Професор, хирургически онколог и диетолог Анри Joyeux написа книгата "френските правила за здравословно хранене", лайтмотивът на която - мисля как да се готви. Layfhaker казва точно какво е имал предвид.
Хенри Joyeux (Хенри Joyeux)
Френски хирург и онколог, диетолог и социална активист.
1. Как да се яде "на френски?"
Закуска - най-важното хранене. Трябва да се подхранва: това е навик, който трябва да се научи. Помислете за менюто в нощта преди, преди да си легнете.
На закуска изпийте чаша горещ шоколад с мляко или 500 мл зелен чай, тинктура от мащерка и розмарин с една чаена лъжичка захар или мед. Яжте две филии пълнозърнест хляб хляб или две от елда или киноа. Добавете един сезонни плодове.
Ако вечерята е насрочено не по-рано от 13:30, 9:30-11:00, можете да ядете шепа сушени плодове с бадеми. Също така ядат пресни плодове.
Обяд следва да се състои от:
- закуски - пресни зеленчуци, Бобови растения, яйца, нискомаслено сирене или зеленчукова супа;
- основни ястия - житни + варени зеленчуци + риба или зеленчуци корен + млечни продукти + зелени зеленчуци или постно месо (пилешко, заешко, пуешко) + зеленчуци;
- десерт - пресни плодове и сирене;
- Две филийки пълнозърнест хляб.
Вечеря - лека храна: една или две парчета от плодове, зелена салата, облечени със зехтин, няколко парчета суши хляб, малко бадем.
Съвети от професор
- Сирене от краве мляко, не се препоръчва да се използва повече от веднъж на ден.
- Да не се пресели с овощни извара и кисело мляко: те често съдържат твърде много захар.
- Намалете приема на захар, се задоволява с това, което се намира в пресни плодове и мед.
- Месо се пече във фурната, дъждуване му бульон или вино вместо масло.
- Яхнии, месо бульон, готви ястия с сосове в навечерието на употреба. В мазнината се втвърди хладилника и е лесно да се премахне.
2. Дали е по-добре да се вари, пече или СРЮ?
Нежелани начина за приготвяне
- На скара - черно на изгоряла кора съдържа канцерогенни benzpyrene. Можете да сведе до минимум риска от използване на постно месо или преработка на продукт на кратко, за грил.
- В шиш - за да се избегне образуването на вредни вещества, е необходимо да се запази на продукта при максималното разстояние от източника на топлина.
- Пържени - така получената канцерогенни въглеводороди и други вещества. Най-смяна на маслото, което се използва за приготвяне на храна.
- Вряща вода - витамини и минерални соли отиват във водата. Изключение - ако се готви бульон или супа.
- Същото важи и за гасене и готвене в тенджера под налягане. Ако температурата надвиши 100 ° С (като се издига в тенджера под налягане до 105 ° С), разрушават витамините.
Идеален метод за получаване - в меката двойката при температура от 95 ° С Той е подходящ за всички ястия. Продукти запазват естествения вкус и абсорбира по-добре.
Вярно е, че това ще трябва да се откажат от вкусна свеж.
Същият метод е подходящ за готвене на ориз и други зърнени култури. Използвайте сито.
3. Какво е най-средиземноморска вида на храната?
Типичен Средиземноморската диета:
- зеленчуци - при всяко хранене;
- един вид на житни растения (ориз, булгур, и т.н.), хляб - всеки ден;
- пресни плодове - най-малко 4 пъти на ден;
- сирене, млечни продукти - 1-2 пъти на ден;
- Риба - 3 пъти седмично;
- боб - 1-2 пъти седмично;
- яйца - не повече от 5 единици седмично.
Този тип храна се характеризира с факта, че в диета с ниско съдържание на наситени мазнини, сложни въглехидрати (плодове и зеленчуци), контролирани от растителен протеин (Треви и бобови растения, отглеждани в Средиземноморието), много продукти, които се отглеждат или произведени в региона (риба, зехтин, вино).
Средиземноморската диета се счита за предотвратяване добро на сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак. Противоракови компоненти в броколи, брюкселско зеле, ягоди, къпини, ябълки, киви, зелен чай, чесън на прах.
хартия книгаE-книга