Sweet парцел: историята на убийствени научни грешки

Робърт Лустиг (Робърт Лустиг) - детски ендокринолог в Университета на Калифорния, специализирана в лечението на затлъстяването в детска възраст. В лекция през 2009 г., "Sugar: Горчивата истина", той категорично заявява: фруктоза, широко използвани в съвременната здравословни храни, е виновен за епидемията от затлъстяване американски.

За една година, преди поставянето на видеото Лустиг каза подобна реч по време на конференцията на биохимия Аделаида (Австралия), след което се приближи до него и един от учените попита дали Лустиг чете творби Yudkina. Лустиг поклати глава. "Джон Yudkin, - продължи ученият - британския професор по хранене, която все още е през 1972 г., той говори за опасностите от захар в книгата си" Чисто, бяло, смъртоносно ".

Ако дори една малка част от това, което знаем за въздействието на захарта на тялото принадлежи на друг хранителна добавка, той веднага ще бъде забранен.

Джон Yudkin, учен

Книгата е успех, но Yudkin плати скъпо за него: видни специалисти по хранене, съюзяват с производителите на храни, разрушена репутация и кариерата си. Той почина през 1995 г., разочарован и забравен от всички.

Може би учен в Австралия проведе приятелски предупреждение Лустиг, че той е бил да се застрашава репутацията си на учен, започна силно кампания срещу захар. Но, за разлика от Yudkina Лустиг хвана попътен вятър: почти всяка седмица от пресни изследвания върху вредните въздействия на захарта върху телата ни. В САЩ започват да се препоръча да се ограничи консумацията на захар в UK канцлер Джордж Осбърн на (Джордж Осбърн) обяви въвеждането на нов данък върху сладки напитки. Захар става хранителна враг номер едно.

Свидетели сме на значителна промяна на приоритетите. Yudkin когато през 1960 г. му изследвания върху ефекта от захар, набира скорост придържане към диета с ниско съдържание на мазнини - наситени мазнини са главните врагове. Yudkin начело непрекъснато намалява група дисиденти, които са вярвали, че захар, а не на мазнини - повече от вероятно причина за заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Но, от времето, когато той завърши книгата, стратегическите височини са били заловени поддръжници на храна с ниско съдържание на мазнини. Yudkin се опита да се съпротивлява, но бе победен.

Не само победен, но в действителност погребан. Завръщайки се в Калифорния, Лустиг е търсил за книгата "Чисто, бяло, смъртоносен"В книжарниците и в интернет, но без резултат. В крайна сметка той получи копие от него, като подадат заявление до университетската библиотека. Прочетете въведението на книгата, Лустиг беше шокиран: "По дяволите, този човек си помисли за всичко преди 35 години."

В началото на ерата на ниско съдържание на мазнини диета

През 1980 г. след продължителни консултации с уважавани американски учени и специалисти по хранене, правителството на САЩ издава първите си "диетични насоки". Лидерите определени тенденциите в храната в продължение на стотици милиони хора. Лекарите са го въз основа на техните предписания, хранителни компании са разработили продукти, които отговарят на определен хранителен режим. Въздействието на управление разпространение извън САЩ: през 1983 г., след американския пример, такива препоръки освободени Великобритания.

Основният съвет е да се намали консумацията на наситени мазнини и холестерол - хората са по-малко се препоръчва нещо за първи път. Потребителите чинно се подчинили и заменени пържоли и колбаси на тестени изделия и ориз, масло - от маргарин, растително масло, яйца - мюсли и мляко - мляко с ниско съдържание на мазнини или портокалов сок. Но вместо да стане по-здрави, те станаха мазнини и болен.

Анализ на промяната в теглото на статистиката на хората след войната, можем да предположим, че нещо се е променило от 1980 г. насам. Само 12% от американците са с наднормено тегло през 1950 г., 15% - през 1980 г. и над 35% - през 2000. През 1980 г. 6% от британците са с наднормено тегло, но след 20 години, този брой е нараснал повече от 3 пъти. Днес ⅔ британците затлъстяване или наднормено тегло, което прави Великобритания най-много "голяма" държава в ЕС. Броят на случаите на диабет диабет тип II, който е тясно свързан с наднорменото тегло, повишен в двете страни.

Тя може да се заключи, че в най-добрия формални препоръки не са достигнали целта си, в най-лошия - да доведе до дългосрочно медицинско катастрофа. Естествено, започнали да търсят за виновен. Учените традиционно аполитичен, но след това изследователите в областта на храненето започнаха да Scribble статии и книги, които приличат на брошури на политически активисти, които хвърлят обвинения към големи захар участници в сектора и заведения за бързо хранене. Кой би си помислил, те казаха, че производителите на храни да отговори заповед за намаляване на размера на мазнини кисело мляко с тона захар и торта с транс-мазнини, гризач на черния дроб.

Учените, специалисти по хранене са ядосани на медиите за нарушаване на техните констатации на политици - за това, че тези заключения са вярвали, а останалата част - за преяждане и липса на физическа активност. Като цяло, всички са виновни: бизнес, медии, политика и потребителите. Всички, с изключение на самите учени.

Но как не може да предвиди, че дискредитирането на мазнини - грешка? Ние получаваме енергия от мазнини, въглехидрати и протеини. Тъй като делът на енергията, добивана от протеин, като правило, остава стабилна, независимо от диета, диета с намалено съдържание на мазнини всъщност означава висока хранителна съдържание на въглехидрати. Но най-гъвкав и достъпен източник на въглехидрати - захар, която Джон Yudkin вече беше отбелязано с червен кръст.

Въпреки това, резултатите от изследванията Yudkina считат неоснователни, просто защото през 1980 г. все повече учени се придържат към хипотезата за вредността на мазнините, а не захар. Ние считаме, еретици, който върви срещу всички и не се поддава на конвенционалния гледна точка. Въпреки това, понякога еретик - изключителен мислител, който остава верен на себе си, дори и ако всички те изглеждат по друг начин.

Когато през 1957 г. Джон Yudkin представена на хората хипотезата си за опасностите от захар за здраве, възприемана сериозно като автор. Но 14 години по-късно, когато Yudkin вече пенсиониран, и теорията, и се подиграва с него. Едва сега, след смъртта му, работната Yudkina гърба, превръщайки се в преобладаваща насока в науката.

Тези промени във връзка с разследването Yudkina нямат нищо общо с научни методи: тук, в цялата си грозота появиха само ненаучен подход, който надделя в много хранене среда години. Тази история излезе на бял свят едва сега, с благодарност към скептичните "чуждите", а не на вековни диетолози.

В щателно разработени книгата си "Big мазнини изненада"Репортер Нина Teyholts (Нина Teicholz) проследява историята на хипотезата, че наситените мазнини причинява сърдечни заболявания. Оказва се, че развитието му от спорна теория за абсолютна истина в голямата си част не е била направена при влиянието на нови доказателства, и под влиянието на редица изтъкнати личности, особено Ансел Кийс (Ancel ключове).

В книгата си Teyholts описва как привилегирован кръг от изтъкнати учени, специалисти по хранене, ревниво пази своята медицински орган, постоянно Той преувеличава значението на аргументите в полза на ниско съдържание на мазнини диета, в същото време насочва сили да се бори с всеки, който се осмелява да говори против. Джон Yudkin - само първата и най-важна жертвата.

Днес, както и специалисти по хранене се борят с бедствието, което те не се предскаже, и може би дори се ускори, идва един болезнен период на преоценка. Учените се отклоняват от забрани за холестерола и мазнините и да започнат да предупреждават за опасностите от захар, но все още не се дават за бързо обръщане. Teyholts установили, че по-старите членове на общността са запазили колективен инстинкт и опетняват тези, които хвърлят прекалено силен предизвикателство към тяхната очукан конвенционалната мъдрост.

За да разберем как сме стигнали до този момент, нека се върнем към миналото, в дните, когато начален стадий съвременната хранителна наука. 23ти септември 1955 г. президентът на САЩ Дуайт Айзенхауер (Айзенхауер) е получил инфаркт. Айзенхауер настоя, че този факт не скри, но напротив, обясни на обществеността подробности за болестта му.

На следващия ден на лекар Айзенхауер д-р Пол Дъдли бял (Пол Дъдли White) организира пресконференция на която той инструктира американците да се избегне болест на сърцето: спиране на тютюнопушенето и намаляване на приема на мазнини и холестерол. В статията последвалото, бяло цитиран диетолог от университета в Минесота Ансел Кийс.

Сърдечно-съдовите заболявания, което е сравнително рядко през 1920 година, започва буквално да окоси средна възраст мъже на една скорост тревожни и американците в паника търсят причините за тези заболявания и методи лечение. Ancel Кийс дали отговор, защото сърцето необходимостта диета с ниско съдържание на мазнини.

И всички ние сме добре запознат с теорията на Ансел Кийс: излишък на наситени мазнини в храната, получена от червено месо, сирене, масло и яйца, повишава холестерола, което се втвърдява във вътрешността на коронарните артерии. Артериите губят своята еластичност и става все по-тесен, докато притока на кръв спира и сърцето не е "заседнала".

Президентът Айзенхауер и неговият лекар Ancel Keys формира надеждна верига от мъжки орган, и убеждение, че мазните храни са вредни за здравето, тя е по-силна сред лекари и обществеността. Самият Айзенхауер също премахна наситени мазнини от менюто си и се придържаме към тази диета до смъртта си през 1969 г. от сърдечно-съдови заболявания.

Но много учени, особено британците, остават скептично настроени. Най-известният скептик е Джон Yudkin, водещ диетолог Великобритания. След като учи данни за заболявания на сърцето, той е поразен от тези болести са намерили връзка с консумацията на захар, а не на мазнини. Той проведе серия от лабораторни експерименти върху животни и хора и е установено, подобно на други пред него, че захарта се обработват в черния дроб, се превръща в мазнини, преди да получите в кръвния поток.

Той също така е взел предвид, че тя винаги е бившият месоядни Мъжът започна да яде въглехидрати преди само на 10 хиляди години след масовата поява на селското стопанство. Захар - чисто въглехидрати, напълно изчистено от диетични фибри и други компоненти, са били хванати в капана на диетата преди 300 години. По скалата на еволюцията, ние го опитах като преди една секунда. Наситени мазнини, от друга страна, наскоро са включени в нашата диета, които присъстват в големи количества в майчиното мляко. И Yudkin смята, че най-вероятно, че това нововъведение ни носи болестта, а не праисторически основния продукт.

Yudkin контрастира неговата теория хипотеза Ансел Кийс, който отиде на война: всяка публикация Yudkina той удряше с деветки. Кийс наричат ​​теорията Yudkina "планина от глупости" и обвини Джон пропаганда в полза на месото и млечните промишленост.

А Yudkin никога не отговори kizu същото. Той бе много добър, невежи за изкуството на политическата борба. Това прави уязвими не само да атакува Кийс: Британски бюро на захар (захар Bureau), наречена резултатите изследвания Yudkina "емоционални решения", както и на Международната организация за изучаване на захар - "научна измислица. " В спомените си, Yudkin остава точен и сдържан, когато той е бил в личен контакт. Само веднъж той намеква за това как се чувствах, когато опетнена живота си. Той се обръща към читателите дали те могат да си представите колко депресирани човек, ако той мисли, както и дали си струва да се опитва да извършва научни изследвания в областта на здравеопазването.

През 1960 г. Кийс институционална концентрирана власт в ръцете си. Той си осигури място и нейните съюзници в най-влиятелните институции на американското здравеопазване, включително Американската асоциация за сърдечни и националните институти на здравеопазването. От тези крепости са изпратили пари за съмишленици изследвания и публикува авторитетни консултации за американците.

Хората трябва да знаят фактите. И ако след това те ще искат да ядат до смърт, това е техния бизнес.

Ancel Ключове за Times Magazine

проучване "седем държави" The

Тази твърда увереност, не е обоснована: дори някои поддръжници на мазнини хипотеза признават, че я доказателства все още е неубедителна. Но Кийс е коз. От 1958-та и 1964-та той и колегите му събират данни за диета, начин на живот и здравето на 12 770 средна възраст мъже от Италия, Гърция, Югославия, Финландия, Холандия, Япония и Съединените -Членки.

Проучването "седем държави" в 211 страници е публикувана през 1970 година. Това показва връзката между консумацията на наситени мазнини и смърт от сърдечно-съдови заболявания, както е предвидено от Кийс. Везни научен дебат силно влечение да мазнини хипотеза.

Сега всеки път, когато Кийс теория разпитан, той отговори: "Аз имам 5000 случая, а вие имате колко?"

Проучването "седем държави", което изглежда монументална, и служи като основа за много следващи членове на авторите, в действителност, е имал нестабилна основа. за страните от изследването бяха избрани Kizom субективно, и че е лесно да се предположи, че той изрично избра тези, които подкрепят хипотезата си. Защо в проучването са включени много европейски страни, но Франция и Западна Германия?

Защото Кийс знаеше, че във Франция и Германия относително ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, въпреки диета, богата на наситени мазнини.

Най-големият недостатък от изследването за метода му. Епидемиологично проучване включва събиране на данни за поведението и здравето, както и моделите за търсене. Кийс използва сценарий, разработен за изучаване на инфекции, и то пригоден за изучаване на хронични заболявания, които, за разлика от по-голямата част от инфекции се развиват в продължение на десетилетия. През това време, натрупани стотици фактори, които влияят на диетата и начина на живот, които вече е невъзможно да се отделят.

С цел да се определят точно причината, той изисква по-високо ниво на доказателства - контролирано проучване: групово набиране и половината от темите възложи на определен хранителен режим, да речем, 15 години, и в края на изследването да се направи оценка на здравето на хората и на двете подгрупи. Но този метод е проблематично: това е практически невъзможно да се контролира стриктно диетата на голяма група от хора. Въпреки това, само харчат правилно тест - единственият начин да се установи надеждно причинно-следствена връзка.

Докато Кийс показа връзка между сърдечно-съдови заболявания и консумацията на наситени мазнини, това не изключва възможността, че болестите са причинени от нещо друго. Години по-късно, Алесандро Меноти (Алесандро Меноти), водещ италиански учени, които са участвали в проучването, "седем държави", върнати събраните данни и е установено, че храната, която най-често е свързана с болест на сърцето, не съдържат наситени мазнини, и захар.

Но беше твърде късно. Проучването "седем държави" е канон, мазнини хипотеза е фиксиран в официалните препоръки. Комисия на Конгреса на създаването на "диетични насоки", оглавявани от сенатор Джордж Макгавърн (Джордж Макгавърн). По-голямата част от него информация, получена от американски диетолози от престижни университети, повечето от които са се познавали и са работили заедно, и всички те се съгласиха, че мазнината е проблем.

И Макгавърн и неговите колеги сенатори никога сериозно го поставят под въпрос. Само след като са ревизирани тази хипотеза. През 1973 г. Джон Yudkin бил извикан от Лондон да свидетелства пред комисията и представи алтернативна теория от сърдечни заболявания.

Зашеметен Макгавърн попита Yudkina дали той показват, че приема високо съдържание на мазнини не е проблем и че холестеролът не е опасно.

"Аз вярвам в това, а в друг," - каза Yudkin.

"Лекарят ми казва точно обратното," - каза Макгавърн.

Науката се движи погребение

Ново научно истината не възтържествува, защото неговите противници признават, че са сгрешили, но тъй като те умират.

Макс Планк (Макс Планк), немски физик

В поредица от статии и книги, например в книгата "Защо получаваме мазнини"Наука и писател Гари Taubes (Gary Taubes), проведено критичен анализ на съвременната хранителна наука, достатъчно мощен, за да получите и да го изслушате.

Един от неговите вноски е публикуването на проучвания, проведени от германски и австрийски учени преди Втората световна война и загубиха от американците през 1950. Европейците са експерти в областите, свързани с обмяната на веществата. Американците бяха повече епидемиолозите, доста невежи в областта на биохимията и ендокринология. Това доведе до фундаментална грешка в съвременната диета.

Ето един пример - борбата с холестерола. След като бе установено в артериите на тези, които са страдали от сърдечни атаки, обществени Здраве на съветите на учените добавят жълтъка е богата на холестерол, в списъка на опасни продукти.

Но това е грешка - да се мисли, че човек не може да яде се превръща след това се поглъща. Тялото на човека не е тенджера, която изпълва и химически завод, който преработвател и дистрибутор на това, което получава отвън.

Водещият принцип на тялото е хомеостаза, или за поддържане на енергийния баланс: когато тялото се затопля с игра на спорта, като се охлади потта. Холестеролът присъства във всички наши клетки, произвеждани в черния дроб, и биохимици отдавна знаят, че колкото по-холестерол, което ядете, толкова по-малко го прави черния дроб. Не е изненадващо, че многократните опити да се доказват връзката между холестерола в храната и холестерол в кръвта не са успели. По-голямата броят на хората, няма да се случи значително повишаване на нивата на холестерола, независимо от това дали те се хранят 2-3 или 25 яйца на ден.

В интерес на истината, ние се отбележи, че Ancel Кийс реализират бързо, че нивото на холестерола от храната не е проблем. Но за да подкрепят твърдението, че холестерол води до сърдечно-съдови заболявания, той трябваше да се определи какво увеличават нивата си, а той се фокусира върху наситени мазнини. Но много години по-късно, след Айзенхауер инфаркт в Kizu не може окончателно да докаже съществуването на тези връзки, към които той посочи в проучването "седем държави".

Но научната елит не е много неудобно липсата на окончателно доказателство, но е намерен през 1993 г., не е възможно да избегне друга критика: докато ниско съдържание на мазнини диета се препоръчва за жени, той никога не е бил тестван върху тях. Изненадващият факт за всички, но диетолози учените.

Националната сърце, бял дроб и кръв реши да се отцепи и да прекарате най-големият контролирано проучване на диета е някога. Проучването "Инициатива за здраве на жените в името» (Инициатива за здраве на жените) е за покриване на другата половина от населението и да унищожи всички съмнения относно негативните ефекти от мазнини.

Но нищо подобно не се е случило. В края на изследването, учените установили, че жените, които спазват ниско съдържание на мазнини диета, не са били по-малко вероятно да развият рак или сърдечно-съдови заболявания, отколкото жените в контролната група, които не са диета спазва. Резултатите причинени ужас сред изследователите, те не искат да правят свои собствени заключения. Това проучване, планирано внимателно, щедро финансирана от прекарал под надзора на най-добрите специалисти, че е безсмислено. храненето на науката е да се постигне напредък, но все още замразени на място.

През 2008 г. учени от Оксфордския университет, проведени на паневропейска изследването на причините за сърдечни заболявания. Данните показват обратна зависимост между наситени мазнини в диетата и сърдечносъдово заболяване. Във Франция, страната с най-висока консумация на наситени мазнини, има най-ниската честота на сърдечносъдови заболявания. В Украйна, най-ниското ниво на наситени мазнини консумация - най-високата.

Когато британския изследовател в областта на затлъстяването Harkomb Zoe (Зоуи Harcombe) анализира данни за нивото на холестерола на жителите на 192 страни В световен мащаб, се установи, че долната нивото на холестерола корелати на сърдечно-съдовата с високи нива на смъртност заболявания.

През последните 10 години, една теория, че по някакъв начин са оцелели без подкрепа в продължение на почти половин век, е претърпял значително няколко проучвания с реални данни. Въпреки, че тя все още живее в диетични съвети и медицинска помощ.

Прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации, след анализиране на данните в областта на ниско съдържание на мазнини изследвания през 2008 г. диета, не е намерен "убедителни доказателства или вероятно", че голямо количество мазнини в храната води до сърдечно-съдови заболявания или рак.

В друг забележителен 2010 проучване, проведено от Американското дружество по хранене, беше заявено: "Няма съществени доказателства, че съдържанието на наситени мазнини в диетата е свързано с повишен риск от коронарна болест на сърцето или други сърдечно-съдови заболявания. "

Много диетолози са отказали да приемат констатациите. Списанието, публикува изследване, боеше негодувание читатели, но тъй като в предговора към статията пише, че констатациите са в разрез с всички национални и международни препоръки за здравословно хранене. Crowd логика има тенденция да се игнорира очевидното, ако тя не отговаря на общоприетите гледката.

Европейските изследователи преди войната ще се смеят твърде опростена представа, че затлъстяването идва от "калории". Биохимиците и ендокринолози които могат да бъдат представени като затлъстяване хормонално разстройство, причинени от храни, които са заменени забранените мазнини: лесно смилаеми нишесте и захар.

В новата си книга ", винаги гладен" Дейвид Лудвиг (David Ludwig), ендокринолог и професор по педиатрия в Harvard Medical School, призовава този модел на затлъстяване "инсулин въглехидрати." В този модел на излишната затлъстяване рафинирани въглехидрати пречи на метаболитна система да се балансира.

Мастна тъкан - не е за инертни отпадъци за излишните калории, тя работи като резервен източник на енергия за организма. Калории от нея се обаждат за помощ, когато падане нивото на глюкоза - това е, между храненията, по време на пости. Мастната тъкан получава сигнал чрез инсулина, хормон, отговорен за регулиране на нивата на кръвната захар.

Рафинирани въглехидрати бързо се превръщат в глюкоза в кръвта, което води панкреаса да секретират инсулин. С увеличаване на нивата на инсулин мастната тъкан получава сигнал, че енергията може да се вземе от кръвта и спира да го. Когато инсулин остава висока за неестествено дълго време, теглото на човека печалби, той винаги е гладен и се чувства уморен. И ние го обвинявам за това. Но, казва Гари Taubes, хората не са с наднормено тегло, защото те се преяжда и да се премести малко. Те се преяжда и да се премести малко, тъй като вече е дебел.

И Лудвиг и Taubes подчертават, че това не е нова теория. Тази теория на Джон Yudkin, допълнени от пресни данни. Само те не говорим за ролята в историята на привържениците на мазнини хипотезата, деморализиран и лишен Yudkina власт.

Хранене разиграване вечните правила на човешкия социален живот: зачитане на харизматични личности, следните по-голямата част, наказанието за отклонение от нормата и страхът от вземане на грешка.

През същата 1972 г., когато Yudkin публикува книгата "Чисто, бяло, смъртоносен", кардиолог Робърт Аткинс Корнел (Робърт Аткинс) публикува "революционна диета на Аткинс". идеи книга са сходни (въглехидрати са по-опасни за нашето здраве от мазнини), различни части. Yudkin фокусиран върху опасностите от въглехидрати, но очевидно не се препоръчва диета с високо съдържание на мазнини. Аткинс твърдят, че високо нисковъглехидратна диета на мазнини - единственият сигурен начин да отслабнете.

Може би най-важната разлика между двете книги е, че това, което те са написани тон. Yudkin - тих, нежен, разумен, което отразява неговия темперамент и факта, че той вижда себе си преди всичко учен, и едва след това на практикуващия. Аткинс - силна лекар, а не учен, незапознати с такт. Той силно възмутени диетолози измами, и това не е изненадващо, че тази атака огорчен елит побърза да тежък отмъщение. Аткинс е обявен за измама, и неговата диета - "прищявка". Кампанията е успех: дори и днес, от името на удари шарлатанство Аткинс.

"Прищявка" се нарича всичко ново. Въпреки това, диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини е бил популярен в продължение на векове преди Аткинс и одобряват учени до 1960. С появата на 1970 г., всичко се промени. Когато учените изследвали ефектите на захар и сложни въглехидрати до затлъстяване, видяха какво се случи с Yudkin, те бързо осъзнах: да продължи да учи за кариера е много опасно. Yudkina репутация е била разрушена. Той не е бил поканен на конференцията, научни списания отказаха произведенията му.

Yudkin беше толкова дискредитирани, осмиван толкова лошо, че когато някой се осмели да реагира лошо на захар, за него казват, че той също като Yudkin.

Raiser Шелдън (Шелдън Райзър), един от малкото изследователи да продължат да работят по изследването на ефекта на захар през 1970 г.

Ако Yudkina осмиван, мразеше Аткинс. След като стана възможно да се проучи ефекта от диетата Аткинс в последните няколко години. През 2014 г. в проучване финансирано от американските Националния институт по здравеопазване, 150 мъже и жени в През годината ограничено количество мазнини, или количество въглехидрати, оставяйки една и съща сума калории.

До края на годината, субектите, които ядат малко въглехидрати и високо съдържание на мазнини, са отслабнали средно с 4 кг повече от другата група. А теглото на ляво поради загуба на мастна тъкан. Групата, която прилепен към ниско съдържание на мазнини диета също губи тегло, но се дължи на загуба на мускулна тъкан. Това проучване, както и още 50 като него, се предполага, че ниско съдържание на въглехидрати диета повече степен от ниско съдържание на мазнини, насърчава загуба на тегло и намалява риска от диабет втори пишете. Резултатите от научните изследвания, докато не са убедителни, но на базата на факти.

Американската издание "препоръки за здравословно хранене" през 2015 г. (те са преразглежда на всеки пет години) не се позовава на новите изследвания, защото учените, които се занимават с изготвянето на препоръки, известни диетолози-свързани, не включва тази информация в своя доклад. Това е ужасен пропуск, необяснимо от научна гледна точка, но напълно разбираемо от гледна точка на политиката за хранене. Ако е необходимо да се защити властта си, защо се покаже какво може да подкопае? Издърпайте низ, и разкрият цялата топка.

Въпреки че, може би той вече е било направено. През декември миналата година, учените, отговорни за доклада, са получили унизително порицание от Конгреса и на въпроса дали, въз основа на какви данни в доклада, за да разработи препоръки. Учените реагираха бурно, зареждането политици в тайно споразумение с месото и млечната промишленост. Какво би смело, защото финансирането на много изследвания, зависи само от храната и фармацевтични компании.

Шум в Конгреса роза отчасти заради Нина Teyholts. Нейната книга е публикувана през 2014 г., и Teyholts смятат, че трябва да се преразгледа препоръки за хранене. Той е хранително коалиция, общност, чиято цел - да се гарантира, че политиката на храните се основава на адекватни научни изследвания.

През септември миналата година, тя написа статия за "British Medical Journal" (BMJ), който се позовава на неадекватността на научни съвети, които са в основата на насоки храненето. Реакцията на научния елит беше свирепи: 173 учени - някои от които са били в консултативната група "Препоръки", а други критикуват Teyholts книги - изпратиха писмо до списанието, да иска да опровергае статия.

Издател е отказал, обяснявайки, че статията опровергано само ако те са дадени с цел измама информация. Консултант на Националния център по здравеопазване онколог Santhanam Сундар (Santhanam Сундар), отговори на писмото на учените в сайта на списанието: "научния дебат, за да помогне да продължим напред. Призовава за сдържаност на видни ненаучни и откровено тревожни учени. "

Писмото е списък с 11 грешки в статията, която по-внимателно вглеждане се оказа в несъстоятелност. Учените, които са подписали писмото, са били щастливи да осъди една статия Teyholts в общи линии, но не можа да грешно име на конкретни факти. Един призна, че той не я прочете. Друг каза, че той е подписал писмото, защото списанието публикува статия без преглед (въпреки че прегледът не е бил). Меир Stampfer (Меир Stampfer), епидемиолог в Харвард, се твърди, че работата Teyholts "осеян с грешки", но отказа да ги обсъдим.

Не искат да се разглоби статия същността, учените бяха пълни с разяждащи забележки на неговия автор. Дейвид Кац (Дейвид Кац) от Йейл, член на консултативната група и защитник неуморим на православието, каза работни Teyholts "намирисва на конфликт на интереси", без да уточняват какво точно интереси (д-р Кац - автор на четири книги за диета).

Нина се държи непрофесионално шокиращо... Заседанията на учени, специалисти по хранене, никога не съм виждал такова единодушно отвращение, както в случая, когато името е споменато Мис Teyholts.

Дейвид Кац

Въпреки това, д-р Кац не могат да цитират един-единствен пример за непрофесионално й поведение.

През март тази година, Нина Teyholts поканени да вземат участие в дискусията по темата за храненето по време на конференцията на Националната политика за храните във Вашингтон. Въпреки това, по покана много бързо отменен, тъй като другите участници в дебата изясниха, че нямат намерение да води диалог с него. Вместо организаторите Teyholts поканени ръководителят на Асоциацията на изследване на картофи.

Един от учените, които призоваха за опровержение на статията Нина Teyholts в "British Medical Journal", поверителен Той се оплака, че възходът на социалните медии е създал "доверието проблем" за диететика: "Дори един луд би могъл отстояват себе си. "

Познат оплакване. С отварянето на вратите на всички Интернет размива йерархията. Вече не живеем в един свят, където акредитиран експерт е в състояние да доминира елитните сложни или спорни въпроси. За благото на обществото дали това? За тези области, в които експерти са крайно объркани, разбира се. За храненето на такава демокрация е много по-полезна информация автокрация.

В миналото сме имали само две авторитетен източник в областта на храненето: лекаря и на правителството. Тази система работи добре, докато лекарите и длъжностни лица са напълно наясно с всички научни изследвания. Но какво, ако не можете да разчитате на тях?

диетолози Общността в продължение на много години се е показал като народ, привлекателни за сетивата, а не ума. Това красноречиво демонстрира опитите им да потъват на Робърт Лустиг и Нина Teyholts, както и след като те удави Джон Yudkin. Те не могат да приемат и признаят, че популяризирането на ниско съдържание на мазнини диета е ревниво "приумица", което е продължило 40 години и доведе до катастрофални резултати.

Професор Джон Yudkin се оттегля от поста си в Елизабет колеж Кралица през 1971 г., за да напиша книга "Чисто, бяло, смъртоносни." Колеж отказал това по-рано обещание да му позволи да използват своите изследователски центрове. На мястото Yudkina нает твърд поддръжник на мазнини хипотезата, и не е разумно да се запази най-ревностните противници в една и съща стая. Човекът, който е създаден от нулата отдел на храненето в колежа, е бил принуден да се обърне към адвокат за помощ. В крайна сметка, за Yudkina бе установено, една малка стая в отделна сграда.

Лустиг На въпроса защо той е първият от много години насам, изследовател, който започва да изучава вредността на захар, той каза: "Джон Yudkin. Те са така го стъпка, че никой не е искал същата съдба. "