усещане за дълбочина на вкус. От 1 500 рубли възникне проби, които не дават срам. А цената на вино от 2500 ще даде усещането за ексклузивност и финес напитка.
Но Европа, също е различна. Сега все повече и повече се набира популярност вина от Гърция и Македония, Сърбия, Унгария и други държави в Източна Европа. Те са по-хуманно отношение "цена - качество", в сравнение с френските вина, италиански и испански.
Вина от Новия свят
Всичко, което не е в Европа - това е Новия свят. В тази категория са Нова Зеландия, Австралия, САЩ, Южна Африка, Чили, Аржентина. Метеорологичните условия в тези страни, понякога толкова мека, че гроздето не узряват веднъж, а два пъти в годината. Това се използва само много масивни винопроизводители в категорията на 300-400 рубли. приемливи качествени вина започват с цената на 500-600 рубли на рафта. От 1 000 рубли, можете да намерите на едно питие с дълъг живот на възрастните хора в цевта или бутилка. От 1 500 рубли - висококачествено вино. Ако решите да закупите вино от 2 000 рубли, не се колебайте да го оставите на скоростта на затвора, а след 2500 рубли започват напитки с претенцията за изключителност.
вина в Русия
Някои вярват, че Русия, заедно с Китай, Канада и Индия - така наречената нова Новия свят. За разлика от вината на последните три държави, Русия представени вина на вътрешния пазар е доста широка. Качеството е много неравномерно, не само при различните производители, но дори и от година на година.
Купуването на руски вино за 2000 рубли, не винаги е възможно да се уверите, че нивото на качество съответства виновен за същите пари, да речем, Чили. Затова ние препоръчваме да се съсредоточи върху цената от 400 до 1000 рубли. В тази категория на риска от грешки не е толкова голям, че ще бъде възможно да се експериментира.
Проектиране и външен вид на бутилката
Решихме от целта на закупуване и ценова категория. Сега най-важното - внимателно разгледа бутилка.
Целостта на етикета
На първо място поглед върху самия етикет. Ако пред вас вино с много занемарено, скъсана униформа етикет е знак за неправилно съхранение. винени петна върху етикета може да се каже, че тази бутилка и сънародничката си презрение. Невнимание и разсеяност на складовите работници могат да бъдат изразени и в съхранението на вино в силна светлина, в близост до източници на топлина или силен студ. Тези напрежения няма да използвате съдържанието на бутилката.
бандерол
В нашата страна работи EGAIS система (Единния държавен Автоматизирана информационна система). Неговата цел - да се контролира движението на Руската федерация на алкохолни напитки и други продукти. Всеки може да види как една бутилка вино, дойде при него от границата, слагайки край на най-близкия рафт супермаркет. Това е достатъчно, за да свали на смартфон официално приложение за "AntiKontrafakt Alco" или опции програмисти на трети страни ", AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Цена: Безплатен
Цена: Безплатен
Цена: Безплатен
Цена: Безплатен
Цена: Безплатен
На място, сканирайте телефон бандерол. Така получавате цялата информация онлайн. Ако докладът не е включена в магазина, където сте намерили тази бутилка, смело отказват да купуват. Въпреки това, необходимостта сканиране, за да проверите проникване: Връща алкохолни продукти - не е лесно за магазина, както и за купувача.
Цветът на виното
Оценете, не купуват, можете да получите само по един прозрачен бутилка. Въпреки това, ако такава възможност, не забравяйте, че белите вина потъмняват с възрастта, и червено - по-лек. Ако преди сте 1-2 години от червено вино, и цвета на неговата теракота или кафяв, а след това обикалят страната на бутилка. Също така, виното не трябва да бъде с променлива облачност. Ако бялото не е кристално чист, но с един вид воал, че е необходимо да го върнете на рафта.
Розови вина също се променят своята "цвят" с течение на времето. Те не трябва да бъде оранжев или ръждиво кафяво, но може да бъде доста различни нюанси на розово.
Вдлъбнатината на дъното
Каналът не говори за качеството на нищото вино. За дълго време е имало митПодобно на отстъп създаден, за да Slow седименти във виното става по стените на бутилката. Това предполага, че помага за предотвратяване на мътността при кандидатстване. Въпреки това, такава ниша, наречена Пунт, сервирани само една цел - да спечели на устойчиво дъно на бутилката. Когато glassmakers работили ръчно, в противен случай е невъзможно да се направи.
Дълбочината на нишата зависи от желанията на конкретен производител, а понякога и върху региона на производство конкретно.
стъкло с дебелина
Има леки и тежки бутилки. Светлината - с тънки стени. Те се излива виното, който не е предназначен за дългосрочно съхранение. Да предположим, че не могат да бъдат сбъркани. Фактът, че те не разполагат с капацитет да екстракт, а след това се харчат пари за скъпи опаковки няма смисъл. Тези вина са най-добре разкриват в рамките на 1-2 години.
Тежки дебели стени бутилка, обикновено изработени от тъмно зелено или кафяво стъкло. Те са предназначени за дълго стареене. В допълнение, теглото на бутилката - един от параметрите, което причинява подсъзнанието желаят да купуватЗащото вие държите в ръка е нещо "смислено и значимо."
корк
Корк от естествени материали по-подходящ за вина с потенциал за стареене, като кислород преминава микроскопичен бутилка доза (вино помага да се развиват и растат възраст). Въпреки това, за виното "всеки ден" е по-добре спираловидна тръба е подходящ. Той е практичен и предпазва виното от тапата на заболяването, като неприятна мухлясал тон вина.
Тапите са с различна дължина, но това се отразява на цената на продукта и предлагането му на пазара на изображението: запушалка иска да напусне за сувенири.
Вижте цената на напитката и бутилиране година. Ако виното 1-2 години е скрит "винт" и стои до 1000 рубли, не се колебайте да се вземат. Ако виното пет години "издръжливост има капачка на винт, по-добре е да се обърне към по-скъпите вина или да вземат едно питие с кортикална корк.
Информация за етикет
Етикетите могат да ви кажа за всички вина, така че преди да купите трябва да се обърне внимание на това. И разбира се, не се колебайте да се обърнете за помощ kavistam - консултанти в департаментите на алкохолни напитки. Те ще ви помогнат да изберете виното и да ти кажа къде да намерите нужната ви информация.
област име на производството и на производителя
Районът обикновено е написано с едър шрифт на вината от Стария свят, както и в Европа, като основният критерий при избора на вино не е марка или сорт, и "адрес" на произход. Известни региони като Шабли, Бордо, Шампан е гаранция за качество за клиента.
Но името на производителя, обикновено се появява като лого и може да не е очевидна. Domaine De La Choupette, Шато Латур Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Олег Репин, Esse - всички тези имена на производителите.
гроздов
Всеки сорт има свой собствен характер. Podyschu притежавате сред огромното разнообразие и се опитайте да го купи само чрез експериментиране с регионите и производители. Така че можете да откриете перфектния за себе си стил вино. След това ще бъде по-лесно да задават въпроси kavistam в винени барове, сомелиер в ресторанта или просто търсите в интернет за информация по темата за вино.
Има два основни "лагери" сред разновидности: автохтонни (причинени от естествен развъдник и расте само в определена област, т.е... местни) и международни (след като те са били автохтонни, но миграцията на народи, войни и колонизацията ги разпространи навсякъде).
Ние списък на основните сортове.
международен
- Червено: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Малбек, Карменер, Сира (Шираз в Новия свят), Каберне Фран.
- White: Совиньон Блан, Шардоне, Пино Гри, Ризлинг, Гевюрцтраминер, Семийон, Пино Блан, Алиготе.
автохтонна
- Червено: Санджовезе (Италия), Темпранийо (Испания), Пинотаж (Изведи човека, не от природата, Южна Африка), Nebbiolo (Италия).
- White: Albariño (Испания) Фиано (Италия), pikpul (Франция), Loureiro (Португалия), Kokur (Русия), Мюлер-Тургау (Австрия), Chasselas (Швейцария).
За да продължите прехвърлянето на автохтонни сортове може да бъде безкраен, защото всичко в света, те, според различни оценки, от 6 000 до 10 000. Сред тях се появяват на този, който ви обича.
съдържание на захар
Законодателството на всички страни по отношение на съдържанието на захар варира, но в Русия има единен стандарт, който определя класификацията на вина. Можете лесно да си спомня:
- изсъхне - 4, г / л;
- полусухо - 4-18 г / л;
- полусладко - от 18 до 45 г / л;
- Sweet - не по-малко от 45 г / л.
Торти наричани обикновено вино с много висока захар, Около 150 г / л, но тази категория е неформален хареса само сладки зъб.
Категория качество
Колкото по-малка площ на площада, гроздето, от което се оттеглиха за производството на вино, толкова по-добре трябва да бъде крайният резултат. Работата е там, че плодовете - жив продукт, който е предмет на влиянието на околната среда и механични повреди. Всички ефекти да има последствия за пивната мъст (на изцедения сок), които след това ще правят вино. Поради това, в Европа, по-специално във Франция, са дошли с качеството на класификацията на мястото на произход на гроздето. Тогава практиката, приета на друго място.
Така че, в краищата, има три основни категории:
- Вин дьо Франс - трапезно вино, гроздето, за които могат да се събират на цялата територия на Франция (името на друга европейска държава, съответно, посочват произхода на вината от тази страна). Лесно за всеки ден.
- IGP - местни или трапезни вина с обозначение на мястото на произход на гроздето. Най-добре познат в руския пазар - IGP Pays D'OC (светло вино от юг или югоизточна Франция).
- Наименование contrôlée / протеже (A. С) или наименование за произход протеже (A. О. В.) - гаранция не само на високото качество на напитката, но и нейната типичност, т.е. спазването на определени правила за производството на вино (по класове, срок на експозиция), присъщи на вината от региона.
Италианските винопроизводители се отнасят до категории други акроними. DOCG (Denominazione ди Origine Controllata д Garantita) и DOC (Denominazione ди Origine Controllata) - Това по-високо качество напитка ниво, отличителен белег на която е лентата на врата бутилката.
Сега сте готови да покупка напълно подходящ питие! :)
виж също🍷🛒🧐
- 5 съвета как да изберете хубаво вино
- Как се поръчва и вкус на вино
- Какво прави цената на виното зависи? Обяснява професионален сомелиер