3 начина да се готви вкусно меренге у дома
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
7 тайни за перфектен меренге, които трябва да знаете
Меренге рецепти изглеждат прости: да камшик белтъците със захар, а понякога и лимонов сок. Но за да се получи наистина ефирен десерт, всичко, което трябва да го направим.
- Яйца за целувка трябва да са най-новите и преди около седмица. Протеини като яйца бита по-добре.
- Отделни белтъци от жълтъци като внимателно. Ако дори малко жълтък попадне в протеиновата маса, просто не го прави vzobotsya.
- Разделят се белтъците от жълтъците трябва веднага след като се извади яйцата от хладилника. Но преди разбиване протеини трябва да престои на стайна температура за половин час. С тази основа за целувка по-леки.
- Beat протеини в чист сух контейнер. Смесител закрепване трябва да бъдат еднакви. Дори и за капка вода или мазнина да не се разбитите на сняг в пяна. За надеждност, можете предварително почистване на купата с лимонов сок, а след това - с хартиена кърпа.
- Използвайте без захар и пудра захар. Ако не е, можете да мелене редовно захар в кафемелачка. Протеин маса е по-добре с разбита пудра. В допълнение, зърната на захар могат да отседнат в меренге, което означава, че десерта няма да бъде толкова нежен.
- Пудра захар трябва да се добави, след като сте vzobote протеини в пяната, а не преди това. Тя трябва да се излива на порции, за една чаена лъжичка, продължавайки да размахване масата яйце.
- Лимонов сок се добавя в края на краищата, да губят тегло не обем. Да приемем, скоростта на ½ чаена лъжичка сок от 1 яйчен белтък. Но ако имате доста мощен миксер, който вече е бита протеини в стабилна пяна, не може да се добави сок. Във всеки случай, не боли крайния десерт.
Как да се готви целувка във фурната
Това е класически начин, по който целувка оказва ефирни и красиви.
съставки
- 3 яйчен протеин;
- 180 г пудра захар.
Какво друго може да се добави към целувки
Вкус и външен вид на класически меренге ще помогне за разнообразяване:
- ванилин;
- канела;
- хранителни екстракти или ароматични (ванилия, бадем, мента, плодове и т.н.);
- хранителни оцветители (оцветители гел ще целувка блестяща и прах - матов);
- смачкан ядки;
- какао;
- кокос.
Те се прибавят към масата на протеин в края на готвене.
Но бъдете внимателни. Масла (например, ядки) и течността могат да попречат на образуването на пяна. Затова е по-добре да се добави само малко, отколкото да се прекалява и да съсипе целувка.
Ако искате да добавите ароматизантите в храните, във всеки случай, не използвайте тези, в които има алкохол. Той не се отказва протеини.
подготовка
Отделете белтъците от жълтъците. Beat протеини миксер първо при ниска скорост за около 30 секунди. Когато протеини само започват разпенване, увеличаване на скоростта на среда и ритъм до гъста бяла пяна.
След това постепенно се добавя пудрата захар. Прекъсване миксер и разбъркайте основа за меренге лъжица, събиране на протеина от стените на маса, която плисна по време на разбиване.
След това, камшик още няколко минути при висока скорост. Трябва да се получи гъста пяна хомогенно. Проверка на готовността на основата на кутията на меренге, достатъчно странно, за вдигане на капацитета, с главата надолу: протеин маса, за да остане на мястото си.
Сложете готова база в готвенето чанта. Можете да го направите по обичайния лъжицата, но десерт Няма да е толкова хубаво.
Фурната до 100 ° С Покрийте тава с хартия за печене и форма меренге върху него.
Сложете в печене фурна за средно 1-1,5 часа. Време за приготвяне зависи от размера на меренге: по-малката са те, толкова по-скоро ще бъде готов. За много голяма целувка ще отнеме около 2 часа.
Не отваряйте фурната по време на готвене. Поради температурната разлика може да се напука меренге. Завършеният целувка трябва да бъдат лесно отделени от пергамента.
След готвене, изключете фурната, леко отвори вратата и се оставя на целувки в нея, докато се охлади за няколко часа.
Брауни "Red Velvet" - един деликатен десерт, който току-що се готви →
Как да се готви целувка в multivarka
Целувки от Multivarki не се различава от целувка от фурната. Този метод е подходящ за готвене, например, ако няма възможност за използване на фурната.
Пропорциите на съставките и начина на подготовка на основата за целувка не е твърде различна от класическата рецепта. Но имайте предвид, че трябва да се готви меренге части или изваждане на количеството на съставките, в рамките на 2-3 пъти.
подготовка
Сложете на дъното Multivarki пергаментова хартия или фолио. Форма меренге върху него с лъжица или готвене чанта на малко разстояние един от друг.
Превключи на "печене" и се готви с открито капак за 1 час 20 минути. Под капака затворен меренге не изсъхне. След готвене, оставете целувки в multivarka с отворете капака, докато изстине.
10 от любимите си храни, които са лесни за готвене в multivarka →
Как да се готви целувка в микровълновата
Тази целувка не е същия въздух като десерт или Multivarki от фурната. В микровълнова целувка затопля отвътре, така че след готвене бързо урежда.
Предимството на този метод е, че имате нужда от малко време. И все още се получи свеж меренге.
Количеството на съставки и метод за получаване на основа за целувки са различни от класическата рецепта.
съставки
- 1 яйчен протеин;
- 150 г пудра захар.
подготовка
Отделете белтъка от жълтъка. Смесете бяло и пудра захар. Можете да направите това с миксер, и можете да използвате размахване или редовна лъжица. Вие ще получите схванат тесто, което може да се месят на ръка.
Разделя се на няколко по-малки парчета и ги разточете на мъниста. Поставете топките на табелката, положена пергамент или хартия кърпа, на значително разстояние една от друга.
Подгответе меренге при максимална мощност за 30 секунди. В процеса на подготовка на тестото rastechotsya, така меренге да получи апартамент.
Най-добрите тарталети в микровълновата, които се изготвят в рамките на 5 минути →
Как и колко да се запази меренге
Меренге не понася влага, така че otsyreet в хладилника. Тя трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на не повече от една седмица.
Между другото, на целувки могат да бъдат приготвени и без яйца. За тази цел akvafabu - течност от сварени бобови растения, които се разбива в пухкава пяна. Подробните предписването на неконвенционален меренге ще намерите в края на тази статия:
Какво може да замести яйца в тестени изделия, салати и котлети →
виж също
- 30 рецепти за вкусни бисквитки с шоколад, кокос, ядки и не само →
- 5 невероятно вкусна торта, която може да се справи всеки →
- Как да се готви един изискан тирамису у дома →
- 10 вкусни торти на бисквитки, които не разполагат с фурна →