3 начина да се готви истински сос болонезе

Традиционно се сервира с талятели болонезе. Можете да използвате и соса да се готви лазаня.

1. Класически сос болонезе

Класически сос болонезе рецепта е регистрираноРагу Classico Болонезе Италианска кухня Академия (Accademia Italiana дела Cucina).

съставки

• 150 гр Pancetta;
• 3 супени лъжици зехтин;
• петдесетграма масло;
• 50 г моркови;
• 50 г целина дръжка;
• 50 г лук;
• 300 г мляно говеждо месо;
• 100 мл червено вино;
• 300 г търговски ветрове;
• месо бульон - когато е необходимо;
• 200 мл мляко;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;

подготовка

В тиган или тиган, стопи нарязания на ситно панчета. Добавете и двата вида масло и се запържва, докато омекне, ситно нарязани моркови, целина и лук.

Комбинирайте панчета и зеленчуци, за да месо и Браун на него. Изсипете в вино, разбъркайте и изчакайте, докато не се изпарява.

Някои готвачи използват смес от говеждо и свинско кайма в равни пропорции.

Добави търговията вятър и варете соса с капака на слаб огън в продължение на 2 часа, като се разбърква периодично. Ако е необходимо, чорбата излей, месото не залепва.

В края на готвенето, добавете мляко и сезон сос със сол и черен пипер.

2. Сос болонезе от Simili сестри

Близначките Маргарет и Валерия Simili родом от Болоня - известен готвач, храна писател и собственикът на готвене училището. Като част от своята сос има пилешки дроб. А тя е доста сложна технология на приготвяне.

съставки

• 1 пилешки черен дроб;
• Петдесетграма Pancetta или proshutto;
• 500 г домати;
• 400 мл бульон;
• 25гр масло;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 супени лъжици нарязан лук;
• 2 супени лъжици нарязан целина;
• 2 супени лъжици нарязани моркови;
• 500 г мляно говеждо месо;
• 100 мл бяло вино;
• 400 мл мляко;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• щипка смляно индийско орехче.

подготовка

чист пилешки дробчета от филмите и вените и фино котлет. Просто посегнат на панчета или прошутото.

Почистете доматите от кожите и pyuriruyte. В тенджера Сложете доматеното пюре, добавете бульона и мястото на слаб огън.

В голям тиган загрейте двата вида масло. Леко запържете лука, а след това се смесва с целина и моркови, добавете малко. Запържете зеленчуците, докато омекне, добавете панчета или прошуто и се готви за още една минута.

Натиснете съставките до краищата на тигана и се поставя в центъра на черния дроб пиле. Кук, като се разбърква, докато напълно не е промяна на цвета. След това се свържете с zazharki.

Добави говеждото в три сета. Освободете центъра на тигана и място за една трета от месо. Кук на силен огън, докато не променя цвета си. По същия начин се процедира и с останалата част от месото.

Малки порции изливат вино в тенджерата и да чакат, докато не се изпарява. След това въведете частите на горещо мляко. Сезон сос със сол, черен пипер и индийско орехче.

Прехвърлете Bolognese в контейнер, по-малки, така че течността не се изпарява много бързо. Добави горещ бульон с доматено пюре и се разбърква, се готви соса на слаб огън за около 2 часа.

3. Сос болонезе от Джейми Оливър

Известният британски готвач приготвя сос по необичаен начин - измъчван във фурната. В допълнение, той използва най-сушени домати и бекон.

съставки

• 2 скилидки чесън;
• 1 лук крушка;
• 2 клончета пресен розмарин;
• 6 ленти бекон;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 500 г мляно говеждо месо;
• 200 мл червено вино;
• 280грам сушени домати;
• Осемстотинграма консерви домати в собствената си сок.

подготовка

Ситно котлет на чесън, лук, розмарин и бекона. В дълбок тиган или тенджера, нагряване на маслото на средна температура и място получава съставки. Готвя, като се разбърква за 5 минути.

Добави говеждо месо и готвя, разбъркване, в продължение на 2-3 минути. Налейте виното и изчакайте, докато течните започва да се балон.

Междувременно, източване на течността от изсушени доматите и ги смила в паста смесител. Добавете ги в тиган, заедно с консервирани домати. Последно каша гребло.

Покрийте тенджерата с капак и се поставя в предварително загрята на 180 ° С пещ за 1 час. В средата на готвенето се разбърква със соса. Ако ви се струва, доста сух, се налива малко вода.