10 най-добри рецепти ризото и тайни на перфектни ястия
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
Класически ризото рецепта не съществува. Неизменна компоненти на това ястие - ориз и бульон. Но останалата част от съставките може да варира.
Все пак, има някои общи правила за готвене ризото, които трябва да се спазват.
10 Тайните на перфектната ризото
- За ризото трябва да бъде избран по педантичния сортове ориз. Най-добрите сортове се считат за "Arborio", "Carnaroli", "Балдо" и "Vialone нано". Понякога с ориз производители на опаковки, специално посочва, че той е подходящ за ризото.
- В началото на готвенето е почти винаги пържен лук. Тя трябва да се смекчи, но не и зачервяване.
- За добавяне на ориза лук и пържени в продължение на 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато. Зърното трябва да се потапят в масло и да станат прозрачни.
- Почти винаги в добавката за ризото сухо бяло вино. Това дава съда специален вкус. Но ако не искате да използвате алкохол, просто го замени с бульон.
- Подходящ за всеки ризото пиле или зеленчуков бульон. Понякога това ще бъде възможно гъби, риба или месо. В краен случай, бульон може да бъде заменен от вода с разтворен в нея бульон кубчета.
- Чорбата трябва да е гореща, но не вряща.
- Течността трябва да се добавят части - около един черпак в даден момент. Следващата част излива след предишно изпарен. Така че е необходимо често да се разбърква на ориза и се готви на слаб огън.
- На готвене ориз отнема около 20-25 минути. Зърна от ориз трябва да стоят малко по-трудно, но много ризото трябва да има кремообразна консистенция. Ако се окаже, доста сух, изсипете още бульон.
- Бульон и пармезан, което е почти винаги добавя към ризото, доста солено. Следователно, солта трябва да бъдат внимателно получава чиния.
- След готвене, се покрива с капак и се оставя ризото в продължение на 3-5 минути. Поднася се горещо.
1. Ризото Миланезе
съставки:
- 1 L от пилешки бульон;
- 1 чаена лъжичка шафран;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 лук;
- 200 г ориз;
- 100 мл сух бяло вино;
- Петдесетгр пармезан;
- сол - по избор.
подготовка
Загрейте бульона и се добавят шафранът. Загрейте тиган със зехтин и една супена лъжица масло. Запържете ситно нарязан лук, докато омекне.
Сложете ориза да лука и запържете за няколко минути. Налейте виното и се разбърква, чакай, че тя се абсорбира в ориза. Постепенно налейте в бульон с шафран.
Добавете останалото масло и настърган кашкавал и разбъркайте добре ризото. podsolite ако е необходимо.
Как да се готви перфектно пържен ориз с яйце →
2. Ризото с гъби
съставки:
- 300 г гъби (гъби или бял);
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 лук;
- 200 г ориз;
- 50 мл сух бяло вино;
- 1 L от пиле, гъби или зеленчуков бульон;
- 1 скилидки чесън;
- няколко стръка магданоз;
- Петдесетгр пармезан;
- сол - по избор.
подготовка
Cut гъбите на тънки резенчета и място в тиган с гореща зехтин. Запържва до гъбите са запечени.
В тиган разтопете маслото. Сложете нарязания на ситно лук и се запържва, докато омекне. Добавете ориза и варете, като се разбърква за няколко минути.
Налейте виното в тигана. Когато той се абсорбира в ориза, постепенно се излива в горещата състав. След това добавете нарязан чесън, соте гъби, ситно нарязан магданоз, настъргано сирене и сол и разбъркайте добре.
Рецепта ароматно печени гъби с чесън →
3. Ризото с пиле и билки
съставки:
- 450 г от пиле бедрата без кожа и кости;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 лук;
- 3 скилидки чесън;
- 300 г ориз;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 1 L от пилешки бульон;
- 1 чаена лъжичка настъргани лимонова кора;
- Трийсетгр пармезан;
- няколко пера от зелен лук;
- няколко стръка босилек;
- няколко стръка магданоз.
подготовка
Разтрийте пиле със сол и черен пипер. Можете да използвате и други подправки на вкус. В тиган над средните топлина, загрейте зехтина. Сложете пилето и се запържва за 4-5 минути от всяка страна до златисто кафяво. Оставете да изстине и се нарязва на малки парченца.
Разтопете маслото в тенджера и се запържва ситно лук, докато омекне. Добавете нарязания на ситно чесън и се готви още една минута. Сложете ориза зеленчуци и леко се запържва.
Парчета изливат в вино ориз и горещ бульон. След това добавете лимонови кори, настъргано сирене, пиле, нарязани зеленчуци част и сол (ако е необходимо). Преди да сервирате, поръсете останалия билки ризото.
10 готини начини да се готви пилешки крилца във фурната и в тигана →
4. Ризото с кралски скариди
съставки:
- 3 супени лъжици масло;
- 1 лук;
- 4 скилидки чесън;
- 200 г ориз;
- 950 мл пилешки бульон;
- 350 мл сухо бяло вино;
- 2 лимони;
- няколко стръка магданоз;
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- 450 г от обелени скариди;
- сол - на вкус;
- 100 г пармезан.
подготовка
В тиган се стопи една чаена лъжичка масло. Нарежете лука на малки кубчета и се запържва в масло, докато омекне. Добавете един нарязан скилидка чесън и се готви за няколко минути.
Сложете зеленчуците и ориза, разбърква се запържва за няколко минути. Части на тиган се налива гореща супа и 250 мл вино.
В друг тиган, стопи се останалото масло. Добавете три счукани скилидки чесън, сока на два лимона, част от нарязания магданоз и червен пипер и варете, разбъркване, в продължение на две минути.
Сложете скаридите в тигана, сезон със сол и ги запържете на среден огън за 3-4 минути. Изсипете останалата виното и оставете да заври.
Добавете скаридите за ориза с сос и настъргано сирене и разбъркайте добре. podsolite ако е необходимо. Преди да сервирате, поръсете с нарязан магданоз ризото.
Как да изберем риба и морски дарове →
5. Ризото с риба и спанак
съставки:
- 1 супена лъжица масло;
- 1 лук;
- 250 г ориз;
- 100 мл сух бяло вино;
- 1 литър зеленчуков бульон или риба;
- 250 грама пушена скумрия;
- няколко пера от зелен лук;
- 100 г спанак;
- сол - по избор.
подготовка
В тиган разтопете маслото и запържете нарязания на ситно лук върху него. Сложете ориза и се запържва за няколко минути.
Постепенно налейте вино ориз и горещ бульон. След това добавете рибата, нарязани на малки парченца, нарязан зелен лук и спанак и разбъркайте.
Пригответе малко по-дълго, докато спанака омекне. Ако е необходимо, добавете ризото сол.
7 интересни ястия от риба от Гордън Рамзи →
6. Ризото с грах, бекон и козе сирене
съставки:
- 2 супени лъжици масло;
- 1 лук;
- 100 г бекон;
- 1 връзка прясна мащерка;
- 400 г ориз;
- 150 мл сухо бяло вино;
- 1 литър зеленчуков бульон или пиле;
- 200 г замразени грах;
- сол - по избор;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 100 г козе сирене;
- Седемдесет и пет милиона грама пармезан.
подготовка
В тиган разтопете маслото. Поставете обратно нарязания на ситно лук, малки парченца бекон и мащерка и варете в продължение на няколко минути, докато лукът е омекотена. Добавете ориза и леко се запържва.
Постепенно налейте вино ориз, и почти всички от горещ бульон. Добавете граха, останалите бульон, сол и черен пипер. Премахване на соте тиган от огъня, добавете половината от сиренето за кози и пармезан и се разбърква. Преди да сервирате, поръсете останалия сирене ризото.
Как да се готви грахова супа: 5 интересни рецепти →
7. Ризото с патладжан и домати
съставки:
- 3 супени лъжици зехтин;
- 1 голям патладжан;
- Осемстотинграма на домати;
- сол - на вкус;
- няколко стръка прясна мащерка или половин чаена лъжичка суши мащерка;
- 1 лук;
- 1 скилидки чесън;
- 250 г ориз;
- 100 мл сух бяло вино;
- 1½ литра растителен или пилешки бульон;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Трийсетгр пармезан.
подготовка
Покрийте тава с фолио и грес с лъжица масло. Нарежете патладжана на половина по дължина, направи няколко разреза в отрязаните площи и място на зеленчуците в тигана. Пече се при 230 ° С за около 20 минути.
Slice доматите и патладжана охладен на малки кубчета. В тиган загрейте маслото лъжицата, сложи за зеленчуците и добавете сол и мащерка. Кук, като се разбърква от време на време, в продължение на 10-15 минути, докато доматите са меки.
В тиган, топлина останалото масло и се пържат на ситно нарязан лук. Добавете нарязания на ситно чесън и се готви за няколко минути. След това сложете в тенджера и леко запържваме ориза.
Излива се в оризово вино. Когато се изпарява, добавя се на растителни смес и се разбърква. Постепенно се изсипва горещ бульон. Добави пипер, настърган пармезан, сол, ако е необходимо, и разбъркайте.
10 салата от патладжан, която ще направи нов облик за зеленчуци →
8. Ризото с тиквички
съставки:
- 1 лук;
- 1 скилидки чесън;
- 2 целина дръжка;
- 1 супена лъжица масло;
- 1-2 супени лъжици зехтин;
- 2 малки тиквички;
- 800 мл зеленчуков бульон;
- 1 връзка босилек;
- 300 г ориз;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 250 г моцарела;
- 40гр пармезан;
- сол - по избор;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 червен пипер.
подготовка
Нарязваме лука, чесъна и целината на малки кубчета. В тиган разтопете маслото на слаб огън. Добавете зехтин, нарязани зеленчуци и малко вода. Кук, като се разбърква, за около 5 минути, докато зеленчуците се смекчи.
Нарежете тиквички по дължина на четири парчета и нарязани всяка от тях на малки парченца. Загрейте зеленчуков бульон, добавете към него се дължи на босилек и се вари в продължение на няколко минути и се отстранява стъблата. Те са необходими само за вкус.
Сложете в тенджера ориз, разбърква се и се готви за около минута. Добавете виното и варете, като се разбърква, докато оризът го абсорбира. Постепенно се изсипва в чорбата ⅔, а след това изложи на части от тиквички и добавете останалите бульон.
Премахване ризото от жегата. Добавете половината от нарязания на ситно листа от босилек, резена моцарела, половината настъргано сирене пармезан, сол и черен пипер. Разбърква се и се отпуска под прикритие в продължение на няколко минути.
Почистете чили от семената и нарежете на малки парченца. Преди да сервирате, поръсете с чили ризото, оставащ листа от босилек и настъргано сирене.
Как да готвя тиквички на фурна. 10 → стръмни рецепти
9. Ризото с тиква
съставки:
- 1 кг тиква целулоза;
- 1 връзка пресен градински чай;
- 3 супени лъжици зехтин;
- 3 супени лъжици масло;
- 1 лук;
- 300 г ориз;
- 100 мл сух бяло вино;
- 1½ литър зеленчуков бульон;
- Петдесетгр пармезан;
- сол - по избор.
подготовка
Нарежете тиквата на малки кубчета. Накълцайте половина градински чай листа. Сложете нарязания на ситно тиквата и мъдреца за печене лист, налейте една лъжица олио и се разбърква. Пече се в продължение на 30 минути при температура от 220 ° С, докато тиква става мека.
В същото време, в тиган, стопи половината от маслото. Фрай го ситно нарязан лук, докато омекне. Добавете ориза и разбъркайте запържва за няколко минути. Постепенно налейте вино ориз и горещ бульон.
В друг тиган загрейте останалия зехтин, поставете салвия и се запържва, докато те станат леко хрупкави. Сложи мъдреца на хартиени кърпи за ръце, за да Сток излишната мазнина.
Pyuriruyte половин печена тиква. Добавете ориза с тиква пюре, останалото масло и настъргано сирене пармезан и разбъркайте добре. podsolite ако е необходимо. Преди сервиране, украсете с резена тиква ризото и салвия.
4 вкусни тиквен пай, включително Джейми Оливър, →
10. Ризото с круши и синьо сирене
съставки:
- 1 супена лъжица масло;
- 1 лук;
- 120 г ориз;
- 100 мл сух бяло вино;
- 500 мл зеленчуков бульон;
- 300 г круши;
- 60 г синьо сирене;
- Двадесетграма пармезан;
- сол - по избор.
подготовка
В тиган разтопете маслото и запържете ситно нарязан лук. Добавете ориза и се готви за още няколко минути.
Постепенно налейте виното и почти всички от горещ бульон. Обелете крушите от кожата и семената и нарежете на малки парченца. Добави в оризови круши и останалия бульон и варете, докато плодът не се разкае.
Добавяне на части от синьо сирене и настърган пармезан и разбъркайте добре. Ако е необходимо podsolite ризото.
10 торти с круши, неустоим →
виж също
- 10 паста рецепти, с които всеки може да се справи →
- Как да готвя минестроне от факта, че съществува у дома →
- 3 много проста италианска кухня →