9 рецепти вкусна Долма с различни пълнежи

Долма - класически ориенталска кухня. Техните версии на пликове от лозови листа са не само в различните страни, но много домакини. Събрали сме интересни възможности за тези, които като месо, риба и дори зеленчукови ястия.

Една от основните съставки на Долма - лозови листа. Ако използвате пресни, изглежда млад. За да започнете, се изсипва вряща вода за 10-15 минути. Кисели или подсолена кисне 50-60 минути във водата няколко пъти и го промените през това време. И не забравяйте да премахнете стъблата. Не изхвърляйте разкъсаните листата: ги лежеше на дъното на тенджерата и най-добрите парчета.

Сервира се със сос Долма. Един от класическите версии - с кисело мляко с чесън и билки, като кориандър и магданоз. ястие също върви добре с сосове на базата на кисело мляко и кефир, или просто да се сметана.

1. Долма с говеждо и билки

съставки

• 1 лук;
• 1 целина;
• 7-8 клончета от копър;
• 7-8 клончета от магданоз;
• 3-5 листа от мента;
• 3-5 листа босилек;
• 100 г ориз;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 600 грама на мляно говеждо месо;
instagram viewer
• сол и пипер - на вкус;
• кориандър - на вкус;
• 40-50 лозови листа;
• 800 мл или повече пилешки бульон (Вода може да се използва).

подготовка

Лук, целина и зелен котлет.

Фиг изплакване и запълване с вряща вода за 25-30 минути, след това пъти в решето.

В тиган загрейте маслото на средна температура. 2-3 минути изпържи лука и целина. В ролите зърно и се готви за още една минута или две. Охладете леко.

Салникова комбинация с ориз, лук и целина. Добавете подправки, сол, черен пипер и кориандър. Разбъркайте.

Форма Долма: лозови листа се разпространяват по малко от плънката на месо и измести в пликовете. Поставете детайла в гърне, на дъното на която има няколко листа на върха, капак останалите. Изсипете бульона за да покрие напълно Долма. Натиснете надолу плочата, че пликовете не се разкриват. Кук над средните топлина за 80-85 минути.

2. Долма с агнешко и овче опашка мазнини

съставки

• 100 г ориз;
• 3 лук;
• 100 г мазнини овце;
• 1 връзка зелен (магданоз, копър и магданоз);
• Седемстотинграма мляно агне;
• 2 чаени лъжички сол;
• Уг чаена лъжичка смлян черен пипер;
• Уг чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка сух мента;
• Уг чаена лъжичка хмел-сунели;
• 1300 мл или по вода;
• 220-250 грама лозови листа.

подготовка

Райс вари в продължение на 5-6 минути, сгънете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Ситно котлет лук и маслото. Накълцайте зелените.

В говеждо добавите ориз, лук, масло, билки, сол, черен пипер и двата вида, мента и хмел-сунели. Постепенно се налива 300 мл вода и се разбърква добре.

Форма Долма: лозови листа се разпространяват по малко месо плънка и измествам писмо пликове. В дъното на тенджерата сложете няколко листа грозде, по-горе - сеч и отново листа. Изсипете останалата вода до пълно покритие Долма и натиснете надолу на плочата. Кук над средните топлина за около час или малко по-дълго.

Преди сервиране, се оставя да престои, покрити в продължение на 10-15 минути.

3. Долма с свинско, телешко и зеленчуци

съставки

• 100 г ориз;
• 2 лук;
• 2-3 моркови;
• 1 червен пипер;
• 3-5 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 500 г мляно свинско и говеждо месо;
• 600-700 мл вода;
• сол и пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка суши чесън;
• 2-3 супени лъжици червен пипер;
• 30-40 лозови листа.

подготовка

Фигура изсипва вряща вода и се оставя в продължение на 20-25 минути. След гънка в гевгир и изплакнете.

Лук, моркови и чушка котлет.

В тиган загрейте маслото на средна температура. За няколко минути, се изпържват лукът, морковите, ролите и варете в продължение на 5-7 минути, а след това - още 2-3 минути с чушки. Поставете доматено пюре и го оставете на огъня за една-две минути.

Половината zazharki смесва с кайма и ориз. Сол, черен пипер, разбърква се в половината от чесън и червен пипер.

Останалата zazharku се добавят 500 мл вода, сол, черен пипер, чесън, червен пипер останалите. Mix, възпаление и отстранете от огъня.

Форма Долма: лозови листа се разпространяват по малко месо плънка и измествам писмо пликове. На дъното на тенджерата слагам няколко лъжици zazharki, и отгоре - празен запълване останалата сос и водата. Натиснете плоча. Кук над средните топлина за 35-45 минути.

4. Долма в доматен сос с кисело мляко и ябълки

съставки

• 70-80 грама ориз;
• 1 домат;
• 2 лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 връзка зелен (магданоз, копър, магданоз);
• Осемстотинграма на мляно свинско и говеждо месо;
• сол и пипер - на вкус;
• 250 г кисело мляко без добавки;
• 100 г доматен сос;
• 500 мл всяка бульон;
• 50-60 лозови листа;
• 1-2 ябълки.

подготовка

Оставя се да кипи на ориза до половината за около 10 минути. Cool.

Домат леко сварен и кора след пада заедно с лук, чесън и билки. Смесва се с мляно месо и ориз. Сол и пипер.

Киселото мляко се свърже с доматен сос и бульон. Подправете със сол.

Форма Долма: лозови листа се разпространяват по малко от плънката на месо и измести в пликовете. Прехвърля се в тенджера, на дъното на който няколко лозови листа. Между детайлите се поставят тънки парчета ябълки. Изсипете кисело мляко базирани сос отгоре и натиснете надолу на плочата.

Довежда се до кипене и варете на слаб огън за половин час.

5. Долма с пиле и ядки

съставки

• 100 г ориз;
• 2 домати;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 30 грама орехи;
• 1 скилидки чесън;
• 3-4 клончета от магданоз;
• 3-4 клончета от копър;
• 1 лимон;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 200 г смлени пиле;
• сол и пипер - на вкус;
• 600-700 мл или по вода;
• 1 яйце;
• 30-40 лозови листа.

подготовка

Фигура изсипва вряща вода за 10-15 минути, след това се изплаква и се охлажда.

Домати се изсипва върху вода и се обелват и се нарязва на малки кубчета. Лук, моркови, орехи и чесън котлет. Накълцайте зелените. изстискайте сока, вторият нарязани на тънки парчета половин лимон.

В тиган загрейте маслото на средна температура. За 5-6 минути, изпържи каймата. Добавете лука, моркова и чесъна с лимонов сок и се готви както много други. Сол, черен пипер, изсипва зърнени култури. Излива се 100 мл вода и къкри, докато се изпарява, като се разбърква.

Малко по-хладно пиле с ориз. Добавете доматите, билки, яйца и ядки. Разбъркайте.

Форма Долма: лозови листа се разпространяват по малко и се превръщат в резултат плънка писмо пликовете. Сложете ги в тенджера, на дъното на който лежеше на лозови листа. Поставете резените лимон на върха. Налейте вода, за да покрие напълно Долма. Кук над средните топлина за 45-50 минути.

6. Долма с риба и нар

съставки

• ½ лимон;
• 3-4 скилидки чесън;
• 700-800 грама на мляно риба;
• сол и пипер - на вкус;
• 1 щипка естрагон;
• 1 супена лъжица нар сос;
• 2-3 супени лъжици нар зърна;
• 250 грама от лозови листа;
• 3-5 супени лъжици растително масло;
• 500-700 мл или по-топла вода;
• 1 супена лъжица лимонов сок - по избор.

подготовка

Lemon нарязани на тънки парчета. Накълцайте чесъна.

Мляно риба първо се смесват със сол, черен пипер, естрагон, сос от нар, а след това - с нар зърна.

Форма Долма, полагане на лозови листа малко пълнене риба и сгъване на писмо пликовете. Сложете в тенджера, отгоре и отдолу, добавете няколко лозови листа, чесън и лимон. Добавете маслото и напълнете с вода, за да покрие напълно детайла. Натиснете надолу на плочата. Кук над средните топлина в продължение на 7-10 минути или малко по-дълго.

Сервира се с лимонов сок.

7. Вегетариански Долма с ориз и билки

съставки

• 1 лук;
• 1 голяма куп копър и магданоз;
• ½ лимон;
• 150-200 грама ориз;
• сол и пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка суши мента;
• мащерка - за вкус;
• 600-800 мл или по вода;
• 100-120 мл растително масло;
• 150-200 грама лозови листа.

подготовка

Лукът и билки. изстискайте сока от един лимон.

В тиган, разбърква се ориз с билки, сол, черен пипер, мента и мащерка. Излива 100 мл кипяща вода и се добавят 2 супени лъжици масло. Къкри 10-12 минути на слаб огън. Изваждат се от пещта, добавете лимонов сок и малко хладно.

Увийте плънката в лозови листа.

На дъното на тенджерата лежеше на няколко листа върху тях - Долма. Изсипете останалото масло и топлата вода, така че ястието е бил покрит почти напълно. Натиснете надолу в горната част на плочата и се готви за 30 минути на умерена температура.

8. Вегетариански Долма с ориз и нахут

съставки

• 200 г нахут;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 връзка зеленчуци (копър, кориандър, мента и);
• 3 супени лъжици ориз;
• сол и пипер - на вкус;
• 1 щипка куркума;
• 100-150 мл растително масло;
• 200 г лозови листа;
• Или 500-700 мл повече вода.

подготовка

Нахут накисва в продължение на 12 часа в топла вода. Разгънете в гевгир и след това два пъти обрат мелница.

Лук, чесън и пресни билки котлет. Смесва се с нахут, ориз, сол, пипер, куркума, и 1 супена лъжица масло.

Увийте получената плънка в лозови листа.

Долма Място в тиган, сложете на дъното и на върха на някои лозови листа. Излива останалото масло и вода, така че блюдото се покрива почти напълно. Покрийте и варете на слаб огън за 30-35 минути.

9. Долма с булгур, фета и мента

съставки

• 150-200 грама булгур;
• 200 г сирене или;
• 3-4 стръка мента;
• сол и пипер - на вкус;
• 1 щипка канела;
• 150-200 грама на лозови листа;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок - по избор.

подготовка

булгур цирей на средна температура, докато омекне, около 10-15 минути. Охладете леко.

Сирене каша с вилица. Нарязва на мента.

Смесете зърно със сирене и мента. Подправя се със сол и черен пипер и добавете канелата.

Увийте плънката в лозови листа, ръми с лимонов сок и сервирайте.