Както мазнини туршия 3 идеален метод

Как да изберем мазнини

За да изберете правилния мазнини, по-добре е да отидете на пазар или ферма магазин. На първо място, обърнете внимание на цвета: тя трябва да е бяло или розово, но не е задължително униформа. мазнини на кожата трябва да бъде тънък, гладък, без четина и с печат желателно ветеринарен лекар.

Миризма бекона. Прясно продукт миризма тънък сладък мляко. Наличието на специфичен аромат подсказва, че мазнините се получи от глиган. Не миризма на подправки, не е ясно, така че е по-добре да се откаже от покупката.

Пиърс бекона с нож, вилица или мач. Ако тя е пробита лесно или с малко съпротивление, продуктът е достоен за вашето одобрение.

След закупуването на мазнини трябва да се изплакват с течаща вода и се подсушава добре да се започне процес на готвене.

Какво бекон сол

Със сол, чесън, дафинов лист, ким, семена от копър и дори лук кожи и захар.

Когато ецване не се страхува да отиде твърде далеч със сол. Основният плюс мазнини с това, че поглъща най-много сол, както той се нуждае.

Как да туршия бекон

У дома, можете да добавите сол бекон по три основни начина:

1. Само да разтривайте солИ - в класическия вариант - чесън и черен пипер, който ще даде ястието вкус подправки и аромат. Пригответе сух процес бързо и лесно. Той е подходящ за тези, които не обичат много време в кухнята. Но ние трябва да помним, че мазнините се съхраняват може да бъде не повече от един месец.
2. Поставен в саламура. Това е труден процес: първо варено солев разтвор, след това се накисва в свинска мас, и след това пълнени с подправки. Но работата се изплаща изцяло: Продуктът дава много нежен и може да се съхранява в продължение на около една година.
3. готвач. Този метод намалява риска от заразяване. Такава мазнини съхранява до шест месеца. И ако го готвя с лук кожи, а след това го опитате, ще напомня, пушено.

Между другото, без значение какъв метод да изберете, имайте готовност мазнината ще има във фризера.

1. Свинска мас с чесън

съставки

• 1 кг мазнини;
• 200 г сол;
• 20 г черен пипер;
• Уг глава чесън.

подготовка

Нарежете бекона на кубчета 4-5 см ширина.

Направете всеки бар сечения. Дълбочина - малко повече от средната част.

В дълбока яма да излееш всичката сол. Отпуснете се на мазнини и добър разтривайте със сол от всички страни.

Поръсете черен пипер на върха. възможно да се използва смес от червено и черно, ако се желае.

чист чесън и нарязани на филийки с дебелина 1-2 мм и ги сложете в слотовете на парчета бекон.

Сложете сланината в контейнер и се съхранява в хладилник в продължение на 3-4 дни.

Сало е готова. Вкусът му е най-добре с черен хляб.

За съхранение или измия излишната сол, сложете мастна тъкан, пусната в пакет, а след това във фризера.

2. Мазнини в саламура

съставки

• 2 кг мас;
• 5 чаши вода;
• 200 г сол;
• чесън 1 глава;
• 4 дафинови листа;
• черен пипер и други подправки - на вкус.

подготовка

Сало, изплакнете, подсушете и нарязани на малки парченца, така че те лесно се проведе в гърлото на буркана. оптимална дебелина на парче - 5 cm.

Приготвя се саламура. Изсипете 5 чаши вода в тенджерата, vsypte сол, сложи на огъня и оставете да заври. Сваля се от огъня и се охлажда.

Чесън, нарязани на средни парчета и ги търка мазнини. Дафинови листа, изплакнете и подсушете.

Сложете сланината в буркан. Не се опитвайте да се постави парчета плътно: мазнината може да гранясва. дебели слоеве смени дафинов лист и черен пипер.

Излива саламура в съда, така че да е напълно покрита бекон и се покрива с капак. Напълно не си струва затваряне: мазнини трябва да диша. Съхранявайте при стайна температура в продължение на 3 дни, след това затворете капака и поставете буркана в хладилника за 3-5 дни (ако наистина се страхува от паразити, да се увеличи до 3 седмици).

След това, премахване на мазнини от страна на банките, подсушете с хартиени кърпи и протектори подправки. Можете да използвате червен пипер, кимион, червен пипер. След това увийте бекона на хартия или в чанта и да го съхранява във фризера. Един ден по-късно, на мазнини ще бъде готов.

3. Мазнини в лук кожи

съставки

• Едно литър вода;
• 2 шепа лук кожи;
• 3 лаврови листа;
• 200 г сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 кг мазнини слой;
• 4 грах бахар;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, черен пипер смес - на вкус.

подготовка

Добавя се вода на гърне, добавете измити лук кора, дафинов лист, сол и захар. Получената смес до възпаление, слага се в плоча мазнини и покритие, така че да е потопен в течността.

Отново доведе сместа да заври и оставете да къкри, след още 20 минути на слаб огън. След премахване на тиган от топлина, охлажда и се съхранява на хладно място за 12 часа.

Премахване на мазнини, да изсъхне и търка сместа от мляно чесън, червен пипер и чушки смес. Увийте бекона готов да филм или чанта и място във фризера.

Преди да сервирате задържане на мазнини при стайна температура в продължение на 5 минути и нарязани на тънки филийки. Най-хубавото е мазнината се комбинира с черен хляб и горчица.

Вижте също:

• Как да се готви вкусни домашни кнедли →
• Как да се изпържи вкусни картофи →
• 8 начина да бъде бързо и вкусно туршия херинга →