Как да избера най-подходящия месо за пържоли
Как да изберем Храна / / December 19, 2019
Филе миньон, Бирария, RIBEYE - четете тези думи, ти осъзнаваш, че за да се направи добър пържола - това не е лесна задача. По-долу ще обясним как да изберете месо за пържоли в магазина, който е вид и какви са предимствата на всеки от тях.
Не е грешка, ако кажа, че всеки човек, в допълнение към бъркани яйца и пържени картофи, трябва да може да се готви бифтек. Поне така излиза легендата. Аз не съм в състояние да доскоро. Въпреки това, дори и сега, ако ми покажеш пържола добре осведомен човек, той може да направи снимка на него и да го постави в своя Instagram с таг # хаха # chtoeto # ondumaetetosteyk.
Въпреки факта, че моят опит готвене пържоли все още е малък, всичко е ново, аз се опитвам да учат усърдно, и така започнах с теорията - как да изберете месо за пържоли.
видове пържоли
Нито една от пържолите не руски език превод. Освен това, ако в присъствието на опитен човек поръчка на свинско пържола или пиле, има вероятност да погледнем снизходително. Смята се, че пържолата се извършва само говеждо месо.
В зависимост от това, което труповете на се използва за рязане, има няколко (до десет) видове стекове:
- RIBEYE -podlopatochnaya част на трупа. Той съдържа много мазнини, така че месото се превръща сочно.
- Club Steak - използва като рязане обратно част на трупа. Стек има малка кост.
- филе миньон преброяването най-крехко месо, а не варени с кръв.
- Шатобриан - същата филе миньон, но тя е изложена на плоча на дължина.
- Tornedos - малки парчета нарязани, които се използват, за да медальони.
- Skirta пържола - месо от фланг на говеждо месо. Смята се, доста твърд, но вкусни.
- хубаво филе за бифтек -razdelyaetsya Т-образна кост съдържа голямо количество мазнини, което прави сочни месо.
- Raundramb пържола почти кръгла парче, изрязани от хип част.
- филе пържола - филе, което прилича повече на филе лента вместо пържола.
Как да изберем
Въпреки разнообразието, всеки пържола е подходящ за различни ситуации. RIBEYE, например, се счита за най-непретенциозен в готвенето и в същото време много вкусно. Рязане има голямо количество мазнини. Филе пържола - месо по-мека от RIBEYE, и това е тази пържола често се сервира в стек. Филе миньон - най-нежен, почти "мазна" месото, но не разполага с богат вкус, поради малкия размер на мазнини.
Ранди Ayrion, маркетинг директор на Националното сдружение на говеждо животновъди, производители, давам някои съвети за това как да изберете и да се подготвят правилно пържола:
- Купи дебели парчета от поне 2 cm дебелина.
- Не се избегне мастни разфасовки: пържола мазнини дава аромат, което го прави сочни и запазва формата си по време на готвене.
- Ако искате да се готви перфектната пържола, ще трябва да си купите термометър. Желаната температура за стек с кръв - 51 ° С.
- Не обръщайте внимание на всеки "органичен", "не-ГМО", "натурален продукт".
- В идеалния случай, искате да си купите в магазина за месо касапин, а не в супермаркет.
- Ако месото излъчва светлина миризма на амоняк - това е остаряла.
- Пристигайки вкъщи, се чувстват пържола. Ако пръстите на ръцете се придържаме към месото, така че е близка до тази пропаст.
- RIBEYE - най-добрият избор, ако не искате да изберете дълго. Според Ayriona практически всеки касапин или готвач ще ви кажа, че RIBEYE - любимото си пържола. Той не е бил най-нежната, но има най-плътен вкус.