7 начина за бързо и вкусно туршия скумрия у дома
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
7 тайни на вкусни солени скумрия
- Тегло риби трябва да са около 300 Когато осолена скумрия дава обилна влага. Малък и без слаби лица са твърде сухи.
- Вземете прясно или прясно замразена риба. За предпочитане главата и вътрешностите. По-лесно е определи свежестта. На трупа трябва да бъде еластична, арома - ненатрапчив цвят - светло сиво с отличителни ивици.
- Изберете без окислител ястие: пластмаса, стъкло или емайл.
- Да не се използва йодирана сол - риба от това може да се разхлаби.
- Ако искате да се маринова скумрия бързо, изберете рецепти, които включени парчета или филета. Цели Рибин да prosolitsya нужда 2-3 дни, нарязани - 12-18 часа. При използване на оцет осоляване на времето може да бъде съкратен.
- Охлажда преди изливане солев разтвор. В горещо, особено вряща течност риба се приготвя.
- Поддържа време осоляване подсолена скумрия и се съхранява в хладилник или друго хладно място.
1. Как да туршия скумрия на класическата рецепта
Скумрия в собствен сос, осолени сух метод.
съставки
- 2 скумрия;
- 3 супени лъжици сол;
- 3 грах черен пипер;
- 3 лаврови листа;
- 1 супена лъжица захар.
подготовка
Ние намаляване на рибата главата, изкорми и го изплакнете. В долната част на пластмасов или стъклен контейнер изпразване на сол, черен пипер и да се рушат дафинов лист.
Останалата сол, разбърква се със захар и ги разтрийте скумрия отвътре и отвън. Сложете рибата в контейнер, затворете капака. Почистете в хладилника за 2-3 дни. Преди да сервирате, измийте скумрия под течаща вода и потупване с хартиени кърпи.
2. Как да туршия скумрия в пикантен саламура
Ароматно и много нежен скумрия, която, благодарение на рязане на парчета доста бързо солени.
съставки
- 2 скумрия;
- Едно литър вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 1¹ / ₂ супена лъжица захар;
- 5 грах черен пипер;
- 5 грах бахар;
- 3 звезди карамфил;
- 3 лаврови листа;
- ½ чаена лъжичка кориандър.
подготовка
SPLIT скумрия: се отървете от главата, вътрешностите и кожи. Нарежете рибата парчета 3-4 см широки.
Приготвя се саламура чрез варене във вода, всички подправки. Щам, хладно. Поставете рибата в пластмасов контейнер, покриване със солев разтвор и се оставя при стайна температура в продължение на 12 часа. След това се съхранява в хладилник за още 2-3 часа.
12 причини, поради които риби често имат →
3. Как да туршия скумрия в чая
Деликатен, умерено солен, цвят и вкус напомня на скумрия пушена.
съставки
- 4 скумрия;
- 4 супени лъжици черен чай торби или 8;
- 4 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 лук;
- 1 литър вода.
подготовка
Изкорми, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи скумрия. В polutoralitrovye пластмасова бутилка спиране на шията. Придържайте рибата бутилка опашки нагоре.
Сложете в тенджера чай, сол, захар и се пречиства целия лук. Корица с вода, сложи на огъня и се вари. Прецедете и се охлади напълно.
Полученият разтвор се изсипва скумрия и чист в продължение на 3 дни хладилник. Всеки ден се превърне рибата за опашката, така че той равномерно prosolilas и придобити дори сянка.
4. Как да туршия скумрия в саламура на лук кора и чай
Вариация на предходната рецепта. Цветът е по-златист, но вкусът остава една и съща оферта.
съставки
- 4 скумрия;
- 3 шепа лук кожи;
- 2 супени лъжици черен чай чанти или 4;
- 4 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 6 грах черен пипер;
- 3 лаврови листа;
- 1¹ / СНг литра вода.
подготовка
Подгответе се да осолена скумрия: отсякоха главата, изкорми, изплакнете. Поставете рибата в пластмасова бутилка или друг удобен контейнер.
Onion кора, изплакнете и се поставя в тенджера. Има също така изпраща чай, сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Корица с вода, довежда се до кипене и се оставя poburlit 5 минути. След това свалете от огъня, канализация, готино.
Охладено солена запълване скумрия. Съхранява в хладилник в продължение на 3-4 дни. От време на време с главата.
Как да се готви риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър →
5. Как да туршия скумрия с горчица
Скумрия филийки с пикантен вкус и красив цвят.
съставки
- 1 чаена лъжичка горчица прах;
- 3 супени лъжици сол;
- 1¹ / ₂ супена лъжица захар;
- 5 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- Едно литър вода;
- 2 скумрия.
подготовка
Пригответе саламура: горчица на прах и други подправки се пълнят с вода, оставете да заври и варете на силен огън за 3-4 минути. Сваля се от огъня и се охлади до стайна температура.
Докато саламура охлажда, изкормям и изплакване скумрия. Нарежете си парчета и се поставя в стъклена купа. Налейте саламурата и се съхранява в хладилник за една нощ, а по-добре е за един ден.
6. Как да туршия скумрия с оцет и слънчогледово масло
Интересно вкус с киселинност и нотки на острота. Чудесно за сандвичи. И най-важното - се приготвя много бързо.
съставки
- 2 скумрия;
- 3 супени лъжици сол;
- 3 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 5 грах черен пипер;
- 2 супени лъжици оцет;
- 50 мл от суров слънчогледово масло;
- 2 големи лук.
подготовка
СПЛИТ скумрия филе. Можете да направите това удобен начин, по аналогия с херинга.
3 начина за бързо да се намали херинга →
Поръсете филета със сол и се оставя настрана за 10-15 минути. По това време, обелват и се настъргва на чесън, дафинов лист смачка. Connect чесън, lavrushku, черен пипер, оцет и олио.
Сложете скумрия в стъклен буркан, като се редува с пластове от нарязан лук полукръгове. Изсипете марината, капака и да го съхранявате в хладилника за 12 часа.
Лукът също promarinuetsya и ще бъде вкусно.
7. Колко бързо маринова скумрия под игото
Изразете осоляване в случай, че вечерните гости. Скумрия се получава осолени и много апетитен.
съставки
- 2 скумрия;
- 2 виолетово крушка;
- Едно литър вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 1¹ / ₂ супена лъжица захар;
- 5 грах черен пипер;
- 2 грах бахар;
- 3 лаврови листа;
- Уг чаена лъжичка от кориандър;
- 2 супени лъжици оцет;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло.
подготовка
СПЛИТ скумрия филе. Лукът чисти и нарязани на половина пръстени.
Приготвя се саламура. Излива се във вода сол, захар, два вида пипер, дафинов лист, кориандър. Сварете и хладно. Охладената солев разтвор влиза оцет.
Сложете рибата в купа емайл, налива лук. Излива солев разтвор. Покрийте подходяща за диаметъра на плоча, на нещо тежко отгоре пут, като един буркан с вода. Отдели в хладилника за 2-5 часа. Преди да сервирате, подсушете с хартиена кърпа парчета от скумрия и се поръсва с олио.
виж също
- 8 начина да бъде бързо и вкусно туршия херинга →
- Какво е гравлакс и защо на всичко полудявам →
- 7 интересни ястия от риба от Гордън Рамзи →
- Не "Мимоза": 4 необичайни и проста салата с риба →