Как да изберем качествен хайвер
Как да изберем Храна / / December 19, 2019
За това как да изберем качествен продукт, а не да се сблъскате с фалшив и идентифициране на добри яйца от банката.
Кой определя какво трябва да бъде качество хайвер?
В документа, приет на федерално ниво. Това е гост "хайвер на риби сьомга", одобрени през 2004. Според него, червен хайвер се предлага в две разновидности.
Яйцата на първи клас трябва да бъдат с един и същи цвят и размер, умерено еластична, без други примеси от рибни видове, които име е обозначен на банката. Клас II смес от яйца от различни видове риба. не пиша в този случай, банката, от която.
Също така, производителите не могат да работят в съответствие с ГОСТ и ТУ (спецификации). Стана така, че яйцата готвени според ТУ, е по-добре и по-вкусни. Но е важно да се помни, тук, че производителят е свободен да направи рецепта.
ГОСТ комплекти справедливо строги изисквания за съдържание на сол: от 4 до 6% от теглото на телетата от първи клас и от 4 до 7% за втора степен.
Дори и по-строги стандарт Roskachestva, знак за съответствие, в които производителите са доброволно. Соли на такъв продукт трябва да бъде не повече от 3,5-5% от общото тегло на телетата, независимо от неговия вид. Строго забранено добавянето на антибиотици.
съдържание на сок трябва да бъде не повече от 5%. Сок - водниста утайка, която се образува в резултат на разрушаването на яйцата. Колкото повече сок, толкова по-голяма вероятността, че яйцата за лошо качество или са били замразени преди обработката. В допълнение, добри яйца трябва да имат лек аромат на морето. Не неприятна химическа миризма.
Възможно ли е да се идентифицират добър хвърлят хайвера си в банката?
Възможна. Прочетете шейк, проверете:
- На брега трябва да посочи производителя, ГОСТ или ТУ, вида (ако яйцата първи клас), композиция, срок на годност (без използването на консерванти - от 8 месеца до една година). Е, ако производителят е в близост до улов на риба пространство.
- Идеален състав - най-кратък: яйца, сол. Разрешено съдържание на растителни масла и минимума - консерванти. По-добре само ако ще сорбинова киселина E200. Ако продуктът е без консерванти, докато пастьоризирани яйца, които са много по-здрави.
- Маркировката върху капака на калай да бъде изпъкнала отколкото вдлъбнат (последният - функцията фалшифициране). Погледнете за серия от три знака: датата на производство на яйца, един знак асортимент "Caviar" и стаята растение с смяна на номера, а индексът на риболовната промишленост "P".
- Tin не трябва да се смачкана, надуваема.
- Ако купувате яйца в чаша, вие имате възможност да се види, яйцата. Идеално - чиста, идентичен по цвят и размер, с минимален или никакъв го сок.
- Обем на сок в може да се определи дали тя се разклаща. Лошо, ако смятате, удари и движението на яйца вътре.
- За яйца, опаковани в пластмасов контейнер, се прилагат едни и същи правила. На опаковката трябва да има необходимата информация.
- Хайвер в магазина трябва да се съхранява в хладилник.
Какво ще кажете за закупуване на яйца в насипно състояние?
Ако не купуват от съмнителни продавачи на пазара, както и в специализирани рибни отдели в супермаркетите, защо не? Но не забравяйте, че понякога така nekonditsionnnuyu продават яйца.
Претеглете яйца развалят по-бързо. Това не е защитен от външни влияния, включително от вредни бактерии.
Хвърляне на хайвер от сьомга и риболов обикновено се появява през юли и август. Поради това,Кру от теглото се препоръчва да покупка през месец ноември.
яйца за качество трябва да бъде ронлива. Прост тест: добре, когато яйцата падат от лъжица за лош — голяма буца.
Как мога да разбера фалшив?
Изкуствени яйца направени от яйца, мляко и желатин, като се използват багрила. Вкус и полезността на този продукт не може да се сравни с оригинала. Но очевидно те могат да изглеждат много сходни.
Разпознаване на фалшива, можете да:
- Опитайте се да смаже пръста яйца. Това е лесно да се смаже, изкуствен - с мъка, че е много здраво.
- Налице е фалшив остър носела миризма на риба с, напомнящ на херинга.
- Ако хвърлите яйцата във водата, той свети в оранжево.
- Яйцата не са пъпки, пъпки.
- Фалшифициране придържа към зъбите.
- Ниска цена. Дори и ако продавачът казва, че е "безпрецедентна оферта щедрост" само в чест на празника, по-добре е да не се поемат рискове.
И как да се определи разглезените яйцата?
Като правило, това става много тъмно и получава неприятно остър мирис.
Ако едва ли може да се види чрез яйцата, те нахлу в устата си щракне, след това хайвер презрели. Често това се добива вече хайвер бракониери.
Развалени (не само просрочените, но приготвена с нарушение на санитарните норми и технологии) яйца могат да причинят отравяне. Тя развива патогенни бактерии, включително Е.коли и стафилококус ауреус.