10 горещи сосове за всички вкусове
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
Хрян и горчица - това е скучно. Sharp-сладък сос с кайсии, satsebeli на сухо adzhika класически чили и още седем наистина изгаряне на опции, за да се направи дори и най-простият ястие ярък и необичаен.
1. Класически чили сос
съставки:
- 50 г лют червен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 чаена лъжичка нишесте;
- 1 супена лъжица оцет или ябълка;
- 1 чаена лъжичка захар;
- щипка сол.
подготовка
Смелете в блендер чесъна и лют червен пипер. Получената смес беше преместване на гърне, добавка оцет, масло, сол и захар и разположен на слаб огън.
Веднага след като сосът започне да ври, добавете нишестето. Веднага след кипене, отстранете тенджерата от котлона и се поставя да се охлади.
Поради нишесте сос става доста дебел. Ако искате да го направи по-течен, просто отказват тази съставка.
В чиста купа херметически сос може да се съхранява в хладилник за около една седмица.
2. Много пикантен сос чили
съставки:
- 450 г от много люти чушки чили без стъбла;
- 4 скилидки чесън;
- 12 големи листа босилек;
- 1 чаша оцет;
- 1 чаена лъжичка сол.
подготовка
Фурната до 200 ° С Спред за печене чушки чили и небелени скилидки чесън. Изпращайте вашите зеленчуци в продължение на 15-20 минути във фурната. Изчакайте, докато кожата е леко набръчкана чушки, но ще изгори.
Crush обелени чесън и черен пипер в кухненски робот. Добавете босилек листа и след това се смила смес. Зеленчуци код са добре пюре, налейте оцет.
В края добавете сол и разбъркайте със соса. Прецедете го и се изсипва в стерилизирани бутилки. В тях може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици.
Бъдете внимателни: това сос е наистина парещ!
3. Sharp-сладък сос с кайсии
съставки:
- 200-250 грама на едро нарязани кайсии (костилка);
- 2 люти чушки;
- 1 голяма Thai лют червен пипер;
- 1 червени чушки;
- 2 чаши ябълков оцет;
- 1 чаша светло кафява захар;
- 2 дафинови листа;
- сол - на вкус.
подготовка
Рязането на люти чушки със семена, но един Халапеньо пипер: тя трябва да бъде предварително почистена от семената и след прерязването.
В среда тенджера, смесете ябълков оцет и кафява захар и привеждане на сместа до кипене за разтваряне на захарта. Добави кайсии, всички нарязани чушки, дафинов лист и варете соса умерен огън, докато кайсиите са меки. Това ще отнеме около 5 минути.
Оставя се да се охлади сос, след това извадете дафиновия лист и се презарежда смес в блендер. Смила до хомогенност, сол и се излива в стерилизирани буркани или бутилки.
Този сос може да се съхранява в хладилник за един месец. Сервирайте го най-добре да ястия на скара или да се използва за приготвяне на храна сандвичи.
4. Пикантен доматен сос
съставки:
- 2 малки червени люти чушки;
- 2 конвенционален червен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 1 лук;
- 400 г нарязани доматен сок;
- 100 г кафява захар;
- 3 супени лъжици шери оцет (шери оцет).
подготовка
Peppers премахване семена и котлет. Лукът и чесънът. Сложете тези съставки в кухненски робот, добавете доматите и се разбърква до гладка.
Преместете пюрето в тенджера от неръждаема стомана, добавете захарта и оцет и се оставя да заври, като се разбърква периодично.
След кипене, намалете огъня и оставете да къкри на слаб соса за 40-60 минути, докато се сгъсти. Не забравяйте да се раздвижване, особено към края на готвенето.
Готов сос се излива в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник. В този си вид тя може да се съхранява в хладилник в продължение на две седмици.
5. Обикновено лют сос за месо
съставки:
- 200-250 г червен пипер Халапеньо;
- 1 скилидки чесън;
- ¹ / ₂ чаша пресен сок от лайм;
- ¼ чаша вода;
- 2 супени лъжици сол.
подготовка
Pepper едро котлет и да го изпратите заедно с останалите съставки в блендер. Смесете всичко, докато гладка. Сложете готовия сос в контейнер херметически.
Този сос е идеален за Steakhouse и печено говеждо. Съхранява се в хладилник за около една седмица, може.
6. Universal лют сос с чесън
съставки:
- 6 средни люти чушки;
- 4 клончета магданоз;
- 2 зелен лук писалка;
- 2 скилидки чесън;
- ¹ / ₂ чаша бял оцет;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица сок от пресни вар;
- 1 чаена лъжичка сол.
подготовка
Нарязваме Халапеньо, кориандър, лук и чесън. Преместете ги в блендер, добавете всички останали съставки и се смила, докато гладка. Voila - сосът е готов.
Тя може да се добавя към месото се използва като марината за домашни птици или при готвене такос. Бъдете в хладилник сос може да бъде до две седмици.
7. Тайландски пикантни-сладък сос за пиле
съставки:
- 1 чаена лъжичка чили на прах;
- 6 скилидки чесън;
- 100 мл ябълков оцет;
- 100 г захар;
- ¹ / ₄ чаена лъжичка сол.
подготовка
В тиган се изсипва оцет и го оставете да заври. Добавете захар, сол и оставете да къкри 5 минути.
Извадете тавата от огъня, добавете нарязан чесън и чили на прах. Охладете до стайна температура сос.
Тази опция е перфектен мач с печено пиле, ориз, както и много тайландски ястия. В хладилника може да се съхранява в продължение на повече от седмица.
8. Остра соев сос за риба
съставки:
- 5 супени лъжици соев сос;
- 1 супена лъжица оризово вино;
- 2-3 скилидки чесън;
- Десетграма джинджифил корен;
- 1 супена лъжица ориз оцет;
- 20 грама магданоз;
- 1 супена лъжица доматено пюре.
подготовка
Смачкайте чесъна и кориандър, решетка настърган джинджифил. Комбинирайте тези съставки и да ги добавите към соев сос, оцета и виното. Разбърква се добре. В края, добавете доматеното пюре и разбъркайте отново.
Този сос е хубав начин да се риба: тя може да бъде подаден и готови ястия, и да добавите към процеса на готвене.
По-добре е да се яде соса веднага или се изсипва в чиста, запечатани купа и се съхранява в хладилника за около една седмица.
9. Sharp-сладък сос за скариди
съставки:
- 2 супени лъжици на рапично масло;
- 1 средно червен лук;
- ¾ чаша грубо нарязан пресен джинджифил;
- ¾ чаша светло кафява захар;
- ¹ / ₄ 1 чаша кетчуп;
- ¹ / ₄ чаша боб чили сос (toban Джан);
- 1 чаша вода.
подготовка
Загрейте олиото в тенджера. Добавете нарязаните на ситно лук и варете на умерен огън, докато тя е златисто кафяво (около 4 минути). Добавете джинджифила, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри в продължение на 3 минути, докато омекнат.
Сложете в тенджера на захар, кетчуп и боб сос. Simmer внимателно в продължение на около 5 минути до дебелина.
Прехвърляне смес към блендер, добавете половин чаша вода и всичко се разбърква до гладка. След това добавете останалата вода и разбъркайте отново.
Поставете сос гърба в тенджерата и варете на слаб огън за още 3 минути. След това се изсипва в чиста купа и се съхранява в хладилника да се охлади.
Такова количество ще е достатъчно сос около 2 кг завършен скарида. Дръжте го повече от не се препоръчва на ден.
10. Лютив сос satsebeli на сухо adzhika
съставки
За суха adzhika:
- 300 г червен пипер;
- 2 супени лъжици кориандър;
- 1 супена лъжица хмел-сунели;
- 1 супена лъжица копър семена;
- морска сол.
За соса:
- 4 кг доматено пюре;
- 2 кг сладки чушки;
- 2 остра пипер;
- 2 кантарион лъч;
- Един куп риган;
- 1 връзка босилек;
- 1 връзка магданоз;
- 6-8 скилидки чесън;
- 6-10 супени лъжици adzhika;
- 200 мл оцет;
- ¹ / ₄ чаена лъжичка черен пипер;
- 4 супени лъжици хмели-сунели;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, вие трябва да изготви Лютивка суха. Чисто предварително (за предпочитане 1-2 седмици) сушен червен пипер от стъблата и семената и се смила в месомелачка или храна процесор.
Кориандър пита да не напускат ципата и други отпадъци. Смила в разтвора на прах.
Grind копър семена до отделяне на масло и също смачкани в хаван. Смесете смачкан черен пипер с кориандър и семена от копър. Добавете хмел-сунели и сол. Като цяло, за всеки 200-400 грама adzhika отнема около 1 чаена лъжичка сол. Излива крайния сух Лютивка в запечатан контейнер.
Сега можем да се пристъпи към подготовката на satsebeli сос. Измийте и почистете всички зеленчуци и билки. Смелете в месомелачка или кухненски робот черен пипер и чесън.
Grind домати, оттичане на сока и месестата част се свежда до дебел. Измерва се необходимото количество доматено пюре (4 кг), и продължава да се вари, се добавя към него пипер и чесън. Разбъркайте.
Добави в микса всички подправки, Лютивка, сол и оцет част. Когато всички съставки сос комбинирани в един букет, отстранете от топлина и се излива в стерилни флакони литър. Към всяка супена лъжица оцет и да се замени с дългосрочното съхранение.
Имате ли любим лют сос? Споделете вашата рецепта в коментарите!