11 чийзкейк рецепти идеален за тези, които обичат класиката и експерименти
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
9 тайни за перфектен чийзкейк
1. За да се подготви класически сиренето чийзкейк крем се използва, като "Филаделфия": Чийзкейк с него придобива кремообразна консистенция. Крема сирене извара може да бъде заменен с подобен или домашно крема сирене. Тя може да се вземе за основа и извара, най-добрият - peretorty. В този случай, чийзкейк просто се по-плътна.
2. Всички съставки трябва да бъдат при стайна температура. Поради разликата в температурата на храни могат да се появят бучки.
3. Разбийте съставките на ръка или с миксер на ниска скорост, но много внимателно. Ако плънката е много въздух, чийзкейк може да се счупи по време на печене.
4. По-добре да се оформят с подвижен надолу. От него можете лесно да премахнете чийзкейк, особено ако намазана дъното и стените с масло.
5. Най-добре е да се пекат чийзкейк на водна баня. Парата прави десерта-нежна, гладка и просторни. Увийте дъното и форма на конзолите фолиоЗа да се предотврати проникването на вода в. След това сложете формата в доста висока тава и я напълнете с вода.
6. Пече десерт необходимо при по-ниските нива на пещта, при температура от 160 ° С (максимум 180 ° С). Така чийзкейк няма да се справи.
7. Чрез попълване на пукнатини може да предизвика рязко спадане на температурата след приготвянето. След изключване на фурната леко отвори вратата и да напусне чийзкейк отвътре в продължение на поне още половин час. След това я оставете да изстине толкова, отново при стайна температура.
8. Готов чийзкейк, че е необходимо да се охлади. За да престои в хладилника, той трябва най-малко 4 часа, а по-добре - цяла нощ. Така запълване точно обхванат и десерт не се разпада, когато рязане.
9. Точно намали охлажда чийзкейк ще мокър нож.
чийзкейк рецепти
1. Класически чийзкейк "Ню Йорк"
съставки
- 150 гр сладкиш от маслено тесто;
- 75 г масло;
- 900 грама сирене "Филаделфия";
- 200 г пудра захар;
- 200 г сметана, 20% мазнини;
- 3 супени лъжици брашно
- 3 яйца;
- 1 жълтък;
- щипка ванилия.
подготовка
Crush бисквитки в блендер, добавете го към разтопеното масло и разбъркайте добре. Гладка тънък слой разпространение сместа по долния форма с диаметър 23 см и пълнежът. Пече се в предварително загрята на 180 ° С пещ за 10 минути. След това извадете и оставете да се охлади чрез.
Междувременно, смесете сиренето и пудрата захар. Въведете заквасена сметана и брашното и разбъркайте отново. Алтернативно добави един яйчен жълтък и ванилия, като се разбърква след всеки ингредиент до получаване на еднородна консистенция.
Равномерно пълнеж на базата на и се пече в продължение на 45 минути при температура от 160 ° С
2. шоколадов чийзкейк
съставки
За основата:
- 125 гр тесто;
- Шестдесетгр масло;
- 1 супена лъжица какао.
За плънката:
- 175 г черен шоколад;
- 500 г кремообразно сирене;
- 150 г пудра захар;
- 1 супена лъжица царевично нишесте, или смес за получаване на крем;
- 3 яйца;
- 3 яйчен жълтък;
- 150 г сметана, 20% мазнини;
- И половина чаена лъжичка какао лъжици;
- 1 супена лъжица гореща вода.
За глазурата:
- 75 г тъмен шоколад;
- 125 мл разбиване на сметана;
- 1 чаена лъжичка течен мед.
подготовка
Grind бисквитки в блендер. Добавете разтопеното масло и какао отново се смила. Излива се върху долната форма с диаметър 23 см и TAMP поставени във фризера.
стопилка шоколад във водна баня или в микровълнова пещ и се охлажда. Разбърква сирене, сметана на прах и сместа или нишесте. Добавят се яйцата и жълтъците, разбърква се, сложи заквасена сметана и разбъркайте отново.
Разтваря какао в гореща вода и се добавя към пълнежа с разтопен шоколад. Разбърква се до хомогенност.
Разпространение пълнеж на базата на охлажда и се поставя в предварително загрята на 180 ° С пещ за 50 минути.
Разтопете шоколада, сметаната и мед, малко хладно и се изсипва студена чийзкейк.
3. Лимон извара чийзкейк без печене
съставки
- 80 гр тесто;
- Петдесетгр масло;
- 200 г кремообразно сирене;
- петстотинграма извара;
- 200 г пудра захар;
- 3 лимони;
- 4 листа желатин.
подготовка
Crush бисквитки и се смесват с разтопено масло. Поставете гъста леглото на дъното с диаметър 20 см и се слага в хладилник за около половин час.
Смесете сирене, извара, пудра захар и настъргана кора от два лимона. Потапя желатин в студена вода, съгласно инструкцията, след което се загрява при ниска температура и се смесва с сок от три лимони. Добави в пълнежа и разбъркайте добре.
Разпространение на пълнежа върху основата и се съхранява в хладилник в продължение на 6-8 часа.
4. банан чийзкейк
съставки
- Сто и двайсетграм тесто;
- Шестдесетгр масло;
- 200 г пудра захар;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 450 г от кремообразно сирене;
- 2 чаени лъжички лимонов сок;
- 4 яйца;
- 230 г сметана, 20% мазнини;
- 3 зрели банани.
подготовка
натрошен бисквити смес, топено масло, 50 г прах и канела. Разпространение на долната форма с диаметър 23 см и се пече в продължение на 10 минути при 180 ° С
Смесете сиренето, останалата захар и лимонов сок. Без да престава да се разбърква, една кола в яйцата. След това добавете сметаната и пюре банани. Излива пълненето на охладени субстрата и се пече при 160 ° С за един час.
5. Сирене торта "Тирамису"
съставки
За основата:
- 150 гр тесто;
- 50 г захар;
- 1 супена лъжица какао;
- 70 г масло.
За плънката:
- Деветстотингр на крема сирене;
- 300 г захар;
- 4 супени лъжици царевично нишесте;
- 4 яйца;
- 80 мл ром;
- 80 мл еспресо;
- щипка ванилия;
- 10-12 бисквитки Savoiardi.
За украса:
- 30 г какао;
- разбита сметана;
- няколко резена шоколад.
подготовка
Crush масленки и разбъркайте със захар, какао и разтопено масло. Разделете сместа на форма дъно с диаметър 20 или 23 см и TAMP.
Смесете сиренето и захарта. Добави нишесте и се разбърква. След това добавете яйцата, ром, кафе и ванилия и разбъркайте отново. Поставете половината от смес на сирене на основата, горната определят Savoiardi и капак с останалата пълнежа. Пече се в предварително загрята 160 ° С в пещ в продължение на 1.5 часа.
Готов охладено чийзкейк и се поръсва с какао, украсете с бита сметана и настърган шоколад.
6. ябълков пай
съставки
За основата:
- Сто и двайсетграм тесто;
- 70 г овесени ядки;
- Стограма масло;
- 50 г кафява захар.
За плънката:
- 450 г от кремообразно сирене;
- 2 яйца;
- 50 г кафява захар;
- 50 г бяла захар;
- Половин чаена лъжичка канела;
- ⅛ ч.л. джинджифил;
- 2 супени лъжици царевично нишесте;
- щипка ванилия;
- 2 ябълки.
За горния слой:
- 4 супени лъжици брашно;
- 4 супени лъжици овесени ядки;
- 50 г захар;
- Половин чаена лъжичка канела;
- 2 супени лъжици масло.
подготовка
Натрошената бисквити микс, овесени ядки, разтопеното масло и захарта. Сместа се излива върху слой на дъното на формата на гъста с диаметър 23 см. Пече се в продължение на 8-10 минути при температура от 180 ° С
Смесете сиренето и яйцата, докато гладка. Добави в тях на захар, подправки, нишестето и ванилията и разбъркайте добре. Поставете пълнене на охладената база и разпространението на върха на резени от обелени ябълки.
Смесете брашното, овес, захарта, канелата и разтопеното масло. Сместа се изсипва върху ябълка слой и изпрати чийзкейк във фурната за 45 минути.
7. Бери чийз кейк без печене Ombre
съставки
- тристаграм овесени бисквитки;
- Стограма масло;
- 500 г кремообразно сирене;
- щипка ванилия;
- 300 мл разбиване на сметана;
- Петстотинграма касис конфитюр;
- 4 листа желатин;
- 100 мл вода;
- Двестаграма касис и къпина.
подготовка
Crush бисквитки в блендер и я смесете с разтопено масло. Разделете сместа на долната форма с диаметър 23 cm, TAMP, и се съхранява в хладилник за 20 минути.
Смесете сиренето с ванилия. В отделна купа, камшик сметана и добавете към сиренето, заедно с 1 ½ чаена лъжичка сладко. Смесва се добре и се поставя слой от 1 cm от основата охладени. Останалата плънка добавете 1 супена лъжица ½ конфитюр, разбърква се и се проведе на друго предишния слой от 1 см.
Повторете тези стъпки, докато към края на ръба на формата не остава 1 см. По този начин ще се постигне ефектът Ombre - плавен преход на цвят от светло към тъмно повече.
Поставете чийзкейк в хладилника за няколко часа.
В същото време, накиснете желатина в студена вода в съответствие с инструкциите. Боил 3 минути останалите конфитюр (ще бъде приблизително ⅓ от първоначалното количество) на слаб огън, заедно с вода и 50 г плодове. Добавете желатин, разбърква се и премахване в хладилника за половин час.
След това внимателно се разстилат произтичащите желе на чийзкейк и се съхранява в хладилник. Готов десерт с гарнитура от пресни плодове.
8. Кафе и ликьор чийзкейк без печене
съставки
За основата и пълнежа:
- 175 грама маслена;
- 85 грам масло;
- 15 г прахообразен желатин;
- 5 супени лъжици студена вода;
- 250 г сирене;
- 250 грама маскарпоне;
- 150 мл Baileys алкохол;
- 140 мл разбиване на сметана;
- 2 яйца;
- 140 г пудра захар.
За горния слой:
- 1 препълнена супени лъжици прах желатин;
- 150 мл силно черно кафе;
- 2 супени лъжици пудра захар.
подготовка
натрошен бисквити микс с разтопено масло. Поставете гъста леглото на дъното с диаметър 20 см и се слага в хладилник за около половин час.
Излива желатин вода и се оставя в продължение на 5 минути. След това се поставят в купата с желатина във водна баня и се разбърква, докато без бучки. Mix извара, маскарпоне и ликьор. Добавете желатина и малко сметана и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцата и черешката. Излива пълнежа в смес яйце и се разбърква до хомогенност. Сложете върху основата и го съхранявайте в хладилника за няколко часа.
Излива желатин кафе, Поставете във водна баня и се разбърква, докато желатин се разтваря. Добавете пудра захар, разбъркайте добре и се охлади. След това внимателно се разстилат желе на чийзкейк кафе и се съхранява в хладилник за около половин час.
9. Сирене-торта с авокадо
съставки
За основата:
- Сто и двайсетграм тесто;
- 70 г захар;
- 90 грама масло;
- щипка сол.
За плънката:
- 450 г от кремообразно сирене;
- 200 г захар;
- щипка сол;
- 2 узрели авокадо;
- 120 мл лимонов сок;
- 1 вар кора;
- 180 тежки сметана;
- 1 вар - за украса.
подготовка
Натрошената бисквити микс, захарта, разтопеното масло и сол. Поставете плътен слой в долната кръгла форма (не е задължително да се отделя). Пече се в продължение на 8-10 минути при температура от 180 ° С
Разбърква сирене, захар и сол. Добави пулпата на авокадо и лимонов сок и се разбърква. След това въведете жар и сметаната и разбъркайте добре отново. Поставете пълнене на базата, гарнирайте с жар и варови филийки и се поставя в хладилник за няколко часа.
10. Немски чийзкейк извара
съставки
- 240 г брашно;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- 4 супени лъжици захар;
- 130 гр масло;
- 1 жълтък;
- 1-2 супени лъжици студена вода;
- 750 г 20% мазнини сирене;
- 200 г захар;
- 80 мл растително масло;
- 3 яйца;
- щипка ванилия;
- 4 супени лъжици царевично нишесте;
- 120 мл мляко.
подготовка
Смесете брашно, сол и захар. Добавете омекотена масло и разбъркайте. след това добавете жълтък и вода, месят тестото, обвивка на храните в фолио и се съхранява в хладилник за един час.
⅔ Roll тестото в кръг на cm диаметър 25 и лежеше на дъното на калъпа. От останалите тестото, създаването на дългосрочна наденица, ролка и я натиснете към стените на формата. Здраво се свърже двете части на теста.
Смесете извара и захар. Добавете маслото и 3 жълтъците и разбъркайте добре. След това въведете ванилия, нишесте и млякото. Разбъркайте, изсипете в оставащите бялото яйце и разбъркайте отново. Излейте пълнене на тестото и се пече в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на около един час.
11. Чийзкейк с кисели краставички
съставки
- 120 г гевреци (солени бисквити);
- 70 грам масло;
- 450 г от кремообразно сирене;
- 280 г от козе сирене;
- 170 г сметана, 20% мазнини;
- 1 супена лъжица саламура;
- 3 яйца;
- 50 г настъргани пармезан;
- някои кисели краставички;
- 3 скилидки чесън;
- няколко стръка копър;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер или червен пипер;
- щипка смлян черен пипер;
подготовка
Crush гевречета и ги смесете с разтопеното масло. Излива се върху долната форма с диаметър 20 или 23 см.
Смесете сметаната и козе сирене, заквасена сметана и туршия. Добавят се яйцата и се разбърква. Добавете сиренето пармезан, малки кубчета краставица, нарязания на ситно чесън и копър, сол и черен пипер и се разбърква.
Поставете половин пълнеж на базата, поръсва с останалите кубчета краставици и се покрива с втората половина на пълнежа. Пече се при 160 ° С за около един час. Готови ли сте да украсяват чийзкейк може да се кисели краставици и нарязан копър.
виж също
- 5 невероятно вкусна торта, която може да се справи всеки →
- Как да се готви кондензирано мляко и се готви с вкусни десерти й →
- Такова различно Smetannikov: как да се готвя торти и пайове, познати от детството →