7 интересни ястия от риба от Гордън Рамзи

Печена скумрия с плънка от лаврак в треска фолио в бира тесто и няколко необичайни и много вкусни ястия от известни готвачи.

1. Треска в тесто

съставки

• 120 г пресяват брашно;
• 100 г оризово брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 130 мл газирана вода;
• 170 мл лека бира;
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 тънък филе треска (175 гр);
• няколко чаши зехтин;
• Стограма масло;
• 400 г замразени грах.

подготовка

Смесете двата типа брашно, бакпулвер и захар. Добавете газирана вода, бира и сол. Смесете съставките до гладка.

Сол и пипер треска филета. Леко поръсете риба пресява брашното и да я потопите в тесто.

Загрява зехтина в дълбок тенджера. Внимателно поставете филетата в нея в продължение на 8-10 минути. Cod трябва да бъде покрита с хрупкава златиста кора. След това я извадете от тигана и поставете върху хавлиена кърпа, за да Сток мазнини.

В тиган със солена вода капка масло и оставете да заври. Започнете грах и се вари, докато омекне. След това, чрез добавяне на малко вода от тигана, трошене грах в блендер до състояние на суспензия. Добавете сол и черен пипер.

Сервирайте рибата в тесто с гъши грах.

2. Печени пълнени лаврак

съставки

• 2 изкормване труп лаврак (600 г), или малки трупове 4 (300 гр);
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 малки лук;
• 3 супени лъжици малки каперси;
• 1 лимон;
• 2 стръка копър;
• 25гр масло;
• малко маслиново масло;
• 100 мл бяло вино.

подготовка

Настържете лаврак труп отвътре и отвън със сол и черен пипер. Неща рибата със ситно нарязан лук пръстени, каперси и лимонови резенчета. Предварително каперси се вливат и ги изплакнете. Сложете един лимон нарязан копър и малки парченца масло.

Поръсете рибата със зехтин и с фолио. Преди накрая запечата плика, се налива виното в нея. Уверете се, че нищо не се разлее. Ако е необходимо, увийте рибата в друг лист от фолио.

Поставете го в тигана и да изпрати в предварително загрята на 200 ° С фурна за около 20 минути. Малки трупове се пекат бързо, 8-10 минути.

Преди да сервирате, оставете да се охлади малко риба и го поръсете нарязан копър.

3. Печена сьомга филе на Средиземно море

съставки

• Осемстотинграма на филета сьомга с кожата;
• 9 сушени домати;
• 18 костилка черни маслини;
• 18 листа от босилек;
• 3 супени лъжици зехтин;
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Уверете се, филе от сьомга в дебрите на 18 - три във всеки ред. Нарежете сушени домати на половина. Увийте във всеки лист босилек маслини и домати половина. Поставете рулата, което води до задълбочаване на филето.

Спред за печене фолио и го намажете със зехтин. Поставете сьомгата на тава за печене, подправете със сол и черен пипер и поръсете със зехтин.

Пече филета в предварително загрята на 200 ° С пещ за 20 минути. Преди да сервирате, необходимостта на риба да се охлади леко.

4. Скара ципура с домати и билки

съставки

• няколко супени лъжици зехтин;
• 200 г череша домати;
• Шестдесетграма костилка маслини;
• Уг кантарион лъч;
• ½ босилек лъч;
• 1 лимон;
• 2 филе пагел (150 ж)
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Загрява се в тиган 3 супени лъжици зехтин. Добавете доматите и наполовина маслините, преди източване на течност от тях. Подправя се със сол и черен пипер, разбърква СРЮ и врят в продължение на 1-2 минути.

След това се смесва с нарязани черешови листа от магданоз и босилек и разбъркайте добре. Оставете малко зеленина за украса на ястието. Нарежете лимона на половина. Добави в тиган сока на половин и разбъркайте отново зеленчуци и билки.

Направете 2-3 диагонални съкращения на филето от ципура. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в тиган с дебело дъно и поставете рибата я шкурка надолу. Сол и черен пипер на вкус. Печени филета за 2-3 минути, докато не се покриват с хрупкава тъмно златисто кафяво.

Обърнете рибата отново и тя се готви за една минута, олиото от тигана. Филетата трябва да бъде напълно печени.

Преди да сервирате, поставете в чиния смес от домати и билки и място на върха на готовия филе от ципура. Поръсете с останалите магданоз и босилек.

5. Печена скумрия с чесън и червен пипер

съставки

• 2 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички червен пипер;
• 2 чаени лъжички морска сол;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 8 паламуд филе с кожата;
• щипка шафран;
• 1 супена лъжица бяло вино оцет;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 450 г картофи;
• 2-3 зелен лук перо.

подготовка

Смаже чесън, червен пипер и една чаена лъжичка сол. Добавете няколко капки зехтин и се разбърква. Смазване паламуд на смес филе обратната страна на козината.

Покрийте пергаментова хартия за печене, намажете я зехтин и скумрия шкурка се примири. Сол и черен пипер на вкус. Сложете печене в предварително загрята на 200 ° С фурна за 8-10 минути.

Пълнители смесват шафран, оцет, горчица, оставащ зехтин, морска сол и черен пипер. Сварете картофите и го намачкайте и добавете една супена лъжица зехтин. Разбърква нарязани картофи със зелен лук, сол, и зареждане чифт супени лъжици.

На първо място, място на чиния с картофено пюре на него - скумрия, и се изсипва върху горчица превръзка.

6. риба готвене

съставки

• 1 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 250 мл разбиване на сметана;
• 300 мл мляко;
• 400 г бели рибни филета (морски костур, камбала и други);
• 400 гр филе пушена пикша;
• Стограма масло;
• 2 стръка праз;
• 30 г пресяват брашно;
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз;
• 750 г картофи;
• 2 големи сурови яйчни жълтъци;
• 300 г обелени скариди;
• 100 г настъргани сирене.

подготовка

Изсипва се в тиган нарязани на четвъртинки лук, чесън и дафинов лист. Излива 250 мл сметана и мляко и къкри на слаб огън. Добави рибното филе и варете в продължение на 3-4 минути. След това се окаже в една чиния. Не се притеснявайте, ако на този етап рибата да не заври напълно. Течността от тигана излее и да преминат през сито в отделна купа.

В тиган се разтопи 30 г масло, добавете към него и съсухрен нарязан праз 4-6 минути, докато омекне. Добавете брашното с лука и варете, като се разбърква за няколко минути. Бавно се излива в бульон се пропуска през сито и къкри на слаб огън в продължение на 10-15 минути, като периодично се разбърква. Сосът трябва да се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и добавете нарязания на ситно магданоз.

Нарежете картофите на кубчета и се вари в студена подсолена вода, докато омекне. След това намачкайте картофите в пюре. Добавете 70 г масло, 50 мл топло мляко и разбъркайте добре. Охладете леко пюре, се налива в жълтъците и се разбърква. Подправки сол.

Нарежете филе от риба на малки парченца и се разбърква добре с праз и скариди от соса. Сложете тази смес в незалепваща тава, тя се разпространява по картофено пюре и се поръсва с настърган кашкавал.

Изпратете риба готвене в предварително загрята на 200 ° С фурна за 25-35 минути: на върха трябва да се появи златисто кафяво.

Сервирайте пай с зелен грах или зелен фасул.

7. Сьомга в shortcrust сладкиши

съставки

• 2 без кожа филета сьомга (900 гр);
• морска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 60 г безсолно масло;
• 1 лимон;
• ½ босилек лъч;
• Уг копър лъч;
• 1 супена лъжица зърнеста горчица;
• малко пресято брашно;
• петстотинграма shortcrust сладкиши;
• Един суров жълтък;
• малко зехтин.

подготовка

Попийте рибата с хартиена кърпа. Поръсва със сол и пипер.

Смесете омекотена масло, лимонова кора, ситно нарязан босилек и копър, сол и черен пипер и се разбърква.

Поставете филетата на едно зареждане на билките, както и друга грес горчица. Поставете рибата в началото на всяка друга, така че да се получи brusochek дебелина.

Поръсете работна повърхност с брашно и ролка тънко върху нея тесто. Поставете сьомгата в средата на тестото и намажете с жълтък около рибата.

Wrap филето в тестото и печене на проби Прехвърлете покритие фолиото. Преди това, което трябва да смажете фолио със зехтин.

Смазване жълтък тесто, правят диагонални съкращения на него, сол и черен пипер. Сьомга Пече се в предварително загрята на 200 ° С фурна за 20-25 минути, докато тестото стане хрупкава и придобие златист оттенък.

За да проверите готовността на филе от риба, включете захранващия кабел. Ако тя е топла, а след това propoksya сьомга. Преди да сервирате ястие да се охлади за 5 минути и се нарязва на парчета.

Вижте също:

• Не "Мимоза": 4 ​​необичайни и проста салата с риба →
• Какво да готвя пиле: 6 интересни рецепти от Гордън Рамзи →
• 10 много вкусно ястие от мляно месо, с които всеки може да се справи →