4 рикота рецепта, която по-добър вкус търговски

1. Класическа рикота суроватка

Реал рикота направен от суроватката, която остава след приготвянето на сирене. В идеалния случай - моцарела. В допълнение, вие определено се нуждаят от готвене термометър.

съставки

• 5 мкл серум.

подготовка

Корица контейнер със серум чиста кърпа и се оставя при стайна температура в продължение на 12 часа или през нощта.

Прехвърлете серума в тиган, поставени на висока температура и се загрява до 80 ° С След това издигане на температурата до 90 ° С, но вече при ниска топлина, като се разбърква периодично. В тенджера се появи извара съсиреци. Уверете се, че масата не се вари.

Сложете в голям гевгир капацитет и Cover марля, сгъната на няколко слоя. Внимателно се излива съдържанието на тиган с.

Оставете рикота около 1-2 часа до чашата си с излишък от суроватка. Ако искате да направите сирене сешоар, връзвам на възел на върха на тензух и да се мотае в продължение на няколко часа.

Съхранявайте на крайния продукт в хладилника за не повече от три дни.

Как да се готви една домашна сирене →

2. Рикота е направен от мляко от Джейми Оливър

Технологията от известния готвач припомня готвене процес извара. За коагулация на млякото Оливър използва оцет.

съставки

• 2 литра пълномаслено мляко;
• 1 чаена лъжичка морска сол;
• 100 мл бял оцет или ориз.

подготовка

Налейте млякото в дълбока тенджера и място над средните топлина. Добавете сол и се разбърква, докато се разтвори напълно.

Когато млякото започне да ври, го разбъркайте отново и се налива оцет. Дървена шпатула внимателно плъзнете образуваните съсиреци в центъра, за да направи място за нови.

Донесете теглото до кипене, отстранява тигана от котлона и оставете капака за 15 минути. Покрийте голям решето или сито марля сгънати в 2-3 слоя. Поставя се в дълбок съд, така че решето или сито не докосва дъното.

Внимателно поставете върху марля съсиреци на коагулираното мляко и се оставя за още 15 минути. Съберете горния ръб на тензух и внимателно изцедете излишната течност. Имайте готовност рикота в хладилника не повече от два дни.

10 рецепти със сирене за всеки вкус →

3. Рикота от мляко, сметана и сметана

Тази рецепта е проста, но не и бързо. Но се оказва рикота невероятно мека и просторна.

съставки

• 1 л на пълномаслено мляко;
• 400 г сметана, 20% мазнини;
• 200 г сметана, 20% мазнини.

подготовка

Преди това отстраняване на съставки от хладилникаТака че те не са били твърде студено. Изсипва се в тенджера с мляко и сметана, добавете сметаната и разбъркайте добре.

Покрийте и отпуск при стайна температура в продължение на 6 часа или по-дълго. В съда трябва да се образува дебел кисело мляко.

Сложете го на минималната огъня и топлината. В никакъв случай не пречи на масата и да доведе до възпаление. Така че това се нагрява равномерно, направете един куп в горната част на разреза с форма на кръст. Ако тавата е много горещо на пипане, че е време да го извадите от печката.

Покрийте тиган капака и се оставя при стайна температура в продължение на 12 часа.

След това поставете в дълбока контейнер и цедка Cover марля сгънати в 4 слоя. Преминаване на съдържанието на съда.

Завържете възел на върха на тензух и виси над капацитета. Оставете за няколко часа до една чаша суроватка рикота. Съхранявайте сиренето в хладилника не повече от пет дни.

Как да се готви една домашна крема сирене →

4. Рикота от прясно и кисело мляко

Тази рецепта използва лимонов сок, което веднага дава мляко пресичам.

съставки

• 1 л на пълномаслено мляко;
• Половин чаена лъжичка сол;
• 150 мл мастни кисело мляко;
• 3 супени лъжици лимонов сок.

подготовка

Налейте млякото в тенджера и топлина, но не се вари. Добавете сол, кисело мляко и лимонов сок и се разбърква. Почти веднага да започне да отделен серум.

Извадете тавата от топлина, капак и оставете за 30 минути. Място в гевгир и дълбока яма Cover марля, сгъната на 4 слоя. Преминаване на съсиреци на коагулиран мляко.

Усучете краищата на марлята и се оставя за няколко часа на рикота. Ако искате да направите сирене сешоар, виси марля над капацитета. Дръжте рикота в хладилника не повече от пет дни.

виж също

• Ползи и вреди на сирене: как да се забавляват и да запази здравето →
• Как и колко да съхранявате мляко и млечни продукти →
• 10 най-добри рецепти лазаня: от класика до експеримент →